牛肉这种吃法一定得试试，鲜香醇厚，麻辣适口，过年餐桌少不了！

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牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。寒冷的冬季吃牛肉最合适了。各种肉类，独独偏爱牛肉，隔三差五就会买牛肉来吃。对于牛肉五花八门的做法，也是见识过不少。百吃不厌的酱牛肉，汤浓肉糯的西红柿炖牛腩，火辣劲爆的小炒牛肉，软嫩多汁的煎牛排，道道都是心尖上的美味。偶尔在小饭馆吃饭，点了一道粉蒸牛肉，原本以为是粉丝和牛肉组合的一道菜，端上桌才发现是牛肉的外层裹了一层细细的米粉。夹起一块牛肉，细细品尝，米香裹着肉香，鲜香醇厚的滋味，瞬时就征服了味蕾。原来牛肉还有这么美味的吃法呀！

其实粉蒸牛肉是四川的传统名菜，也是很多人逢年过节的必备菜，蒸菜寓意着新的一年生活蒸蒸日上。今天咱们就来复刻这道粉蒸牛肉，学会了过年正好可以给家人露一手，味道绝对不输大饭店。喜欢的小伙伴赶紧收藏哦！

粉蒸牛肉

【用料】

牛里脊 300克 红薯 1只 蒸肉粉 100克 姜 5克 蒜 15克 香菜 10克 小米辣 2根 花椒粉 1茶匙 白糖 1茶匙 生抽 1汤匙 老抽 1茶匙 料酒 1汤匙 蚝油 1汤匙 豆瓣酱 1汤匙 油 适量

厨房用具：米博miboi多功能烹饪机

【烹饪方法】

1、蒜、姜、小米辣切碎；香菜洗净切小段，红薯去皮切滚刀块。

2、牛选稍带着肥肉的，出油更香。牛肉垂直于纹路切成片，少许小苏打用水兑开，加入牛肉中浸润，这样牛肉口感更嫩些。

3、锅中加油烧热，加入蒜蓉、姜末炒出香味，加入1汤匙豆瓣酱炒出红油。

4、炒好的酱料放冷却放入牛肉中，再加1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1茶匙糖、1茶匙花椒粉、1汤匙油，充分抓匀，腌制入味。

5、碗底刷上油，切好的红薯均匀铺在碗底。

6、腌好的牛肉，均匀裹上蒸肉粉，一片片码放在红薯块上。

7、料理锅加热至上汽，把粉蒸牛肉移入蒸锅，大火蒸40分钟。

8、出锅撒上蒜末、小米辣、香菜，爱吃辣的，可以再淋些油辣子。美味的粉蒸牛肉就做好了！

【啰嗦几句】

1、有时间可以自己制作米粉，米粉的味道更香。

2、红薯可以换成土豆、南瓜等食材，随自己的喜好。

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