不点外卖自己制作酱油炒面

2020-01-01 22:05:49 13点赞 71收藏 7评论

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题记:今天不点外卖,自己在家做酱油炒面,五分钟上桌。

1.面条的制作:
为了快速制作,这次买的商家做好的成品炒面,大家也可以自己制作。
自己制作的话最好选用碱水面,口感比较劲道。把面条稍微煮一下过凉水,然后控干水分拌上一点色拉油就可以用了。

不点外卖自己制作酱油炒面

不点外卖自己制作酱油炒面

2.配菜:
这次做最简单的,就选了绿豆芽、青菜鸡蛋。大家也可以根据口味自行添加,例如胡萝卜丝、生菜、肉丝、香肠、虾仁都是比较好的搭配。

不点外卖自己制作酱油炒面

3.配料:
炒面过程很快,要先兑一个料汁。调味以生抽为主,再加老抽调色,稍微加一点白糖提鲜。其他调料我放的孜然粉、白胡椒粉、少许味精,喜欢吃辣的可以加辣椒粉。

不点外卖自己制作酱油炒面

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全家福一张

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4.炒面的制作:
先把锅烧热,烧到稍微冒烟,然后加适量的油。

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然后打入鸡蛋后快速翻炒,把鸡蛋炒散。

不点外卖自己制作酱油炒面

要点:先炒鸡蛋相当于润锅,后面再炒面就不会粘锅了。

将鸡蛋倒出。

不点外卖自己制作酱油炒面



然后重新烧热锅加入油,炒青菜和豆芽,要用大火翻炒。

不点外卖自己制作酱油炒面

青菜稍微变色倒入炒面和鸡蛋快速翻炒,加入孜然粉和胡椒粉。不会颠勺的也可以用筷子翻炒。

不点外卖自己制作酱油炒面

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然后加入调好的料汁炒匀,给炒面均匀上色。

不点外卖自己制作酱油炒面


最后加入味精就可以出锅了,炒面要全程大火才好吃。用鸡蛋润锅以后炒面就一点也不沾了。

不点外卖自己制作酱油炒面


5.炒面出锅:

不点外卖自己制作酱油炒面

不点外卖自己制作酱油炒面

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酱油炒面口味咸鲜,面条有韧性,颜色搭配丰富。大家也可自行添加配菜做出各种炒面,所谓一通百通。

6.总结:
吃腻了外卖不如自己在家尝试一下,吃得放心,方便快捷,只要掌握好方法不用放很多油也不会粘锅。



   

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