肉要鲜切的才好吃！侯家塘川锅一号搬新家，解锁超多新菜品

此次川锅的升级，最大的亮点在于对食材更加的讲究了。

比如牛肉，必须是新晃的黄牛肉；猪肉，必须是湖南宁乡的花猪肉；羊肉，必须是江苏徐州的羊腹肉。可以说是寻遍了全国各地，只为找到最适合的好味道。

不仅如此，所有的肉都是现点鲜切，保证第一手新鲜。

涮肉之前，我们先来瞧一瞧火锅的精华部分——锅底。

川锅的锅底，除了传统的牛油辣锅，还新增了无渣牛油辣锅。无渣牛油辣锅是牛油辣锅的改良版。

“无渣”即剔除花椒、辣椒等残渣，只留下纯牛油部分。无杂质感，涮起菜来才会更加畅快淋漓。

川锅主推三味锅底，大锅形如“乾坤盘”，两侧可以选择牛油辣锅和骨汤锅，中间则留下一席之位给可以喝的养生汤。

如果选择的是番茄汤，煮出的菜品就会带些甜酸，菌汤则适合涮所有的蔬菜。先喝口汤，再来涮菜，是川锅至始自终极为讲究的一个步骤。

好了，话不多说，肉要涮起来了！

 - 鲜椒牛肉 - 

新升级的川锅一号，首推招牌，每桌一份，喔！不对，甚至两份、三份：鲜椒牛肉！

牛肉是来自湖南怀化的新晃黄牛，只选前吊龙部位。关于前吊龙肉，每头牛仅仅只能取出4斤左右的量，可见其珍贵。

鲜切的牛肉用湖南本地的小米剁椒腌制而成，自带高饱和度的光亮色泽和迷人的香气。

入锅前，将剁椒、香菜与牛肉无缝融合，当每一片肉都接受了调料的洗礼，便是最好的涮煮时机。

牛肉新鲜、薄切，所以锅中只需涮煮30秒，大片、厚实、软香。与其搭配的是铺满了小米椒的油醋汁。蘸料后，麻辣的滋味更上一层，鲜香直冲脑门。

 - 鲜切牛雪花肉 - 

同样来自新晃的还有鲜切牛雪花肉。谷草饲养的新晃黄牛肉，仅取1%的前吊牛里脊，星星点点的油脂如雪花般镶嵌其中。

手工鲜切、测量、称重、装盘，每个步骤都精确无比。上桌还要伴随着吞云吐雾的特效，仙气十足。

牛雪花肉十几秒即可捞出，沾染锅底牛油的香气。雪花肉非常细腻，肉质自带清甜。

 - 鲜切雪花猪肉- 

鲜切雪花猪肉选料“国宝级”的宁乡花猪肉，宁乡花猪在纯天然、原生态环境生长。

梅花肉肥瘦均匀、纹理清晰，油脂的香都快要溢出屏幕了。

雪花猪肉切到厚度适中，纹理明晰漂亮，同鲜椒牛肉一般，只需涮煮30秒，入喉香浓，咀嚼多汁。

 - 鲜切羊腹肉 - 

羊腹肉精选纯种白山羊，品质保证，现点鲜切。羊肉的话，无论是涮入辣锅、清汤锅或者是番茄锅，都别有一番滋味。

大锅沸煮1分钟，羊肉的肉质鲜嫩无比，每一片羊肉还会连带脆骨的部分，又香又脆。

咬下微微咯吱作响，一边是柔软，一边是清脆，口感愉悦。

 - 紫苏泡椒牛肉 - 

牛肉裹上泡椒和紫苏叶，食材之间奇妙有创意的混搭，构成了浓郁独特的香味。牛肉片薄、泡椒酸爽、紫苏清香，整体却是辣而不燥的。

我尤其喜欢紫苏叶独特的香味，一方面缓和了泡椒的酸辣，另一方面又和牛肉完美搭档。

不要惧怕泡椒的刺激，这个泡椒牛肉，一定要全口包下才爽快喔！

 - 经典火锅食材 - 

毛肚大片新鲜，厚度均匀，七上八下涮过后，微微弯起便可，非常脆，在口腔中轻咬，发出开心的咯吱响。

黄喉切两厘米见方，稍烫即可食用，爽滑不油腻。鹅肠粉嫩干净，烫至熟，吸溜到嘴里，麻辣脆嫩。

 - 地道好食材 - 

上文提到，川锅的肉品，是寻遍了各地而获得的宝藏味道，那么，素菜方面的好食材当然也不能放过啦。

比如武冈豆干、武陵山笋片。武冈豆干，是用武冈当地特有的优质豆腐为原材料，引入无污染的山泉水将黄豆磨制而成豆腐，豆干柔韧劲道，豆香特别突出。

武陵山笋片，脆嫩、爽口，清甜的滋味统统都在天然的笋片里。还有黄龙宽粉以及海带苗，都是川味辣锅的绝妙拍档。

 - 卤味还能煮着吃 - 

除了普通的新鲜食材，川锅研发卤味下锅，二十几味地道中药制作一锅卤汁。

卤汁熬煮喷香，食材一卤、一煮、一涮，卤汁香、牛油香，尽在其中。

川锅走过十年，始终提供“有温度的服务”，不仅让顾客享受在家吃饭的舒适，还能获得星级餐厅的周全和热情。

门店原本经典的红黑主色调，如今也添加了金色、白色的元素，奢华、大气，又时尚、素雅。顶部金色卷曲设计，整个餐厅更显灵动活泼，带来了全新的观感。

明档厨房，开放式的氛围，菜品清洗、制作、摆盘，从加工到上桌，全程尽在顾客眼底，新鲜看得见。

小料台时刻保持整洁、明亮大气。20余款调料，不管你是来自南方，还是来自北方，都可以在这里随心搭配到属于自己的那款。

 川锅一号 长沙门店信息 

- 贺龙店 -

芙蓉中路回龙山巷新世纪花苑3栋1楼

0731-85201638

- 定王台店 -

芙蓉中路定王台顺天财富大厦一楼

0731-89830607

- 麓山通程广场店 -

岳麓区溁湾镇枫林2号通程商业广场5楼

0731-85359291

- 悦邻广场店 -

雨花区悦邻广场2楼

0731-82296551

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图 / 小板凳

设计 / 早早