因子的美食 篇二百零五:元宵节不出门,宅家自己做汤圆,软糯馅多,鲜美多汁好味道

2020-02-08 09:36:27 0点赞 3收藏 0评论

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元宵节不出门,宅家自己做汤圆,软糯馅多,鲜美多汁好味道

  正月十五北方“滚”元宵,南方”包“汤圆。汤圆是元宵节极具特色的传统美食,寓意合家团团圆圆幸福美满。汤圆的历史悠久,起源于宋朝的明州,也就是现在的浙江宁波。从小就生活在这汤圆的起源地,品尝过种类繁多的汤圆,吃得最多还是闻名全国的黑芝麻猪油馅的汤圆。今年元宵节不出门了,就在家自己包汤圆吃。

元宵节不出门,宅家自己做汤圆,软糯馅多,鲜美多汁好味道

  在一次的家庭聚会中,一位上海阿婆包了咸味的汤圆给我们吃。头一次吃咸味汤圆的我,一下子就喜欢上了它的味道。软糯的糯米皮里包裹着满是肉汁的肉馅,还带着香菇鲜香,一口气居然连吃了五个大汤圆。汤圆配得汤头也非常鲜美,加入了小虾米和小青菜。汤色清翠,与汤圆搭配有种浑然天成的感觉。饭后忍不住向上海阿婆讨教了做法,回家也能大展身手了。吃腻了甜味汤圆的亲们可以试试这道香菇肉馅咸味汤圆,制作过程非常详尽。阿婆还告诉我,肉馅中加入荠菜味道更好吃,如果能买到荠菜,大家也可以试试看。

咸汤圆--香菇肉馅版

【所需食材】

汤圆配料:糯米粉 250克 和面温水 约250毫升 五花肉 150克 新鲜香菇 2朵 葱 15克 姜15克 蚝油 10克 盐 1茶匙 糖 1茶匙

生抽 1汤匙 油 适量 白胡椒粉 适量 淀粉 适量

汤头:青菜 1小颗 小虾米 1小把 芹菜末 1小把

元宵节不出门,宅家自己做汤圆,软糯馅多,鲜美多汁好味道

【制作方法】

1、香菇洗净挤干水分,切成小丁;小葱用刀背拍扁切段,姜切丝,加入100ml清水浸泡20分钟;小虾米温水冲洗干净;芹菜切末;

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2、五花肉用料理机打成肉糜。

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3、把纱布将浸好的葱姜汁水过滤,并充分挤压葱姜滤出剩于汁水,葱姜水就做好了。

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4、肉糜与香菇丁混合,加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。

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5、将葱姜水分次加入肉糜中,用筷子沿同一方向搅打,每次葱姜水充分吸收后再加。

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6、肉糜中再加适量油拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱备用。

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7、糯米粉放入大碗,分次倒入温水,边倒边搅拌,每次水被完全吸收后再加水,直至碗中无干粉。

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8、搅拌好的粉揉成光滑的面团。将面团分成每个25克的剂子。

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9、剂子搓圆,用大拇指按出凹槽。取大约15克左右的肉馅放入凹槽,将口封住捏紧,放在掌心搓圆。

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10、准备一锅水,撒些许盐,水开后将汤圆放入。水再次开后再加两次冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。

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11、将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫。

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12、然后连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中。咸汤圆就做好了!

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【啰嗦几句】

1、粉和水的比例大约为1:1,这个仅供参考,根据实际吸水量来调整。肉馅与面团的量并不一定匹配,根据实际调整。这里大概包了二十个左右咸汤圆。

2、糯米本身就是极不容易消化的食物,即使磨成粉也还是一样的,千万不可过量食用,特别肠胃消化不好的朋友们尽量少吃。

元宵节不出门,宅家自己做汤圆,软糯馅多,鲜美多汁好味道

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