开海季来了——浙江特产介绍&推荐

包邮区的历史可以追溯到隋朝时期，京杭大运河的开通使华夏首度南北相连，杭州迅速发展成一个“珍异所聚”、“商贾并辏”的商业城市，到了唐宋时期，浙江富甲东南，不仅经济上在全国处于举足轻重的地位，来杭做官的苏东坡、王安石等一大批文人也确立了浙江的文化格调。浙江西南丘陵起伏，北部水道成网，沿海渔场密布，山珍海味应有尽有， 美食特产皆料重时鲜，以时令为上。经济发达，人文荟萃，使得浙江成为了名符其实的“花柳繁华地，富贵温柔乡”。

我们眼前的美味，可能来自遥远的大海和高山。而“南北东西”就是一个专门挖掘各地优质特产和好东西的栏目。我们每周会推出一个省市，搜集当地可以在线购买的特产，再通过各省值友分剁的层层筛选后，将得到本地人认可的特产美食汇聚于此。无论是出差、旅游还是馈赠亲友，我们都能为你提供更“接地气”的参考和选择。本期介绍的是浙江特产，文末有彩蛋！

舟山梭子蟹

开！海！季！来！了！从8月份开始，为期两个月的休渔期结束，这意味着渔船可以正式出海捕蟹了，而每年的8～11月是舟山梭子蟹（白蟹）最肥美之時！肉質鮮嫩，入口爽滑，膏黃肥香！古人雲：「夏食白蟹，冬食膏蟹。」其中白蟹指的就是入冬前的公蟹。

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清蒸是最能体现白蟹滋味的做法。诀窍是挑蟹一定要肉质饱满的，新鲜的，大小不论。肉质白嫩咸鲜，略带清甜，肉质鲜嫩有弹性，灰常好吃，不用配醋和姜，就可以直接吃。热的吃，只有鲜味，凉了就腥味重了。

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雄蟹肉质更结实些，母蟹红膏很多，蒸熟了凝成一块晶莹透亮的红膏，很香。当地人把新鲜梭子蟹投入盐水中浸泡，数日后即可食用，即为最有代表性的浙江菜“红膏炝蟹”，膏肉皆鲜美妙不可言，吃馋了的外地人回家都要想办法带几只走。

三门青蟹

青蟹肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟳、高蟹)有海中人参之美誉，是老幼和身体虚弱者的高级滋补品，蟹壳可制成甲壳素，是一种用途广泛的工业原料。青蟹在国内以浙江省三门青蟹最有名，很多温州、杭州一带官场、职场求人办事，很多都以此为礼品。

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奉化水蜜桃

奉化多砂壤缓坡地，尤其适合种水蜜桃，奉化水蜜桃素有“琼浆玉露，瑶池珍品”之美誉，水蜜桃在奉化已有500多年种植历史，品种以“玉露”为优，玉露有早晚两个品系，又以晚玉露最优，在每年的7至8月中旬成熟。

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玉露水蜜桃肉质柔软，汁多味甜，香气浓郁，国务院发展研究中心命名奉化为“中国水蜜桃之乡”，因此奉化水蜜桃可称国家级名果，严重怀疑这个就是大圣偷吃过的桃，现在下单正能赶上吃最后一拨。

五芳斋粽子

五芳斋的历史可以追溯至1921年，因为最早合伙有五个股份，取名“五芳斋”，寓意“五谷芳馨”。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”。

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嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便备受广大旅游者厚爱，成了名符其实的“江南粽子大王”。好在现在五芳斋推出了多种口味的粽子，咸党和甜党就不要打架了，用脚投票吧，看看谁才是粽子界的正统！

临安山核桃

地处浙北天目山麓的临安，生产加工山核桃已有500年悠久历史，其面积和产量分别占全国60%和70%以上。在全世界17种山核桃中，数临安山核桃营养成份最高，口感最佳，山核桃果肉中各种氨基酸含量领先其他品种核桃几乎一倍以上，其中人体必须的氨基酸占7种，经常食用有润肺强肾，补肾固精之功效。

