别人都在贴秋膘，我却靠它悄悄吃瘦！鲜嫩爽口

秋分后，柚子风华正茂。

敦实的大个头一剥开，酸甜、清新的香气就扑面而来，让人忍不住多嗅几口。

鲜柚子便宜又大碗，柚肉脆爽凉润，富含维C，也能抚平秋燥，确实可以多吃些。

唯一有点难办的，是有点难消耗。

开一只柚子，要是家里人少，不能及时吃完整个，剩下的柚肉就会迅速风干，少了水灵的滋味。

其实，除了直接剥来吃，柚子还可以榨汁、做柚子蜜、柚子盐、泡柚子茶。

今天菜菜再来支个招，教你们一样快手零负担的新吃法——泰式柚子虾沙拉。

这道柚子沙拉，是我近日餐桌上的常客。

它和青木瓜沙拉一样，都是非常受欢迎的经典泰式沙拉。

但不同于前者明显的泰国风情，柚子虾沙拉，将泰式料理中的咸、辣、酸、甜平衡得刚刚好，再撒上炒香的花生碎、椰丝，特别适合中国胃。

这道沙拉还有女生听了都要偷笑的优点：

柚肉膳食纤维多，易产生饱腹感，热量却很低，搭配蛋白质满满的鲜虾，或者换成鸡胸肉，轻松搞定减脂餐！

这会儿柚子的选择很多，做沙拉的柚子，一定要挑爽脆清甜口的，带苦味或麻嘴的都要pass。

沙拉调的泰式凉拌汁，着重突出椰香，辅以青柠汁、鱼露、糖等作为调料，滋味十分丰富。

想偷懒的，还可以做个低配版：去掉红葱酥和花生米的制作，一炒一拌就搞定。

这一餐，少油少盐也能吃出三荤五厌的丰富，真正的好吃不长胖！

它甚至可以延续整个秋天到初冬的餐桌，看着怡人，吃着清爽~

- 泰式柚子虾沙拉 -

[ 食材 ]

柚子半个 鲜虾300g 薄荷叶3-5片 红葱头2颗 红皮花生2大勺 椰丝2大勺 盐1小勺 食用油适量

酱汁：青柠汁2大勺 鱼露1.5大勺 椰糖/细砂糖1.5大勺 蒜瓣2个 椰汁/清水5大勺小米辣1-2个（可选）泰式甜辣酱1小勺（可选）

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.选择爽脆而清甜的红柚，去皮剥肉，放入冰箱冷藏10分钟口感更佳

2.红葱头、薄荷叶切丝，小米辣、蒜瓣切碎

3.取一半的红葱头丝，加入1小勺盐抓匀腌15分钟，挤干水份待用

4.虾身深开背去虾线，加入1小勺盐腌渍15分钟

5.干锅放入2大勺红皮花生炒香，去皮后碾碎

平底锅继续倒入2大勺椰丝小火炒至金黄，注意不时翻动避免炒糊

椰丝量太少容易糊锅，建议一次炒2大勺，多余的可以常温密封保存一个月，平时吃吐司、沙拉、酸奶等都可以撒上一些，香气立刻up!

6.锅中加入食用油没过锅底，烧至三成热（130度），放入挤干水份的红葱头丝，小火慢炸，煎炸至金黄（大约需要4-5分钟），捞起用厨房纸吸干油份

7.锅里留少许红葱油，放入腌渍好的虾仁两面煎香，起锅待用

8.小碗里加入5大勺椰汁/清水、1.5大勺椰糖/细砂糖、1.5大勺鱼露、1小勺泰式甜辣酱、蒜末、小米辣碎搅拌至糖融化，挤入2大勺青柠汁

不能吃辣的小伙伴可以不添加甜辣酱和小米辣

9.大碗里放入煎香的虾仁、柚子碎、薄荷叶丝、另一半红葱头丝和炸红葱头，倒入酱汁拌匀，摆盘后撒上花生碎和椰丝碎即可

虽然叫沙拉，却没有常见沙拉的寡淡，那甜咸交错的美妙香气，简直太撩人了！

虾仁嫩滑弹牙，细密密的椰粒和花生碎带来丰富的口感层次，连柚肉也被染上馥郁的滋味，吃起来开胃极了。

这道沙拉不仅适合做日常简餐、减脂餐，还能当个中秋家宴的前菜、开胃菜。

贴秋膘贴得腻了，来上这样一碗沙拉，不一样的小清新，一定能让大家停不下筷。

柚肉吃完，柚子皮也是抢手得很。

有小伙伴要拿回去放冰箱除异味；有的准备撕成小片，挂在台灯旁边挥发香气；

还有位同事妈妈，特意让我留了个完整些的柚子皮，准备带回去给小朋友做灯笼、交作业。

有些时令恩物矜贵，讲究一年一次小心翼翼的伺候；

而有些时令蔬果极其实惠，可以三番五次享用，吃成一份共同的季节回忆。

仰望着大闸蟹的同时，也不要忘了手里的柚子肉呀。