啤酒之夜品酒笔记 篇七：不好意思，这不是晒单，这是嘚瑟！同事自酿波特啤酒真好喝！

之前提到过，我偶然发现公司某个同事居然会自酿啤酒，而且关键是很有造诣，酿出来的啤酒品质不仅相比主流精酿啤酒毫不逊色，甚至犹有过之！喝过他酿造的世涛、琥珀艾尔、小麦啤，感觉都很不错！

啤酒之夜品酒笔记 篇五：世界杯期间，我喝过的一些啤酒小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接作为伪球迷，我其实并不怎么看球，神马英超德甲欧冠，我统统不认识！可是我却喜欢看足球小说，所以倒也从中学到了不少东西。这次2018俄罗斯世界杯的比赛时间比较合适，多数正好在晚黑夜王子| 赞40 评论55 收藏220查看详情

后来才知道，他是发酵专业科班出身，酸奶、葡萄酒什么的都玩过，自酿啤酒也算专业范围内。尤其认识不少同样精通此道的朋友，更是玩到飞起。相比葡萄酒之类，啤酒配料更丰富，玩法更多，出酒更快，几天就能出一批。自娱自乐当然就不怎么考虑成本因素，各种高成本的麦芽、啤酒花用得花样百出。如此有钱有闲有专业，酿的啤酒不出色才奇怪吧！

这一瓶则是自酿的波特，我一直喜欢波特、世涛、修道院啤酒这类醇厚浓郁、味道丰富的啤酒，所以赶紧预约了一瓶。可惜只有1L大瓶装，据说这一瓶单单物料成本就要几十元，酒瓶不算。晚上赶紧搞了鸡爪，跟老爸喝一杯。

这酒瓶也是他特意在网上买的，一个就要10元左右，特点就是可以重复使用。

开始倒酒，酒液深色，有点像可乐。泡沫细腻，但是量其实不算多，自酿啤酒控制得好的话不会有太多明显泡沫，倒酒时一大堆泡沫的往往是二氧化碳太多，比如酒厂会往酒液里充入二氧化碳，或者一些自酿的会多放糖来产生更多二氧化碳，或者倒酒温度太高。

倒了两小杯，晚饭吃完小酌怡情。泡沫不多，香气也不算很浓郁，但是复杂丰富，除了一般啤酒花和麦芽的香气之外还有淡淡的焦香和甜香等。

入口第一感觉就是舒服！味道丰富而且均衡，苦味不明显，口感厚实润滑。而且最关键的是酒精味不明显，度数应该不高。后来问了同事得知应该是4.5左右。市面上的波特、世涛的酒精度往往不低，5度以上是正常，七度八度也不奇怪，味道更浓烈厚实，但是喝起来就没有这么舒服惬意。这样一款不苦、酒精味也不明显的酒，又有足够厚实的味觉层次，自然好喝，我老爸老妈和基本不喝酒的老婆也说好喝。

边喝边跟同事微信交流，他说波特与世涛最大的区别就是，波特在灯光下是深红色。于是我就用手机的手电筒试了一下，果然，像可乐一样的红色，很漂亮！

像我这种酒量小、尿酸高、怕老婆、晚上还要陪宝宝睡觉的人，一晚上就只允许喝大概一杯啤酒。所以你知道我面对1L大瓶子有多纠结了吧 好在同事向我保证，倒完就盖上盖子继续放冰箱，一周都没问题。这是第三天，我把酒杯也放进去冷藏了一小时。

泡沫比起第一天已经明显少一些。不过入口仍然像充满气的可乐一样，有明显的气感。然后是果酸味和一点巧克力的苦味，慢慢又转变为甜味。同事说这款酒用了五种麦芽搭配出来的，巧克力苦味来自于巧克力麦芽，甜味来自于焦糖麦芽，试过多次才找到满意的比例。

智美、罗斯福、迷失海岸世涛之类精酿啤酒，一般酒精度比较高，味道更浓烈，带来丰富的味觉冲击。但是酒量小的人喝起来就会觉得比较累，一瓶下去就有点上头了。而这个啤酒则更温和舒适，圆润丰满的口感配合均衡适口的味道，让你可以细细品味其精妙之处，而较低的酒精度，喝起来就像喝百威一样轻松写意。

今天已经是第五天，啤酒还剩大概1/3，气比较不足了。同事教我可以往里面加入白糖或者红糖，大约10g，然后在18-22度下放置一两天，就又能重新产生足够的气体。因为里面酵母菌还在，温度合适又有糖分，就可以进行发酵，产生气体。不过考虑到现在厦门还很热，不好控制温度，所以我还是放弃了，尽快喝完吧。

最后，谨以此文献给我这位同事！