这菜，春天我常做给家人吃，明目通便，老人要多吃！

这菜，春天我常做给家人吃，明目通便，老人要多吃！

芥菜有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，健脾开胃，增强食欲。芥菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科病患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤其适宜老年人及习惯性便秘者食用。

秋季也是芥菜大量上市的时候，价格也偏高，要 6块钱一斤，即使贵，常吃芥菜有利于身体健康，人们都喜欢买一些回家炒着吃。芥菜平时的做法有很多，主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可以腌制成咸菜，一到冬季我们就可以看到人们“储秋菜，腌菜忙”的热闹情景。腌菜具有特殊的香味，可增进食欲，是有名的开胃菜。现代人追求健康饮食，我们完全可以用芥菜做出更加美味健康的菜肴。下面小厨就给大家介绍一道健脾开胃的炒芥菜的做法。

【炒芥菜】

食材:芥菜一棵，肉丝适量，小米辣2个，鸡精少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法:

1、芥菜用清水洗干净，叶子太多了，我去掉一部分，用刀切成小段。

2、五花肉洗净切成肉丝，小米辣洗净切成丝。

3、热锅倒入少许食用油烧热，放入肉丝下锅干煸，慢慢干煸至焦脆。

4、肉丝干煸好，倒入芥菜下锅翻炒，炒至去青，放入适量清水加盖大火煮，煮至芥菜熟透。

5、煮好放入少许鸡精，盐调味，咸淡根据个人口味适量添加，搅拌均匀即可关火。

6、出锅装盘即可食用，一道简单快捷的炒芥菜就做好了，做法简单，不但可以养胃清火，而且脆嫩爽口，味道清淡，这道好吃简单的做法分享给你们，有时间，不妨也试试！

小提示:

1、芥菜梗比较厚，一定要煮熟透才可以，

2、放辣椒会增加食欲，如果不吃辣椒，可以不放。

3、炒好放鸡精、盐调味 ，咸淡根据个人口味适量添加。

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