快来做罐桃子酱，今夏我就指着它活了！

豆蔻夏天第一喜欢水果是桃子！

尤其是那种脆桃，双手微微一使劲，咔嚓一下掰开，汁水顺手着手就淌下来，啊赶紧吸溜吸溜别浪费！！

话说今年附近超市的久保水蜜桃，居然才卖1块9毛9一斤，个头顶我2个拳头，又脆又甜！我天天去买！除了抱着啃，还做好多桃子酱~

拿来拌酸奶、抹吐司、冲蜜桃乌龙茶！一罐很快就吃光光了，浓浓的桃子香气真的好治愈！

以及做桃子酱真的好简单啊，我就这次光上图来说吧！

第一步就是削皮，切小块！

买不到果肉粉嘟嘟的桃子也不要着急，文末有放拯救办法！

2、加白糖拌匀腌20分钟左右，会渍出好多桃汁。

3、开中小火开始熬酱。

可以边玩手机边煮，不过别忘记时不时的翻拌一下。

桃子肉变的越来越软

直到桃肉半透明，变成很浓稠的状态时，关火。

装进干净的罐子里，晾凉后冷藏就好了。

那如果桃肉是偏白色，该怎么熬出这么可人的粉红色呢？

也简单，那就把桃子皮上鲜艳的红色借来用用呗！

（注意，很软的桃子皮不能用，煮出来颜色会很浑浊）

加没过桃皮的清水，煮出颜色

再找个细点的筛网过滤一下

然后桃子肉+桃皮水+柠檬汁+糖一起熬煮

欸嘿嘿，借色成功！！

如果桃子皮也不够红，那就从其他颜色重的水果借。

放几个玫瑰茄 （药店某宝都有售，是酸梅汤里材料之一），或者红心的火龙果，甚至蔓越莓果汁都可以！

糖在果酱里最重要的使命，是防腐。查看大部分配方，一般糖的用量就在果肉重量的60%-80%之间浮动， 以保证果酱的质地及储存的时间（冷藏可以储藏1个月，冷冻半年）。

但是豆蔻这几次比较任性，是根据桃子的甜度，尝着放的。

这样做的好处是，每次做好的酱出来的甜度都是自己想要的。我不太喜欢过甜的果酱，感觉甜味把果酱的香气都压制住了，齁的慌。

缺点就是，因为糖量少，有时候浓稠度不够，存放时间较短（我每次都会很快就吃光光）

所以具体怎么来就看你的喜好和取舍啦~~

本文经豆蔻食记授权发布，原标题：快来做罐桃子酱，今夏我就指着它活了！，作者：一枚甜薄荷，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。