众口难调,婚礼上的葡萄酒到底该怎么选?

2021-01-06 19:47:41 5点赞 13收藏 0评论

众口难调,婚礼上的葡萄酒到底该怎么选?

婚礼选酒是一门哲学。

你需要足量的葡萄酒。你表哥风卷残云之际能干出1.5L x 4瓶干红,而你的妹妹5小时的酒量是30毫升;

你需要合理的品类规划。亲爱的小姨只喝桃红,老妈酷爱香槟,而你爸鄙视12.5°以下的未过桶红酒;

你需要控制预算。你的朋友希望用沙龙香槟开胃,罗曼尼康帝佐餐,路易十三消食,玛歌煮热红酒打包带走,而你知道这并不可行(觉得可行的亲人务必后台邀请在下);

你还需要分析实地操作的可能性。虽然你很想向大家展示巴罗洛的陈年美感,但是夏天38°C的草地婚礼,大家比起酒更爱冰桶,一瓶单宁紧抓舌头的狂野干红也许不是上策。

众口难调,婚礼上的葡萄酒到底该怎么选?

所以,到底该如何为婚礼选择葡萄酒呢?

一个整体的原则就是,准备顺滑易饮、大众风格的葡萄酒。酒不一定是昂贵或是高级的,也不一定是反应风土的,但一定是好喝的。

第1点:预算把控

首先,确认购买数量。

一般情况下,婚礼中约每2.15人消耗1瓶葡萄酒,所以如果你的婚礼拟邀100个宾客出席,那么你就需要差不多46瓶葡萄酒。所以对于一场有100人参加的婚礼来说,统一采购100人民币/瓶的葡萄酒总共要4600元。

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当然了,如果有非常能喝的亲友要来,记得多买一些以备不时之需。但要注意一点,香槟、桃红等酒如果有剩余并不耐久存,因此对于「备用酒」,最好还是买干红,或者添置少量的波特等加强酒。

如果你设置了香槟敬酒champagne toast的环节,那么将客人的人数除以9就能得到应购买的香槟或起泡酒瓶数。

众口难调,婚礼上的葡萄酒到底该怎么选?

而如果你要搞一个调鸡尾酒的吧台,葡萄酒的数量还可以进一步减少。

把这个数字与婚礼的鲜花预算相比,你会发现这个数额是非常合理的。

第2点:品类选择

在决定具体酒款之前,你还需要知道选择哪种葡萄酒。

▲ 凯隆世家干红,周杰伦的婚酒▲ 凯隆世家干红,周杰伦的婚酒

如果是在春秋冬3季举办婚礼,红葡萄酒非常受欢迎。酒液的宝石红色与婚礼的浪漫氛围天生匹配。若你选择了波尔多1855列级庄凯隆世家的干红,则从酒标上的大颗红心开始,就已在彰显人类的深情。凯隆世家上一次走入大众视野就因为是周杰伦的大婚用酒。

而如果是夏季婚礼特别是户外婚礼,人们会愿意喝更清爽的白葡萄酒、桃红或香槟。你可以提供多种风格的酒,满足不同宾客的饮用需求、配餐需求和社交需求。

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此外,你要考虑至少这几点:

1. 谁来参加——年轻人在来宾中的占比,有多少年长的亲戚。有没有不喝酒的人,是否要备好替代饮品?

2. 结合婚礼的风格、季节、时间及主题——正式or休闲,晚秋or盛夏,午席or夜宴,室内or户外,热带岛屿、森林、沙滩主题等等。

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3. 如果婚宴提供丰富的肉类,可以考虑酒体饱满的红葡萄酒。

4. 如果鱼和鸡肉是主菜而你又想要点红色的酒,可以考虑桃红或淡红葡萄酒。

第3点:选择你的红葡萄酒

红酒是婚礼的经典首选,能占到婚宴葡萄酒份额的50%-60%。红酒还有一个好处就是相对耐存——如果婚宴中红酒没有喝完,你可以把它带回家继续享受。

众口难调,婚礼上的葡萄酒到底该怎么选?

