因子的美食 篇二百六十五：这菜秋季吃正当时，既是粮食又是菜，好吃营养不贵

农历八月，正是芋头收成的季节，各地也素有中秋“吃芋头”的传统习俗。这种习俗也是流传久远，无论何种说法，都有祈求神灵保佑、辟邪消灾的意思。芋头本身是营养丰富的食材，既是粮食又是菜，好吃营养，价格也实惠，也就几块钱一斤。芋头中含有大量天然粘液蛋白，这种蛋白很容易被人体吸收，对于增强人体免疫力有很大好处。还能解毒排毒，保护牙齿。老人和小孩常吃也是益处良多。因子最近刚好得了一些苏州特产新鲜的鸡头米（学名叫芡实），它也是秋季养生保健的佳品。用鸡米头搭配芋头，再配上当季的南瓜一起煮糖水喝，好吃又滋补身体。秋夜微凉，吃上一碗刚出锅的奶香鸡头米芋羹，暖心暖胃，很舒服。　　

奶香鸡头米芋羹

『用 料』鸡头米 100克 芋头 150克 南瓜 100 克 淡奶油 2汤匙 炼乳 1汤匙 白砂糖 适量

『做 法』

1、鸡米头用水清洗干净。芋头先不用洗，去皮后再洗净，切成小块放清水中待用，以免氧化变红变黑。南瓜也去皮、洗净。　　

2、锅中倒入适量清水，放入芋头块，大火将水煮沸，转中火，煮至香芋块边角有溶塌。　　

3、些时加入南瓜块，继续煮至南瓜熟软。　

4、倒入洗净的鸡头米，只要煮上约2分钟即可关火。鸡头米本身是软的，只要略煮即可。　　

5、加入2汤匙淡奶油、1汤匙炼乳和适量白砂糖，搅拌均匀即可。奶香鸡头米芋头羹就做好了！　

『小贴士』

购买芋头时应该选择较结实且没有斑点、不要有烂点的芋头。芋头的切口汁液呈现粉质，肉质香脆可口才为上品。因为芋头的黏液会使皮肤过敏，最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，芋头切好先放清水中待用，以免氧化变红或变黑。芋头含有较多的淀粉，不要一次吃太多，这样会导致腹胀。

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