刚学做饭那会儿，就靠这两道菜撑场面🍅🥔

我刚开始学做饭的时候，翻来覆去就会那几样，但有两道菜一直没翻过车，哪怕现在偶尔偷懒，还是会做它们。一个番茄炒蛋，一个肉末土豆，材料好找，步骤也简单，关键是端上桌很少有人嫌难吃。

番茄炒蛋，估计家家户户都做过，但我自己摸索出一个小窍门：鸡蛋打散的时候加一丢丢温水（真的就一丢丢），搅到起泡，热油倒进去，别急着翻，等底面微微凝了再用铲子划拉几下，盛出来备用。锅里留点底油，把番茄块丢进去，撒一小撮盐，小火慢慢炒到出汤，这时候再把鸡蛋回锅，加半勺白糖和几滴生抽，拌匀就关火。说实话，那个汤汁拌米饭，我能多吃半碗，每次做这道菜，我家那位连盘子底都刮得干干净净😂

肉末土豆就更“费饭”了。土豆和胡萝卜切成小丁，别太大，不然不容易熟。锅里油热了先炒肉末，变色之后把土豆丁倒进去一起煸，然后调个碗汁——生抽、老抽、蚝油各一勺，再加半碗水，倒进去盖上盖子小火焖个五六分钟，等汤汁变得浓稠，土豆也绵软了，直接浇在白米饭上，那个香啊，真的没法形容。有时候我还会撒点葱花，颜色也好看些。

这两道菜，我做了不下几十遍，从来没觉得腻。因为每次做完，看着对面的人埋头扒饭，偶尔抬头夸一句“今天这个好吃”，心里就特满足。做饭嘛，哪需要多高大上的菜谱，能让吃的人开心，就是最好的手艺了😊