寻找最好吃的小龙虾—挑虾、洗虾、比较麻辣小龙虾调味包

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流浪去找小龙虾

刚刚过去世界杯,陪伴全球顶级足球赛事绝配的一定是小龙虾和啤酒,不管是饭店、酒吧还是排挡,一定会有一款小龙虾让你最中意。

玉环县小食店——小鲜肉

我也非常爱小龙虾,当然不能错过这个大快朵颐的时节,对于这个小县城哪里有美食,吃货雷达都能第一时间搜到,立马约起小伙伴去往新开的小龙虾店,这是一家小店面。

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来到店里被“香辣龙虾配啤酒,臣妾真的不想走”吸引,我们也顺理成章的点了冰啤酒。

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言归正传,上菜了——蒜蓉小龙虾,明油靓汤,蒜末用料很大,最重要的是小龙虾选用的是6-7钱的虾,虾螯很大,对于我这样抠门的小朋友最开心,虾螯也会打开吃掉。

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小龙虾洗的比较干净,两侧的腮也被洗白白,虾肉也白皙,这一点倒是蛮赞的,肉质紧实,优点小弹牙,可见小龙虾比较新鲜。里面可以下一些配菜,我们选择了年糕,被蒜香包裹、煮熟的年糕,软糯而且带着被炒熟的蒜味,蛮好吃的。

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第二份我们要了冰镇小龙虾,这道菜由于需要冰冻,需要等待一段时间,上来了并无过多的装点,只有红彤彤的小龙虾,让人垂涎欲滴。拾起一只放在口中,冰冰凉凉,解暑消夏。味道清淡,如果不是我这爱琢虾,就只能吃到虾肉本味,适合喜欢清淡味道的女子食用。

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上海闵行汉来海港

聚会来吃自助啦,为什么会突然插入自助餐呢?因为这家自助添加时令的食材,当下就添加了小龙虾,小龙虾好像难登大雅之堂,但在好吃的中国人面前就是美食,汉来海港提供高汤和辣锅,小龙虾净身之后就等待你的烹食了,放入辣锅之中,麻辣小龙虾,这里自己烹煮的没有那么入味,虾肉质很好,弹性十足,单来吃虾当然是浪费,但要是喜欢自助食材多样,满足不同的风味,而且喜欢小龙虾,就可以来一试。

 

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苏州国信雅都大酒店

上海跑完,大家一同前往苏州旅游,再一次跑去自助,好啦我们是吃货更是能吃的吃货,旅游一番走累了一定要好好满足一下肚子,这家刚好打折促销(158元折后118元),来到江苏一定要吃盱吁小龙虾,这家自助不仅有自煮的小龙虾,还有已经烹饪好的麻辣小龙虾,油亮的小龙虾似乎在勾引着你前来品尝,小龙虾个头十足的,麻辣味道对于我是用一点轻了,可能是迎合本地不喜欢辣口的口味,小龙虾入味还不错,就是想说服务员给我一碗辣椒,哈哈哈。

 

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网络横比

食完店面小龙虾也不能忘记不能到达这些地方的观众,网购让世界变成了一个村落,购买了三种麻辣小龙虾的调料包。 

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极美滋 JUMEX 麻辣小龙虾调料110g 川味麻辣虾麻辣蟹炒虾尾炒料佐料 麻辣十足9.6元京东去购买【新品特惠】【海底捞小龙虾调味料】麻辣香辣蒜蓉十三香小龙虾调料 麻小海鲜田螺调味干锅冒菜香锅料口味虾 麻辣小龙虾调味料200g9.9元京东去购买特瑞肯(TRICON)蜀香麻辣龙虾料150g/袋辣炒田螺花蛤酱料香辣小龙虾10.9元京东去购买

调料买好了,下面就是选购小龙虾,挑选小龙虾首先看色,要虾壳背部红亮,发黑或是发青的则是老虾,翻开腹部绒毛和爪上毫毛可见,腹部干净一般为净水养殖;其次手摸,虾壳坚硬无比说明是老虾无疑,像指甲一样富有弹性是刚刚换壳长大的,我们选择刚刚换壳的虾;三时节,吃小龙虾选择五月到十月,这时候黄满肉肥,虾螯内也有肉;四大小,这个只要荷包充足就一定是打下才好。

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买回来后可以放进清水中,水中放入少量的食盐,使其小龙虾吐出虾头部的脏东西,吃起来更加干净卫生。

小龙虾有一对螯,每每也是伤人的利器,大家可以将初步清洗后的小龙虾放入冷藏中冷冻一段时间,低温会降低小龙虾活性,慢镜版的小龙虾处理起来更加等心应手。

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冷藏后的小龙虾功力明显下降,拿出自家的小刷子,可以洗刷刷了,着重清理小龙虾的腹部和尾部,虽然动作缓慢,但清洗时还是要注意虾螯的动作,最好将虾螯用手直接抓住,这样最为安全。

洗白白后的小龙虾就准备去腮、去虾线了,很多人为了省事,直接将虾头除去,只留虾尾,这样会丢失小龙虾虾黄的美味。抓住小龙虾的虾螯,右手抓住虾脚用来一拽,就会听到咔的一声,小龙虾的脚连带着腮就下来了,去除腮的小龙虾会干净很多。

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接下来是虾线与其他虾处理方式一样,将虾尾的中间一节向后一折,再直接拉出,就可以了。有人喜欢开背和剪掉下头前部,笔者喜欢更完整的虾,便没有处理,看食客自己的喜欢处理吧。

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按照包装标注的龙虾和调料的配比准备好调料(分别是18g/33g/50g)。

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用热油爆葱姜蒜,再放入小龙虾,假如料酒炝锅,去除小龙虾的腥气,盛出盆中等分待用。

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分别放入极美滋、海底捞和特瑞肯调料,填入等量的开水,煮30分钟。

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首先极美滋是干粉料,煮出的小龙虾不油腻,喜欢四川麻辣小龙虾的需要自己进行炒红油的过程,用郫县豆瓣酱、辣椒和花椒炒出红油在进行极美滋的调味。单吃时感觉是具有微辣的十三香小龙虾,咸香口味,但麻辣不足,需要炒红油,还是要忍受厨房中的油烟。

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海底捞调料包是油包,在红油包中有辣椒和花椒,也有海底捞自制的酱料,麻辣味适中,可以吃到虾中的甜味,虽是麻辣小龙虾,但没有掩盖虾味,带着麻辣汤汁满是好吃。

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特瑞肯调料包也是油包,这个需要50g,当吃到这盘小龙虾时才了解为什么这么大量的调味包,满正宗的四川味,麻辣味十足,辣味厚重,一定是川妹子最喜爱的口味,不过江浙人还是慎选,不然菊花开不要来找我。

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总结,三款对应着不同的人群,极美滋可以作为小龙虾的调味包,可以代替八角、茴香、肉蔻等颗粒状的调料,使用方便;海底捞调味包适合口味较轻的麻辣小龙虾食客,即保留着麻辣的味道,又能吃到小龙虾奔来的甜味,江浙一代的最爱;特美瑞调料包源自川味,煤油改良,麻辣厚重,适合川渝出来拼搏的人们,异乡吃到妈妈的味道。自己也用海底捞炒了一份麻辣香锅,有虾有青菜,吃着才健康,话不多说,我开吃啦。

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