11月1日，央视《每周质量报告》播出的调查里，记者回访了青岛抚顺路批发市场。京燕干调的商户自己介绍，台面上摆的是无硫款，台面下放的是熏硫款；二十多米外，刚因白芷不合格被通报的店铺换了招牌，说现在只卖无硫的。中国新闻网
节目播出当天，青岛、成都两地立案。青岛涉案商家承认卖过，货物被查封扣押、抽样送检。中国新闻网
熏硫白芷为什么还在卖，危害到底多大？回答之前，得先拆开一个被说混的标准。
一、食品白芷没有“安全限量”，只有“不得使用”
按照现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，香辛料白芷既不得用硫磺熏蒸，也不得用二氧化硫、亚硫酸盐类添加剂。所有香辛料里，只有八角被允许用硫磺。所以对调料白芷，标准没有留一个“允许残留量”，而是直接禁用；查出明显超出本底值的残留，基本可以判定有人熏过。微博
“150毫克/公斤”是另一条线。白芷2002年进入首批“既是食品又是药品”名单，作为中药材，它按《中国药典》检，药材及饮片二氧化硫残留不得超过150毫克/公斤；一旦作为香辛料上餐桌，就按食品标准，不得使用。同一片白芷，两个身份，两套尺子。中国新闻网
缝就在这里。药材渠道里150毫克/公斤以下能过检，转手进食品渠道，标准变成零。央视调查里，成都荷花池中药材市场的商户说得很直白：自家炖肉建议买无硫的，做卤菜可以买熏过的。 青岛的商户则把两版白芷摆在一起，台面上摆无硫款，台面下卖熏硫款。今年市场监管总局21期食品抽检通报，19期点到白芷二氧化硫超标，累计32批次。中国新闻网微博
二、危害不是一个“毒”字
硫熏首先改变的是白芷自己。北京大学人民医院中医科主任冯淬灵说，硫熏后白芷挥发油的作用下降，“有效物质会下降2.5倍”；入药，疗效打折；入菜，香气变弱。商家说“熏过的白芷做卤味更香”，央视的结论是：目前没有科学研究资料证实。中国新闻网
然后是二氧化硫。少量摄入通常不会造成急性危害，大剂量会引起恶心、呕吐、腹泻；长期反复摄入，硫化物在体内沉积，冯淬灵提到肝纤维化、肺纤维化的报告。二氧化硫检测测的是残留量，测不出工业硫磺可能带入的铅、砷、汞。知乎
这次送检的6款“无硫”白芷，2款检出。京喜自营那款191毫克/公斤，来自一家已经被通报的店铺，页面仍写着“特级无硫”，销量9000+；淘宝“菜佳宜”那款1070毫克/公斤，全网热销10万+，是药典限量的7倍多。 按1070毫克/公斤算，一锅肉放5克白芷，大约带入5毫克二氧化硫——不是吃一口就中毒的量。但卤味店天天用、用量大，账不是这么算。中国新闻网
三、边界在哪
法律边界很清楚：当食品用，标准是“不得使用”；当药用，150毫克/公斤，而且不能拿药典给餐桌背书。
家庭餐桌的边界，取决于频率和来源。偶尔炖一锅，放几克，不必恐慌；真正要管的是天天吃卤味、买散装白芷、看见“雪白”就觉得好。浙江省食品药品检验研究院的梁晶晶给了一个简单的分辨法：天然白芷切片多呈灰白色、纹理清晰；熏过硫的颜色特别白、色泽均匀、表皮纹路不清，闻起来有刺鼻气味，尝一下发酸涩。中国新闻网
买的时候，尽量选正规商超的预包装产品，包装上有“调料”或“生产企业”字样；散装和标着“初级农产品”的，检测门槛低，风险更高。 留好凭证，发现异常酸味，打12315。知乎
把安全边界画在150毫克上，是拿药材的尺子量菜板。真正该追问的是：为什么同一片白芷，换个身份就能带着药材的标准走上餐桌？当“无硫”只是一句宣传语，这道边界就只能靠消费者用鼻子和眼睛去守——这不该是常态。
