一城之味！山东滨州二日觅食合集

继续进行中国大陆的探索之旅，虽说26年的主题是全国酒庄巡礼，但其实已经完成大半，从酒庄最集中的宁夏贺兰山东麓，到内蒙、河北、北京、天津，现在已经进入山东地界，山东之后继续往南，再遇酒庄估计得到云南了，再往后就是西藏、新疆然后达成一个闭环，旅途中还是会有大片空白的，所以，在探索葡萄酒风土的同时，对各地美食也不能拉下，今天来写下在滨州2天中吃的几家店吧。

滨州算是个比较冷门的旅行目的地了，其实也是个沿海城市，只不过主城区距离海边比较远，所以这边的特色美食感觉并不是以海鲜为主，主要是来自于周边市县，在主城区是个集中地。当然了，时间和胃口有限，楼主也仅仅只吃了其中一小部分，仅供参考。

下面我们开始吧：

1️⃣、青阳炒鸡（黄三渤八店）

作为一个吃鸡爱好者，对山东各地的各种炒鸡也是慕名已久，来了第一顿总是要安排上的，除了名气最大的临沂炒鸡，还有位于滨州青阳镇的青阳炒鸡也素有耳闻并且在外地也曾经吃过。

滨州各种炒鸡店众多，选来选去还是选了这家上了必吃榜，分数也很高的店，虽然距离住地比较远，但还是来了，店面门脸不大，里面几张矮桌搭配小马扎，讲真进餐不算舒适，可能是当地特色吧。

菜价不贵，店内套餐半只鸡加上两个小凉菜再加八角烙饼，足够两个人吃，总共才要78元，不过餐具和纸巾另外收费。

当天饭点食客不多，需要20分钟现炒，凉菜先上，倒不至于饿了肚子，两盘凉菜分量不少，是五香煮花生拼凉拌黄瓜，凉拌腐竹拼酸腌菜，最后都没吃几筷子，感觉有点浪费，一是因为调味平平，毕竟来自隔壁凉菜大省，口味有些挑剔，二是主攻炒鸡大饼，分量确实够足，无力再进攻凉菜了。

青阳炒鸡要了微辣，吃下来感觉最大的特色就是调料重用生姜和花椒，麻味还是很重的，但比较奇怪的是姜味不明显，抛开凉菜和饼子，这半只鸡大概只要50块钱，在这个价位来说，鸡的品质口感也算是还不错了，肉质紧实鲜嫩，挂汁浓稠，酱香突出，属于味道大于卖相的。

要说缺点嘛也有，味型过于单一，层次不够丰富，滋味留于表面，块比较大且鸡肉内部没有入味。

饼子是真扎实，外脆里软呈现蜂窝状，面香十足，是蘸汁吃的好主食，但汤汁没能跟上大饼的高度，咸味豉味太重却没有炖出足够的胶质，拿大饼蘸食味觉还是有些失衡的。

总体来说，价格适中，适合饱腹，但相比类似的鸡料理的话，并无明显优势。

2️⃣、百年锅子饼家常菜

来滨州了自然要尝试下当地美食，而要说特色美食，锅子饼必须排在第一位。这是百年非遗美食，主打一个现烙大饼劵现炒菜，一个新鲜热乎。

一地美食代表一地风土，虽说从小到大类似的食品也吃过不少了，但彼此之间的差别还是有的，这边的饼都是一样的饼，馅料多款，半斤起点，半斤也差不多是一女生能吃饱的分量，男生大概要一斤。

说明白一点呢，就是饼夹菜，全国各地类似的料理实在是太多了，只不过呈现的方式不同，要我总结一下的话，第一我认为按照饼和菜的分量来说，卖的确实有些贵，拿辣椒肉丝锅子饼来说，一斤里面单纯辣椒炒肉的分量，是不足一盘正常炒菜的，但一斤要35元，本地人不会觉得贵吗？

至于味道，就是很家常的辣椒炒肉，辣椒还是有一定辣度的，吃完有些烧胃，饼嘛，我感觉还是有点厚实了，尤其是卷起来之后多层叠加，东北筋饼的厚度会更合适。

三鲜锅子饼是黄瓜丝、木耳、韭菜鸡蛋和海米的搭配，海米油炸过，个头比虾皮大不少，感觉用料扎实，成品鲜亮，22一斤性价比比35一斤的青椒炒肉好，但调味比较平淡又不够清爽，或许减少鸡蛋增加黄瓜比例会更好。

总结就是浅尝即可，饼和菜的口感都挺家常，不如我自己做的，价格么和同类产品比起来也缺乏优势。

3️⃣、宝聚丰锅贴

其实现在大部分百年老字号早已不是当年的那家了，有些经历过断断续续的重组，有些则是借尸还魂，更有些纯粹是无中生有，凭空杜撰，虽说饮食也是历史文化，但对于普通食客来说，一些真正的百年老字号，出品也就很一般，归根结底大家更在乎的，不是资格老不老，而在于菜好不好吃。

