鲜香入味,一焯即好,豇豆这样做比炒更香

2019-06-23 14:55:00 6点赞 21收藏 3评论

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本文经美食工坊授权发布,原标题:《鲜香入味,一焯即好,豇豆这样做比炒更香》,原作者:大胃美食君。文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

鲜香入味,一焯即好,豇豆这样做比炒更香

好像夏天到了,清爽的凉拌小菜倍受欢迎。想来也是,谁也不想吃个饭还要满头大汗,能做到美味爽口还不发汗的,就只有小凉菜了。

豇豆是夏天的限定产物,只有在初夏,才能尝到清新脆嫩的新鲜豇豆。昨天美食君跟同事讨论豆角和豇豆,各执一词,到最后发现这俩是同一个东西。

鲜香入味,一焯即好,豇豆这样做比炒更香

豇豆怎么做都掩盖不了它的美味,炒或是焖,美食君都常做。最近发现用来凉拌也很好吃。

美食君像是捡到了宝贝一样,分分钟忍不住想要与大家分享这个超下饭的做法。

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看这翠绿的豇豆,每一根都写着好吃。

橄 榄 菜 拌 豇 豆

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豇豆200g/橄榄菜30g/鸡精5g

盐3g/糖5根/花椒粉3g

大蒜/干辣椒/白芝麻适量

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1. 豇豆、大蒜、干辣椒切好备用。

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2. 烧一锅沸水,淋少量油,豇豆下锅焯5分钟至断生。

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3. 大蒜、辣椒、白芝麻、花椒粉放入小碗,淋热油制作油泼辣子。

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(刺啦——)

4. 沥干水的豇豆加入橄榄菜、白糖、鸡精、盐、油泼辣子搅拌均匀即可。

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太香了!美食君馋虫都要被勾出来了。

豇豆、橄榄菜、油泼辣子,都是下饭的一把好手,拌在一起简直要香出天际

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因为只是经过简单的焯水,所以豇豆的清新已最大程度保留了,橄榄菜是开挂一般的存在,本来单吃就很下饭了,拌在豇豆里更是强强联合。

油泼辣子中的热油,完美激发出辣椒、大蒜、白芝麻的香味,令人视觉、听觉、嗅觉、味觉都得到了极大的满足。

鲜香入味,一焯即好,豇豆这样做比炒更香

今天的橄榄菜拌豇豆没有像以往的凉拌菜一样加生抽和醋,所以它是非常清爽的香味,吃起来不会口干,美食君给它打100分。

鲜香入味,一焯即好,豇豆这样做比炒更香

1. 关于豇豆焯水 —— 焯水时候淋少量食用油是为了保持豇豆的绿色,炒熟之后立即捞起,豇豆一直泡在热水中容易发黄。

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