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但是因为山核桃树高果小，采摘极其危险，每年都有人因此受伤甚至失去生命，请你们一定要珍惜手里的每一粒山核桃，那可能是某个大叔冒着生命危险摘给你的呢。

西湖龙井

苏东坡写西湖龙井：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，龙井茶以色绿，香郁，味醇，形美“四绝”而闻名于世。成茶扁平挺秀，光滑匀称，泡在杯中舒展开来，一旗一枪，交相生辉，香高持久，据现代科学分析，龙井茶所含氨基酸，儿茶素，叶绿素都极其丰富，人们夸称它为“黄金芽”，“无双品”，多年来已是当之无愧的国家高级礼品茶。

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历史上西湖龙井茶有：”狮”、”龙”、”云”、"虎"四个类别，现归为"狮"、"龙"、"梅"三个品类。其中以狮峰龙井为第一，早在1981年,狮峰龙井就被评为全国优质产品，荣获国家金质奖。作为饮茶大国，龙井确实也是馈赠亲友最好的礼品了。

绍兴黄酒

有佳酿处必有名泉，鉴湖水来自崇山峻岭、茂林修竹的会稽山区，水质极佳，鉴湖的优良水质，形成了绍兴黄酒的独特品质，绍兴黄酒色呈琥珀，馥郁芳香，口感充裕丰满，而且香气往往随着时间的推移越久远就越浓烈，所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。

绍兴黄酒用料讲究，有一套悠久的酿酒历史，绍兴黄酒酿制技艺是浙江省绍兴市的汉族传统手工技艺，于2006年列入第一批国家级非物质文化遗产名录。绍兴黄酒品种主要有“加饭”、“善酿”、“香雪”、“元红”等，酒精度和甜度都不一样，可以根据个人的喜爱去挑选，孔乙己在咸亨酒店里喝过的酒，可要尝一尝。

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金华酥饼

金华酥饼以雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯，裹馅和烘烤，形如蟹壳，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为馅，上下各有10余层，每层薄如纸，香松酥脆，味道极佳，酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力。

金华酥饼发展到21世纪，技艺上经过不断改进，成功研制出火腿酥饼、甜酥饼、辣酥饼等品种。金华酥饼携带方便，是旅行者的理想干点，据说唐代以来，金华一带的人出门经商、赴试，都携带酥饼干粮。现在来金华的旅客，都喜欢买几简带回馈赠亲友，或作为下午茶。

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老宁波油赞子

老宁波油赞子源自清光绪年间，距今已有一百多年历史，属纯手工制作传统休闲食品，它配方独特选料上乘，尤其是海苔条咸味油赞子，更是宁波一绝，所用海苔条粉是由中国最大原生态海苔基地——浙江宁波奉化莼湖海苔基地所提供的纯天然原生态冬海苔条粉（立冬-立春）为原料，色香味俱佳，一口能把你吃回到童年去。

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宁波汤圆

宁波人喜爱汤圆，犹如北方人喜欢饺子一样。宁波人管汤圆叫汤团，寓意团圆美满，是浙江传统名点。主要作料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等，采用吊浆技法，将糯米制成不干不粘的水磨粉；再将黑芝麻炒熟研末，加入猪板油丁、白糖等拌成馅心；以水磨粉为皮坯，包入馅心搓圆，置沸水锅内煮熟后，撒上少量白糖、桂花和红绿丝即成，煮熟后色白发光，入口香鲜甜滑糯，是宁波人永远走不出的记忆。

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金华火腿

金华两头乌，中华原产最著名猪种之一，因头颈和臀尾皮毛为黑色，四肢和胸腹部为白色而得名，血统珍贵，数量稀少，简直就是“中华熊猫猪”，皮薄骨细、肥瘦适度、肉味细嫩鲜美，金华两头乌肌肉之间的脂肪含量比较高，肌间脂肪里含有风味物质，是腌制火腿的*级原料。

