新手做吐司总翻车？中种法vs直接法，一篇说清怎么选才不后悔
06-02 10:29
精选参考来源
1. 中种法是什么？有哪些方法？超全解析！
新厨房 2026-06-01 00:00:00
2. 适合初学者的面包制作方法——中种法 （上） - 美食
新浪看点 2026-03-20 00:00:00
3. 中种吐司的“慢功夫”：我把菜市场学来的耐心，都揉进这缕奶香里
就去美食网 2026-02-03 00:00:00
4. 面包发酵技术.pptx - 人人文库
新浪看点 2026-01-18 00:00:00
5. 家庭自制面包的方法
复禾健康 2025-12-09 00:00:00
6. 直接法、中种法、烫种法、液种法吐司制法差异！| 面包实验室
微信公众号 2026-03-09 00:00:00
7. 吐司制作技术要点解析
新浪看点 2026-04-03 00:00:00
8. 【步骤图】松软的吐司面包(450克)的做法_松软的吐司面包(450克)的做法步骤_菜谱_下厨房
新浪看点 2026-03-12 00:00:00
9. 北海道吐司
微信公众号 2025-12-05 00:00:00
10. 100%中种吐司（加淡奶油蛋清版）100%中种面团需隔夜冷藏，面团含水量高，整体面团偏软，只需一次发酵，省时省力，成品超级柔软绵密，组织细腻，奶香味十足。 配方：2个450克 中种面团： 高筋面粉：500克 细砂糖：15克 蛋清：1个 淡奶油：130克 牛奶：200克 鲜酵母：9克（或耐高糖酵母粉3克） 主面团： 细砂糖：60克 奶粉：15克 蛋清：1个 鲜酵母：6克（或耐高糖酵母粉2克） 牛奶：10～25克（我放了25克，面团比较软，揉面出膜困难的可减量） 盐：7克 黄油：20克 步骤： 1.中种面团配方中牛奶，加入酵母混合均匀，再加入中种面团配方剩下的其他材料 揉成光滑面团。 2.密封28度左右发酵30分钟左右，转入冰箱隔夜冷藏发酵10-12小时 3.隔夜冷藏发酵好的中种面团撕小块，加入主面团中除黄油外所有材料，低速混合，再转高速搅打至粗膜，加入黄油打至手套膜。（刚开始面团会很黏，打至约粗膜状态后会慢慢光滑有筋性），出膜出缸温度不要超过26度 4.面团出缸后室温松弛10～20分钟，分割成6份，滚圆，松弛15分钟左右，擀成牛舌状翻面卷起，再松弛15分钟左右，擀长约32～35厘米长拍去气泡，翻面卷起，放入吐司盒。 5.温度35度、湿度80%，发至9分满。 6.烤箱提前预热，上温165，下温230度，28分钟左右、根据实际上色加盖锡纸。烘烤结束后，拿出震去热气脱模，冷却后装保鲜袋室温保存3天左右。时间长可放冰箱冷冻。 #好吃的吐司 #中种法 #记录我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感
抖音 2026-01-31 00:00:00
11. 【烫种/汤种/波兰种/中种实验】之4️⃣中种吐司 不同面种加进吐司🍞里，到底🈶什么区别❓ 我又来做实验啦 1️⃣烫种2️⃣汤种3️⃣波兰种4️⃣中种全部来一遍 今天是#中种吐司 中种添加量：70%共560g 中种材料：高粉350g+水210g+新酵母8g或干酵母4g（从原方中提取） #中种法 #吐司面包 #吐司 #美食教程
抖音 2025-12-04 00:00:00
12. 100%中种吐司🍞柔软拉丝，风味十足！3天不变硬！ 冷藏中种法特别适合夏天制作的一款软吐司，做了很多年非常好用的配方，成功率超高！非常适合新手，不会出错的一款软吐司！ 中种面团 酵母4克 牛奶100克 水220克 新良大师日式吐司粉500克 主面团 20克水 2克酵母 糖40克 炼乳20克 6克盐 黄油40克 烤箱参考温度 上火160下火180烘考30分钟 #真实生活分享计划 #中种吐司🍞#又香又软的吐司 #吐司面包的做法
