椿的味道就是春，江湖人称荆口烈菜

春天到来，万物伊始，动物懵动，植物发芽。俗话说的到位，民以食为天，每个季节吃什么就显得尤为重要了哇。

那春天第一口吃啥，当然的是野菜，小蒜，毛鼻鼻，马兰等等，我的家乡最钟意的还是那口香椿芽的激烈口味。

椿树有香椿和臭椿，一个美味一个有毒，务必当心。老人家口口相传有诀窍：香椿成双（偶数叶）、清香可吃；臭椿落单（奇数叶）、臭腺有毒。

家乡最常做法是香椿炒蛋，家家户户无论爱不爱吃，总归开春得吃一次，仪式感特别足。对年轻人来说，很多都无法接受，那老人口中“香气”简直直冲天灵盖，特别多人无法接受那种胜似中草药的无法形容的味道。

今年这个春天换了个方式，家里小孩也能勉强接受了，不再简单炒蛋，熬菜油，加入自制剁辣椒酱，加耗油，盐、糖，炒香椿辣酱。这一口酱，既弱化了香椿传统的味道，又增了香，粘馒头，拌面，汤面，粘白切肉，粘各种熟食，简直了，啧啧啧。。。

江浙沪的第一口春，可以给野蒜饼、可以给毛鼻鼻饼、也可以给凉拌豆干马兰，唯独，香椿的这一口另类口味是永远不可缺席的春味。

最后，请允许我表明我一个普普通通小江浙沪人的态度，春天，无论地球正转反转，亦或是宇宙爆炸，我必须来一口香椿。