冬天数这肉最香，无论搭配什么都是一盘好菜，虽然小贵也要舍得吃

我国地大物博，地理环境的不同造成了每个地区的生活习惯也不一样，而南方和北方的差异更为明显。民以食为天，那咱们就从饮食说起，首先我想到的就是最有名的腊肉，在我们东北的农村到了年底都会杀年猪，那一头好几百斤的猪肯定不能一下子吃完，所以就会将猪肉切块腌制起来，正好留着来年开春青黄不接的时候食用。但是我们腌腊肉很简单，就是将猪肉放到坛子里撒上大粒盐腌上即可。而南方的腊肉制作就比较讲究了，例如湖南、四川两地因为气候关系腊肉都是采用烟熏、风干的方式，到了冬天就是吃腊肉的季节，独特的风味不禁令人垂涎欲滴！

那我这个东北人也想尝尝四川腊肉的味道，虽然价格稍贵还是买了一块回来，闻起来确实有股烟熏的味道，不过我还蛮喜欢的，随便搭配了家里现有的黄豆芽和芹菜，最简单却也是一盘美味，蔬菜脆嫩爽口、腊肉肥而不腻，越嚼越香，这是吃一次就上瘾的节奏啊！

【芹菜腊肉炒黄豆芽】

所需食材：腊肉200克 黄豆芽350克 芹菜150克 大蒜 2瓣 姜3克 生抽1大匙 鸡精适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.将腊肉放入热水中浸泡十分钟，洗去表面杂质。

2.再将腊肉放入盘中上锅大火蒸10-15分钟，腊肉是生的，所以提前蒸熟。

3.利用蒸腊肉的时间将黄豆芽洗净沥干水分，芹菜去掉老叶切成小段，切蒜末和姜丝备用。

4.取出蒸好的腊肉晾至不烫手状态，用刀切成薄厚适中的片状。

5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入姜丝和蒜末小火炒香。

6.接着放入腊肉改大火快速翻炒均匀，腊肉已经蒸过了，无需炒时间太久。

7.再将黄豆芽和芹菜放入锅中，翻炒两分钟变软，调入生抽和鸡精。

8.混合翻炒均匀后关火出锅，腊肉本来就很咸，所以没放盐。可以根据个人口味酌情加盐。

9.一道简单美味的芹菜腊肉炒黄豆芽就做好了，无需过多的调味料，脆嫩鲜美味道好极了！

小贴士：

腊肉用热水浸泡后更容易去除表面杂质，而且也会降低咸度，吃起来不会齁咸的。黄豆芽上的外皮最好去掉，以免影响口感。芹菜我是随意搭配的，也可以换成别的蔬菜或者省略，喜欢吃辣加点辣椒味道更好。

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