因子的美食 篇二百五十八:爽脆又开胃的凉拌黄瓜,老公直夸做得好吃!

2020-08-10 09:58:01 2点赞 16收藏 2评论

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爽脆又开胃的凉拌黄瓜,老公直夸做得好吃!

天气热,黄瓜是餐桌上必不可少的食材。黄瓜有清热利水,解毒消肿,生津止渴的食用功效,能帮助身体加速新陈代谢,排除身体毒素。黄瓜最常见的做法就是凉拌,不知道吃什么,随手拍个黄瓜就是一道开胃菜。凉拌黄瓜的做法有很多,各家各户都有自家的做法和调味。我家做的凉拌黄瓜,味道爽脆开胃,吃起来就会停不下来,老公直夸做得好吃。其实黄瓜想要做得爽脆可口有食欲,还得讲究一些门道。黄瓜的处理,黄瓜的腌制,调味汁比例等等这些细节都很重要。闲话不多说,详细做法小伙伴们一起来一看究竟吧!

爽脆又开胃的凉拌黄瓜,老公直夸做得好吃!

凉拌黄瓜

【用料清单】

黄瓜 1根 花生 30克 蒜 10克 小米辣 3根 香菜 1枝 花椒 1小把 辣椒面 1汤匙 芝麻香油 1茶匙 蚝油 1汤匙 生抽 2汤匙 醋 2汤匙 白糖 1茶匙 盐 2茶匙 食用油 适量

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【制作方法】

1、蒜切成末,小米辣切成小圈,香菜洗净碎待用。

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2、黄瓜洗净,用刀将黄瓜拍裂后切成段状,两头切去。

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3、黄瓜段加1茶匙盐腌制10分钟,用清水冲去盐分,沥去水分,最好再用厨房纸吸去黄瓜表面水分。这样做出来的拌黄瓜爽脆可口。

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4、凉锅凉油放入花生仁,油不用太多,开小火把花生仁慢炸至八成熟,不断用铲翻炒,以免糊了。听到锅内发出噼里啪啦的声音关火,利用油的余温继续翻炒至油冷却。这样炒出来的花生仁很酥脆。

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5、加热炸花生剩余的油,油温四成热放入花椒和小米辣煸香,炝锅后捞出花椒和小米椒。

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6、热油淋入盛有蒜末、香菜末、辣椒面的碗中,激发出香味。

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7、料碗中趁热加入2汤勺生抽、2汤匙醋、1汤匙蚝油、1茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙芝麻香油搅拌均匀。

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8、调味汁完全冷却后淋在黄瓜上,翻拌均匀放入冰箱冷藏腌制入味,上桌前炸得香脆的花生米拌入黄瓜中即可。美味的凉拌黄瓜就做好了!

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【啰嗦几句】

1、拍的黄瓜与直接切断或者切片的黄瓜口味大不一样,会让调料更好地被黄瓜吸收,味道更佳。

2、凉拌菜中加些芝麻香油会提升整道菜的香气和味道,不能少了它。

3、炸好的花生米吃的时候再放入,不然会不香脆的。

4、新鲜的黄瓜青需的刺是硬挺的,发蔫变软的一般都不新鲜。

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