家常小炒菜 篇二十四：超级下饭的梅菜肉，肥而不腻，肉香酥烂，好看又好吃！

家常菜大厨上线，一招教你做肉质鲜嫩，软糯可口，超级下饭的梅菜肉。梅菜肉在我们这是用冰糖炒糖色，做起来是快手又方便，而且肥而不腻，汤汁加梅菜超级香，配个米饭拌一下就可以二碗直接下肚！

【食材】

五花肉650克，梅干菜100克，料酒4勺，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，冰糖70克，香叶2片，油15克

【做法】

1、五花肉切成块，冷水浸泡十分钟后去除血水，冲洗干净，冷水下锅，水没过猪肉，水沸后煮出浮沫

2、在温水中冲洗干净并且淋干，记住一定要用温水来冲洗，这样煮出来肉质才会鲜嫩

3、梅干菜清洗二遍去除沙粒灰尘后用水浸泡十分钟

4、油入热锅加热，加入冰糖，冰糖融化后用铲子翻炒出焦色

5、放入五花肉翻炒上色

6、加入梅干菜

7、加入料酒，生抽，老抽

8、加入蚝油二勺

9、加入香叶，以及八碗温水，水一定要没过五花肉

10、中大火煮开，中火加盖30分钟左右

11、开盖中小火五分钟，尝试味道后调整至满意然后直至收汁。

备注：

1、五花肉料酒用的多，一是做出来的肉带有酒香，二是可以去除肉的腥味；

2、水一定要温水，并且一次性放足；

3、盐跟据自己口味放