好的火腿，是传统中餐吊汤提鲜必不可少的配料，传统名菜“腌笃鲜”，“蜜汁火方”都离不开金华火腿的加持，而金华火腿历来也都是馈赠贵客的重要礼物。

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小编流着口水先介绍这么多，以此抛砖引玉。希望浙江当地的土著，能向更多的外地朋友介绍和宣传自己家乡的特产美食，风景名胜，欢迎大家积极互动、收藏、关注《南北东西》。

提一提

庸亦恒
我台州临海的麦油脂、麦饼、麦虾、大饼、蛋清羊尾、糟羹、海苔饼、羊脚蹄、乌饭麻糍、酒盏糕、糯米油条还有好多好多好吃的坐等大家

htt83
东阳出名的还有梅干菜，又叫博士菜，以前条件差，大家上学只能带干菜，还有东阳沃面、沃豆腐，温州的鱼饼、鸭舌（当地买的和真空包装差的不是一点点），仙居的杨梅，衢州的三头一掌、青螺丝、烤饼（个人超喜欢，觉得比金华酥饼好吃）

点木
金华火腿真的吃不来，难吃😓！早上一般嵌糕，食饼筒（现在的食饼筒都是面粉做的，传统的是用糯米粉做最好吃，一般在端午当天做，主要是揉粉比较麻烦，揉好后用擀面杖擀成圆形薄片，上锅慢火煎，火候掌握不好容易煎焦了就不好吃）炊圆，绿豆面汤。东至做土话叫硬乱圆的粉食。以前年三十有吹青糕的，一种提前揉开的米粉（不能像做汤圆那样的揉成团，蒸出来的产品不能凝在一起，有一定的颗粒感，打底的都是大颗粒的，现在买来的根本就不是一样的做法。这种手艺基本要消失）放蒸笼里蒸，快熟时在表面用竹叶沾红糖水，撒上芝麻，上层红糖色，下面米粉白，香糯可口不会很甜煞是好吃。还要包粽子，粽子还要留一些到二月二。现在基本没人炊青糕了，太麻烦，基本就买点吃。大年初一午饭是糖圆，正月十五晚山粉糊。最喜欢的就是小时候看妈妈做炊青糕，看着揉粉，然后我烧火，等着吃刚出笼的青糕，要死！留口水了。这些食品当中最喜欢的就是青糕，然后传统的食饼筒，其它的不太喜欢。现在想吃传统做法的青糕太难了，首先揉粉是放在以前晒东西的叫团基的竹制品里揉好放一晚最好，不能粘成团，只能是小粉颗粒，这样做出来的才最好吃。以前土灶大蒸笼蒸出个大青糕，满屋子蒸汽缭绕，竹叶的青香

值友4856682382
我大温州的鸭舌，麦饼，鱼饼，藤桥熏鸡，温州鱼丸，灯盏糕，松糕……

静静坨
慈溪的杨梅，安吉的笋，西湖的藕粉，宁波的泥螺和年糕。啧啧啧。。。

HiEric
还有台州的涌泉蜜桔、东魁杨梅、楚门文旦！

镇国铁卫
奉化芋艿头，溪口千层饼，油焖笋，小编也了解下！

nancylo
梭子蟹是真的鲜美，白煮，清蒸，蛋包蟹，年糕蟹等等

北武骧
梅干菜，笋干，东海带鱼，大浙江好吃的太多 。最具杀伤力的是东阳的童子尿蛋

彩蛋在此！浙江，不仅山川秀丽、风景宜人，更是物产丰饶，风景看不够，美食吃不尽，故事说不完，希望更多的朋友亲自到浙江走一走，看一看这里的美景，吃一吃浙江的特产美食，还有更多好吃好玩的有待我们去发现，你可以通过评论区将你身边的当地特产告诉我们，在贡献更多好内容的同时，惠及更多值友。对于优秀的建议和内容贡献，小小值准备了金币回馈大家：

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