做面包时加入这酱料,咸甜适中越嚼越香,孩子一口气吃了好几个!

2020-09-15 09:44:39 2点赞 5收藏 0评论

做面包时加入这酱料,咸甜适中越嚼越香,孩子一口气吃了好几个!

说到面包给人的第一感觉就是暄软香甜的口感,其实也有很多咸口的面包呢!当然这个咸不可能像我们中式菜肴那样,而是集咸、甜、香多种口味为一体的,吃惯了甜面包不妨试试咸面包,带给你不一样的味蕾体验哦!

做面包时加入这酱料,咸甜适中越嚼越香,孩子一口气吃了好几个!

做咸面包可以用有盐黄油,还有的是添加其他辅料,这款面包卷中加入了咸蛋黄酱,食材和做法都很简单,也不需要模具,成品口感丰富且弹性十足,咸香美味让人欲罢不能,吃起来还不会觉得腻。孩子放学回来一口气吃掉好几个,说比甜面包好吃,看来以后要经常做这个口味的面包了!

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【咸蛋黄酱面包卷】

所需食材:高筋面包粉220克 细砂糖12克 盐3克 干酵母3克或鲜酵母9克 纯牛奶115克 鸡蛋液30克 黄油20克 咸蛋黄酱适量 全蛋液(表面)适量 杏仁片(表面)适量

制作步骤:

1.将除黄油和蛋黄酱以外的食材,按照先液体后固体的顺序放进搅拌盆内,酵母放在最上面。

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2.启动厨师机先用低档搅拌均匀,然后改4-5档揉成面团状,加入提前软化的黄油。

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3.继续揉至出膜状态,也就是咱们经常说的“手套膜”,达到图中的状态就可以了。

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4.将面团整理好放进发酵箱中进行基础发酵。

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5.待面团发酵至原来的两倍大,用手指戳进面团中间再拔出,不回缩就基本发酵好了。

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6.取出面团轻轻按压排气,分成均匀的十份滚圆,覆盖保鲜膜松弛十分钟。

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7.将小面团再揉搓成锥子形状,覆盖保鲜膜松弛五分钟。

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8.用擀面杖擀成长度约为30厘米的三角形面片,翻到另一面涂抹适量咸蛋黄酱。

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9.然后由宽的位置慢慢卷起,收边放在下面。

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10.将所有生胚按照上面步骤操作完成排放烤盘内,注意每个面包卷中间要留有空隙。

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11.再次发酵至体积明显膨大,表面刷一层全蛋液,撒适量杏仁片装饰。

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12.烤箱提前上下火180度预热,将烤盘放进中层烤20分钟左右。

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13.待面包卷表面上色均匀,出炉移至烤网晾凉。

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14.一款咸香美味的咸蛋黄面包卷就做好了,当零食或早餐都很棒哟!

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小贴士:

鲜酵母的用量是干酵母的3倍,没有杏仁片也可以省略不放。烤制温度和时间根据自家的烤箱脾气掌握,如果表面上色过早要加盖锡纸,以免颜色过深。

您喜欢什么口味的面包呢?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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