羊肉馅就该这样调，流油流汁，鲜嫩无膻味

创作立场声明：天气一天比一天冷了起来，在北方，又到了吃羊肉的季节，在寒冷的季节里，吃一些温补的羊肉，可以为身体补充能量、增强免疫力。

天气一天比一天冷了起来，在北方，又到了吃羊肉的季节，在寒冷的季节里，吃一些温补的羊肉，可以为身体补充能量、增强免疫力。羊肉的做法非常多，煲汤、爆炒、凉拌、包饺子，怎么做都好吃，但对于喜欢吃饺子的北方人来说，羊肉馅的饺子可是无法拒绝的美味。

天气转凉以后，我家常会做羊肉馅的饺子吃，和猪肉馅、牛肉馅的饺子相比，羊肉馅有一种独特的香味，闻着诱人，吃到嘴里更是让人回味无穷。羊肉馅的饺子好吃，但如果掌握不好做法的话，不仅吃起来会有膻味，还会失去羊肉本身的鲜味。

羊肉饺子，小编从小吃到大，对于其做法也有一定的经验。下面小编就为大家分享羊肉馅饺子的具体做法，鲜嫩无膻味、流油又流汁，特好吃。喜欢吃羊肉馅饺子的朋友记得收藏哦！

准备食材：羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。

做法步骤：

1、锅里加入200克左右清水，水开后加入2克花椒粒，大火煮2分钟后倒入碗中，晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料，不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能使饺子吃起来鲜嫩多汁。

2、把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入5克盐搅拌均匀，让羊肉吸收盐分。做羊肉馅饺子，最好选用肥瘦相间的羊肉，吃起来鲜香味更足。

3、准备一小根胡萝卜，洗净后用擦丝器擦成细丝，然后再用菜刀剁碎。

4、肉馅中加入盐以后再加入80克左右的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸进去。想要肉馅更好地吸收水分，一定要先加盐，让肉馅吸足盐分后才能更好地吸收水分。

5、吸足花椒水的肉馅看起来会非常饱满，这个时候再加入5克左右生抽，继续搅拌均匀。

6、最后加入少许葱花和姜末，再加入适量胡麻油，用筷子搅拌均匀，羊肉馅就做好了。做羊肉馅饺子，最好用胡麻油来调馅，和羊肉的鲜味非常搭。

7、包饺子最好自己和面做饺子皮，外面买的饺子皮比较干硬，不容易捏合，易破皮。包饺子用的面团要和得稍软一些，两次醒面，两次揉面，把面团充分揉光滑后搓成长条，下剂子，然后擀成饺子皮，包入饺子馅。

8、锅里加入适量清水，水开后下入饺子，开锅后加入一碗凉水，再次开锅后煮1分钟左右即可捞出。

这样做的羊肉馅饺子，咬一口流油流汁，鲜嫩可口无膻味，喜欢吃羊肉饺子的朋友可以试着做哦！