抖音 2026-05-21 00:00:00
13. 中种吐司
微信公众号 2026-03-21 00:00:00
14. 1岁+宝宝无糖迷你吐司🍞中种配方｜厨师机版 给娃做面包，最怕硬、怕甜、怕浪费！ 试了N次，中种法真的封神！ 无糖无添加，用厨师机超省事，做出来软到拉丝，放2天都不硬，娃一口一个停不下来👶 ✨ 宝宝专属中种配方（70%中种，巨松软） 全程无糖，液体全用配方奶，奶香浓郁，厨师机友好👇 📝 厨师机版步骤（超省心，不用手揉） 1️⃣ 提前一晚：做中种（冷藏发酵） 🔸中种材料：高筋面粉175g、配方奶105g、干酵母2g • 中种材料全部丢进厨师机，低速5分钟成团即可 • 盖保鲜膜，冰箱5-7℃冷藏12-16小时 • 第二天拿出来：体积3-4倍大、内部蜂窝状、有淡淡酒香=成功 2️⃣ 第二天：打主面团（厨师机全程搞定） 🔸主面团材料：高筋面粉75g、配方奶30g、酵母1g、盐2g、鸡蛋1个 1. 中种撕小块放进厨师机 2. 加入主面团除黄油外所有材料 3. 低速2分钟 → 中速4-5分钟 → 揉到厚膜 4. 加软化黄油 5. 低速2分钟 → 中速5-6分钟 → 揉到光滑有弹性（不用死磕手套膜） 3️⃣ 整形+烘烤（迷你吐司） • 不用一次发酵！直接分小剂子、滚圆、松弛15分钟 • 擀开排气（可包紫薯泥/肉松） • 二发至1.5倍大（约60分钟） • 上下火170℃，烤15-20分钟，表面金黄出炉 💡 厨师机+中种法成功关键 • 中种一定要冷藏发酵，风味更软、更稳定 • 打面别过度，面团光滑不粘缸就停 • 液体少量加，面团偏软更松软 • 烤完立刻脱模，放凉再装袋 ✅ 宝宝吃超安心 ✅ 无糖配方｜1岁+放心吃 ✅ 无添加｜敏宝友好 ✅ 久放不硬｜2天依然软 ✅ 营养足｜配方奶+鸡蛋，早餐/加餐都合适 宝妈们闭眼冲！提前一晚做中种，第二天烘烤出炉，娃爱吃，妈妈不累❤️ 特别是带小宝宝出门不方便吃饭，迷你🍞可以当主食/零食都🉑，超级省心~ #宝宝辅食#宝宝吐司#中种法吐司#无糖烘焙#厨师机烘焙
抖音 2026-03-13 00:00:00
15. 吐司-中种法(0/18)
豆果美食 2026-05-01 00:00:00
16. 夏天做吐司不翻车！面包机冷藏中种配方🍞
小红书 2026-05-30 00:00:00
17. 直接法生吐司🍞绵软到一口哇塞‼️ hello，我是泡泡！ . 今天我们用的鸟越纯芯吐司粉做个生吐司，区别于其他配方，有添加了酸奶，还用了直接法，制作过程更简单！吐司脑袋们一定要试试！ . 日式生吐司主打薄皮、软芯、奶香，被誉为日本十大最好吃的吐司之一哦！ . ｜鸟越纯芯 500克 ｜水 330克 ｜黄油50克 ｜砂糖 40克 ｜酸奶 35克 ｜奶粉 15克 ｜鲜酵母15克（干酵母5克） ｜盐 10克 . 这次我用的高比克80s烤箱，🔥180度30分钟，屋子里充满吐司的香气，上色满意，看着就开心！ . 生吐司放凉之后皮会变皱，拉丝细腻，切开看看，组织会发光！味道淡淡的，越嚼越香，绵软口感全家人都爱！做三明治也超赞！#生吐司制作 #直接法吐司 #泡泡烘焙不藏私
抖音 2026-01-30 00:00:00
18. 【步骤图】70%中种吐司~麦香更浓郁的做法_70%中种吐司~麦香更浓郁的做法步骤_菜谱_下厨房
下厨房 2025-12-22 00:00:00
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又学到了，暑期旅行的15个隐藏妙招，学会可太省心了！375 101 -
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