选择一款人见人爱的婚宴红酒是一件有趣但很有挑战的事情。你需要兼顾最大基数人的口感,同时把控一个合理的成本。

如果你的单瓶预算是100元,那么请关注智利、阿根廷、南非、葡萄牙、西班牙、新西兰和澳大利亚这些产区,尤其关注赤霞珠等国际经典品种的「平替代餐」;

你从南美薅来的百元马尔贝克可能是个奔放馥郁的果香炸弹,而同样100元,想买到中意的勃艮第黑皮诺可就是一个登天难题了。

▲ 南法“酒王”嘉萨,价格比其他酒王要快乐得多▲ 南法“酒王”嘉萨,价格比其他酒王要快乐得多

如果你有200-300元的预算,优质的里奥哈、基安蒂、超级托斯卡纳、南隆河和法国南部的酿酒新势力会让你拥有更广阔的选择余地。同时,澳大利亚与新西兰的精品酒也跃然成为一种选择。

如果你的单支酒预算达到300-500元甚至更高,那么欢迎来到波尔多、勃艮第、巴罗洛、BDM、纳帕的乐园。

第4点:选择你的起泡酒

如果敬酒在白天或室外进行,可以考虑购买芳香型的起泡酒,如普罗塞克、卡瓦或桃红起泡。

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而如果敬酒是在晚上或室内进行,则可考虑风格更饱满的起泡酒,如黑中白起泡酒、香槟。

第5点:选择你的白葡萄酒

除非你是油润饱满型过桶霞多丽的狂热追求者,否则,选择更清淡有活力的白葡萄酒才是明智之举:因为它们更容易与各种风格的食物搭配,而且性价比更高。

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长相思,白诗南,绿酒,雷司令,绿威林,灰皮诺,白皮诺,未过桶的新鲜霞多丽,这些酒既能合理控制你的成本,又能让不懂酒的小白朋友也喝得非常惬意。

如果你喜欢过桶型的饱满霞多丽,澳洲猎人谷或是索诺玛也许可供选择。当然了,真正的大佬会在宴席摆满Leroy的黄头,谁会拒绝这样的霞多丽呢?我不会,请务必邀请我:)

第6点:选择你的桃红

干型桃红酒是增速最快的葡萄酒类别之一。这种酒过去通常被认为是小酒,因此具有超高的性价比与平易近人的价格,但同时,它的品质又不会打折扣。特别是对婚礼这种场合来说,桃红的讨喜颜色与没有品鉴门槛的充沛花果香气反而让它成为年轻人中的口碑宠儿。

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如果你的主菜是三文鱼,或者婚宴是提供海鲜自助,那么选桃红绝对没错。此外,桃红葡萄酒还能与墨西哥菜、印度菜、泰国菜与寿司等多种风情的美食搭配,可以说是非常好的婚礼搭子了。

第7点:提供鸡尾酒

如果你在婚礼上设置了调制鸡尾酒的吧台,那么葡萄酒的数量就可以调低了。

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你可以集中挑选几支使用度最高的基酒与利口酒,如金酒、朗姆、君度、金巴利等等,有了它们,你可以调配出多款经典爽口且好看的鸡尾酒。

第8点:干脆加入葡萄酒元素

如果你是葡萄酒重度爱好者并且希望大家也感受到葡萄酒的氛围,你甚至可以在婚礼中加入葡萄酒元素。

▲ 酒塞的二次利用▲ 酒塞的二次利用

你可以给酒瓶上漆涂粉做成装饰品或花瓶,又或者就保持它原生态的曲线与酒标美感。酒塞更是早就被饭店民宿玩出了1000种花样。而直接在酒庄举办婚礼也不失为良选,关于选什么葡萄酒的问题将迎刃而解,在这里你甚至可以「取之不竭」。

当然了,如果想营造更多的记忆点,你也可以定制一批葡萄酒送给来宾——酒标印上你的婚礼日期和点点滴滴的际遇,这绝对是一份令人难忘的礼物了。

众口难调,婚礼上的葡萄酒到底该怎么选?

如果是户外婚礼,你还可以在草地上放置几个橡木桶,更添风味。

第9点:太长不看,烦了!

要是这样,直接打开你的酒云网app也可以。

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