这这家位于万达3层，说是百年老号，但其实是个21年才注册营业没几年的网红店，这类店其实不少，一般都喜欢起个带什么“丰”的清味十足的老名字，再搞个古典一些的装修，大量宣发费用跟上，这就齐活了，所以来这家之前，已经做好了踩雷的准备，没想到还不错。

首先可以肯定的是服务不错，环境也还可以，有免费自助的饮料和爆米花，对于锅贴类产品来说，上菜的速度也挺快。

V8送一份鸡胸肉沙拉，颜值和分量还是超出我的期待值的，搭配两种酱汁，蔬菜很新鲜，美中不足就是油醋汁不知道加了啥，甜度偏高，反而增加热量摄入，同时里面的水果看着像芒果其实是黄桃罐头切片。但毕竟是白送的，也不好要求太多。

其他点了50元的单，用了一张39元的券，等于是39吃了这一餐，还送了份小咸菜，性价比还是可以的。

1️⃣、脆皮三鲜黄金锅贴

推荐指数：3.5⭐

这家的锅贴是用面皮颜色来区分不同的馅料的，三鲜锅贴是绿色皮，个头挺大，底部金黄焦脆，里面的馅料是鸡蛋、韭菜和一个略先小的虾仁，调味还是不错的，也有汁水。

2️⃣、辣椒皮黑猪肉锅贴

推荐指数：4⭐

他这个调馅儿应该是用的红剁椒，有一定辣度，和猪肉的搭配比较鲜辣过瘾，能吃辣还是不错的，这家其实还有榴莲馅锅贴我没点，感觉太黑暗料理了。

3️⃣、爆汁招牌大虾锅贴

推荐指数：4⭐

韭菜猪肉馅混合一整只大虾仁，口感还是挺鲜的，调味不错，但应该不是新鲜现做，虾仁还是少了一些嫩弹。

4️⃣、小鲜肉馄饨

推荐指数：3⭐

分量出乎意料的大，里面都是圆滚滚的小金鱼馄饨，大概有20只的样子，形态优美，除了皮略厚，没啥毛病，另外就是汤底调味太淡了，我又要了一些盐巴，放了点胡椒，这小味道才提上来了。其实吃6个锅贴一碗沙拉已经很撑了，这份最后上的小馄饨是强吃完的。

这家店消费不算贵，味道环境都还可以。

4️⃣、烫面冬瓜包

作为硬核包子控，这种名叫烫面冬瓜包的没吃过的包子一下就硬控了我，在当地一般作为早点食用。

山东这边的包子貌似都是形似饺子的外观，只不过个头同特别大，三个包子就装满一饭盒，形态饱满宛若元宝，皮薄馅大，几可透光。

包子皮是类似开封灌汤包的质感，吃法也差不多一样，咬一口，先喝汤，里面汁水丰盈，都是冬瓜蒸出来的原汁，馅料是冬瓜和瘦肉丁对半开，冬瓜鲜嫩软糯，肉丁略带酱香，很有嚼劲，应该是事先酱卤过的，和清淡多汁的新鲜冬瓜适配度非常高。

整体咸鲜口，调味咸淡适中，面皮既筋道也能吸汁，整体融合度非常高，是好吃的大馅包子。

5️⃣、牛筋面

牛筋面据说也是滨州特色美食，正巧旁边不远处有一家，于是就来尝试下，这家店貌似是连锁，去的这家在万达广场二楼的超市内，开放式门面，吃完出来发现对面街边也开了一家，要了大碗，分量很足，加了个煎蛋一共11元。

他的配料还是比较奇特的，是用的类似辣肉面的肉酱和本地酸菜，味道鲜辣酸香，肉酱里肉丁不少，不过口感比较柴，纤维感重，以至于我不太能吃出来用的到底是猪肉还是牛肉。

印象中的牛筋面是陕西那种弹性十足，宛若皮筋的宽面，而滨州的完全不同，严格的说和牛筋没什么关系，更像是煮到半熟的江西干米线，还是带点硬芯的。

汤底是咸酸口，调味还是比较重的，整体来说是挺特色的，但也谈不上很好吃，可以浅尝一下。

6️⃣、古城老刘肉饼

这家就在必吃榜青阳炒鸡隔壁，所以虽然不是滨州特色，但肉饼爱好者一看到类似的就走不动道，而且我也特别想尝尝胡辣汤都啥味，所以就一起买了吃。

这家是聊城特色，聊城靠近河南濮阳，两地美食也有诸多相似之处，这家物价也堪比河南，一碗胡辣汤，半张肉饼只要9.9，而且服务特别好，不但允许我把碗端过去隔壁吃，而且肉饼现烙，烙好了阿姨亲自给我送来。

聊城胡辣汤和河南还是有很大不同的，应该是素汤打底，汤口比较清淡，里面放很多海带丝和干豆腐丝，还有细碎的豆腐块，最后加几片咸牛肉，分量是很足的。

肉饼是介于濮阳壮馍和香河肉饼之间的形态，馅料更像是方中山肉盒，不过用的是猪肉而非牛肉，五香味也没那么重，烹饪也用的是煎烙的形式而非油炸。面皮很薄脆，吃起来爽感十足，还是很合我口味的。当然了，他家的饼馅料种类是非常多。

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