襄阳牛肉面：汉江两岸的非遗美食

襄阳牛肉面是湖北非遗特色美食，扎根汉江两岸数百年，融合鄂西北饮食特色，早已成为襄阳人刻在日常里的早餐标配，外地游客到访必打卡的地标风味。不同于其他牛肉面，它以重油重香的牛油汤底出圈，一碗面搭配黄酒，是本地最经典的早餐组合。

正宗襄阳牛肉面，精髓在于汤底与碱水面。店家选用黄牛棒骨、牛杂搭配八角、桂皮、花椒等十余种香料，混合牛油长时间慢熬，熬出红亮浓郁的红油汤底，香气厚重却不齁腻。面条采用本地手工碱水面，粗细均匀，沸水短煮即可出锅，口感劲道爽滑，久泡不烂。碗底铺脆嫩绿豆芽，盛入面条，浇上滚烫牛油浓汤，铺上卤制软烂的牛肉或牛杂，撒上葱花与香菜，红汤白面配色诱人，麻辣鲜香瞬间迸发。

口味上主打麻辣鲜香，牛油的醇厚、辣椒的劲爽、香料的回甘层层交融，豆芽清爽中和油腻，面条吸饱汤汁，越吃越入味。本地人吃面标配一碗甜黄酒，酸甜温润，刚好缓解辣度，暖胃又解腻。

想要品尝地道老味道，樊城一桥头陈家面馆是六十余年老牌名店，凌晨便排起长队，牛油汤底传承古法，分量实在。隔壁邓家牛腩面牛腩炖至软糯，汤头醇厚清淡，适配不能吃重辣的食客。古城周边社区老店，性价比更高，烟火气十足。

一碗热气腾腾的牛肉面，裹挟着汉江码头的市井烟火，见证古城日夜更迭，是襄阳最动人的舌尖名片。