18桌婚宴散场剩了12箱啤酒，按桌配比之前先问能不能退

18桌的婚宴散完场，新人拉了一车酒回家：12箱啤酒、8瓶白酒，基本没动过。酒店就一句话，不退。

备酒最容易翻车的地方就在这儿——没人敢买少，结果十有八九是买多，而买多的那部分往往退不掉。

宴席餐桌上摆开的白酒

一桌摆几瓶，先记住「人均二两」

白酒的通行口径是人均二两。10人一桌就是两斤，500毫升一瓶，正好两瓶。这个数不是拍脑袋来的，是按人头算出来的。

喝得凶的场子要往上加。宾客里潮汕、客家、北方人多的，一桌备到3瓶；寿宴家宴长辈多、喝得慢，一桌1.5到2瓶。

家宴这种场合有个反常识：酒见底比剩酒尴尬得多，宁可略多。企业年会反过来，一桌1到1.5瓶就够，一半人开车或者压根不喝，按满桌算能剩一半。

商务宴请要2到3瓶，看请的是谁。桌上空瓶不好看，剩一桌酒更不好看。

总量就一行公式：桌数 × 每桌瓶数，再多留两成余量。合肥有场婚礼20桌，白酒开了40瓶，最多的一桌喝掉5瓶，刚好压在2瓶这条线上。

四种场合每桌白酒用量对照表

「一桌一箱」这种说法得当场否掉。一箱是12到24瓶，18桌按一箱备就是两百多瓶，量纲从一开始就不对。

红酒按一桌1瓶、饮料一桌2到3瓶另算。别只盯着白酒，等开了席才发现桌上没东西喝，那才真叫难看。

剩得最多的往往是啤酒

把那场剩酒的账拆开：36瓶白酒剩8瓶，36箱啤酒剩12箱。白酒剩了两成多，啤酒剩了三成三。

买量和该买量的对照表

啤酒的麻烦在于单位太大。按箱买，一多就是一整箱起跳，而且它最容易被白酒和饮料两头挤掉。

还有一套更细的配比：每桌1瓶白酒、1瓶红酒、5瓶啤酒、2瓶饮料，一共9瓶。18桌就是162瓶，加一成余量向上取整，约179瓶。

两套口径差在白酒，一套2瓶、一套1瓶。其实差的是啤酒——啤酒给到5瓶，白酒就压得下来；啤酒给少了，白酒就得上2瓶。

还有个前提常被漏掉：桌数。宾客回复率不到八成的时候，备桌的酒水几乎一定被高估，多出来那部分基本退不掉。

桌数没敲定之前，上面这些数字全都只是估的。

「未开封原箱能退」比选哪瓶值钱

下单前问三件事：散席后没开封的退不退、退到哪儿、几天之内退。这三句比你在货架前纠结半小时管用得多。

整箱买，把「未开封整箱可退」谈下来、写在单子上。这一条省下的钱，通常比你在酒款上抠出来的那点差价多得多。

白酒双支礼盒装

酒店那头也要先问清能不能自带酒。自带就要接着问开瓶费和寄存费，有的地方开瓶费按瓶收，一场收下来能抵掉好几箱饮料。

退货条款谈不下来，那就宁可少备、中途让人跑一趟补货。压一车酒回家慢慢送人，还得赔笑脸，真不划算。

主桌和散桌分开配

全场用一个档次，是最常见的一种浪费。真正需要撑规格的只有主桌那一两桌，其余的桌走量就够。

主桌这一档，剑南春水晶剑52度算硬通货，卡在400到500这个价位段，今年5月的到手价一直在337到357之间来回晃。

剑南春水晶剑52度500毫升瓶身

它稳，不在于酒有多神，在于不用解释：在座的人不管喝不喝酒，都认识那个瓶子。次高端单品销量它排第一，同价位开瓶率也是最高的一档，摆上去是真被喝掉的。

再往上就是五粮液普五、国窖1573、飞天茅台这一类，主桌摆一瓶，全场自己就懂了这桌的规格。

散桌这档选择多得多。洋河海之蓝有52度和38度两个版本，宾客里酒量一般的多，38度更稳；国缘单开是42度。

洋河海之蓝双支装

泸州老窖特曲老字号在260到320之间，国缘单开在150到200这一档。一桌配下来，100多到300多都能做，看你想把面子给到哪一步。

国缘42度500毫升瓶身与外盒

县城和农村的席面另有一套逻辑。50到100一瓶这一档，古井贡、西凤的喜庆装认的人多，红包装摆桌上不违和，比硬上个没人认识的牌子强。

有个变化值得知道：宴席的主流价格带正在从400左右往百元档下沉。按三年前的规格配今天的席，很可能就是超配。

顺序别搞反

最亏的做法是先挑酒、再算量。顺序应该反过来：先敲桌数，再定每桌配比，然后谈退货条款，最后才轮到挑哪一瓶。

红色宴会厅里的宴席圆桌

给一句能直接用的：回复率没到八成之前别下单。能谈下整箱退的，白酒按每桌2瓶、啤酒按每桌3到4瓶备；谈不下退的，全按八成备，宁可中途补。

酒是助兴的东西，别拿「剩了可惜」当劝酒的理由。开车的、怀孕的、正在吃药的，桌上有饮料和啤酒就足够了。

你家那边办席，一桌一般备几瓶白酒？