回味柴火饭——美的 源香电饭煲试用评测

前言

电饭煲的诞生，确实方便了做法。但是相比传统的烹饪方法，确实电饭煲煮饭的口感一直都是各厂商及消费者追求的方向。特别是随着目前大家生活水平的提高，对这方面的需求就越来越强烈。
家在农村，时至今日，但凡有重大节日，亲戚/朋友众多的时候也是经常会煮大锅饭（当然现在没有柴火可烧了，用燃气）。大锅饭对比平时我们电饭煲煮的饭，确实更松软好吃，而大锅饭不是谁都可以煮的出来的，必须有经验的厨师严格控制煮饭各个阶段过程（从泡米，小火煮/大火煮/焖饭全凭厨师经验判断）。
读小学一年级起，就经常帮父母煮饭，勉强算个会煮饭的男人吧。很高兴这次能获得美的 源香电饭煲的试用资格。这里我就谈谈我试用过程的一些看法，但限于时间及表达方式，不足之处，敬请海涵。

言归正传，评测正式开始：

目录：
一、开箱及外观评测
二、柴火饭实战
三、稀饭实战
四、与美的传统电饭煲对比
五、总结

一、开箱及外观评测
1.1 开箱
张大妈五花大绑的包装箱

双层纸箱包装，有效保障快递安全。拆开内包装箱，今天主角——美的 源香电饭煲闪亮登场（官方旗舰店产品介绍及购买链接：http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220o.1000855.w5003-9267228825.1.y6nq5M&id=44840348960&scene=taobao_shop）。

包装清单：电饭煲X1 电源线X1 饭勺X1 汤勺X1 说明书保修卡（合订本）X1 蒸笼x1

1.2 外观评测
电饭煲外观

金属拉丝搭配黑色，比较时尚。控制程序包含柴火饭/煮粥/稀饭等8种模式（其中煮粥/柴火饭/超快煮有一键直达，使用较为方便），触摸式按键。

蒸汽阀：
蒸汽阀与老款电饭煲不大一样。

旋转可轻松取下蒸汽阀

与老款电饭煲相比，蒸汽阀多了一个叶轮，用于除气泡，避免溢锅。

锅体
源香电饭煲使用的是钛金釜，算是美的比较高端的一款锅（更高端的是钛金鼎釜）。根据美的专利，钛金釜的图层核心在于二氮二钛真空膜，该涂层能大幅提高PTFE防粘涂层的牢固程度（几乎所有的电饭锅涂层都是这，包括日韩欧美）。

加热：
与传统底部加热盘加热的电饭煲不一样。对于电磁加热的介绍太过枯燥，这边就不在说明了。可以查阅美的IH加热专利（美的IH加热已获得11项专利，其中日韩专利2项）及其他相关文献。

蒸笼：
蒸笼设计很人性化，有图有真相，详细看下图——妈妈再也不用担心我提蒸笼被烫到了

蒸笼旁边有个提手，而且蒸笼设计成双节，减少存放时体积，比较人性化

提起来的状态（注意看蒸笼深度变化）

放在锅里的状态：可以轻松/方便提起

可立饭勺：方便又卫生

小结：美的 源香电饭煲外观高大上，一键柴火饭/蒸笼/可立饭勺等设计也尽显人性化，大大方便日常操作。

二、柴火饭实战
测试米：某品牌香米（2.88元/斤）

加米1杯半，水盖过米2.0cm（洗米杯上量的，实际电饭煲中水约盖过1.5cm）

直接来“柴火饭”

大约过了十几分钟，出现剩余时间提示

一杯半米，柴火饭最终完成时间：38分钟。
最终成品：饭比较松软

现在新的电饭煲大都取消了接冷凝水的设计，锅盖转角附近会有冷凝水，每次煮饭完需要手工擦拭干净。

小结：一键柴火饭使用方便，煮的饭比较松软/不粘，口感好；缺点：每次煮饭后需清洁冷凝水。

三、稀饭实战
一杯米，放水到 “稀饭 1”

触摸旋转“稀饭”，再按开始

最终成品：稀饭太稀了

再来一次，少放水，好多了。

小结：稀饭功能和传统电饭煲相比差一点，感觉煮的稀饭也没那么粘。这个有待继续调整水/米比例/换换其他米，以及煮饭程序啥的试试看

四、与美的传统电饭煲对比
家里一直用的是2008年购买的美的FC507B电饭煲（传统的底盘加热电饭煲），两个比赛前来个合照（左：FC507B 右：WFS4098IH源香电饭煲）

锅也来个对比：（左：WFS4098IH源香电饭煲 右：FC507B）
老电饭煲虽然用了7年多，但是除了锅口边缘，其他地方涂层都保持基本完好，相信更先进的钛金釜应该可以使用更差的时间。
另外简单测试了重量：钛金釜（源香电饭煲）：880g； 黄晶蜂窝 （FC507B）：559g。WFS4098IH源香电饭煲虽然是4L的，但是锅重量重50%以上，拿起来比较有重量。

用洗米杯，加入同样数量的米和水，煮饭比晒正式开始

比赛结果：
（左：FC507B 右：WFS4098IH源香电饭煲）

分别来个特写吧
FC507B （老电饭煲，底盘加热；饭粒更粘，蓬松度差）

WFS4098IH源香电饭煲（饭米粒更完整，更饱满，更松软）

一样的米，WFS4098IH源香电饭煲煮的饭米粒更完整，更饱满，更松软，口感更好。

小结：

WFS4098IH源香电饭煲煮的饭米粒更完整，更饱满，更松软，口感更好。

五、总结
经过这几天的试用，总体上 美的WFS4098IH源香电饭煲还是有不少惊喜。电磁加热提高了加热过程的可控性，使之更接近传统柴火饭的小火煮/大火煮/焖饭等加热过程。

相比传统的电饭煲，源香电饭煲有此优点：
（1）电磁加热，加热均匀，火力大，同时配合涡轮动力（实际就是蒸汽阀上面那个叶轮）除气泡，确实大大提高了饭的松软程度及口感；且保温状态米饭不容易失水变硬，依然保持松软。因此饭米粒更完整，更饱满，更松软，口感更好。
（2）电磁立体加热，加热均匀可控性高，没有传统底盘加热电饭煲容易产生锅巴乃至烧焦等问题；
（3）设计比较人性化，操作方便；
（4）相比与日韩动则3～5千价格的电饭煲，源香电饭煲448￥的定价有着极高的性价比（实际差别并不是太大，美的源香电饭煲FZ4086在日本上市，也获得日本媒体/消费者较多好评）。

说说不足：
（1）冷凝水需要手工清洁，且受限于位置，不是太好清洁（特别是手粗的小伙伴）；
（2）煮饭程序有待继续改进：（a）没有软硬程度自定义功能，毕竟国内米的种类太多了，不同的米 煮饭程序要求相差较大 ；（b）焖饭有待改进，实际观察不到同柴火饭类似的焖饭过程及效果。

总之，WFS4098IH源香电饭煲确实是一个值得购买的产品。