鲜香入味，一焯即好，豇豆这样做比炒更香

本文经美食工坊授权发布，原标题：《鲜香入味，一焯即好，豇豆这样做比炒更香》，原作者：大胃美食君。文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。

好像夏天到了，清爽的凉拌小菜倍受欢迎。想来也是，谁也不想吃个饭还要满头大汗，能做到美味爽口还不发汗的，就只有小凉菜了。

豇豆是夏天的限定产物，只有在初夏，才能尝到清新脆嫩的新鲜豇豆。昨天美食君跟同事讨论豆角和豇豆，各执一词，到最后发现这俩是同一个东西。

豇豆怎么做都掩盖不了它的美味，炒或是焖，美食君都常做。最近发现用来凉拌也很好吃。

美食君像是捡到了宝贝一样，分分钟忍不住想要与大家分享这个超下饭的做法。

看这翠绿的豇豆，每一根都写着好吃。

橄 榄 菜 拌 豇 豆

豇豆200g/橄榄菜30g/鸡精5g

盐3g/糖5根/花椒粉3g

大蒜/干辣椒/白芝麻适量

1. 豇豆、大蒜、干辣椒切好备用。

2. 烧一锅沸水，淋少量油，豇豆下锅焯5分钟至断生。

3. 大蒜、辣椒、白芝麻、花椒粉放入小碗，淋热油制作油泼辣子。

（刺啦——）

4. 沥干水的豇豆加入橄榄菜、白糖、鸡精、盐、油泼辣子搅拌均匀即可。

太香了！美食君馋虫都要被勾出来了。

豇豆、橄榄菜、油泼辣子，都是下饭的一把好手，拌在一起简直要香出天际。

因为只是经过简单的焯水，所以豇豆的清新已最大程度保留了，橄榄菜是开挂一般的存在，本来单吃就很下饭了，拌在豇豆里更是强强联合。

油泼辣子中的热油，完美激发出辣椒、大蒜、白芝麻的香味，令人视觉、听觉、嗅觉、味觉都得到了极大的满足。

今天的橄榄菜拌豇豆没有像以往的凉拌菜一样加生抽和醋，所以它是非常清爽的香味，吃起来不会口干，美食君给它打100分。

Apple-converted-space">1. 关于豇豆焯水 —— 焯水时候淋少量食用油是为了保持豇豆的绿色，炒熟之后立即捞起，豇豆一直泡在热水中容易发黄。