史上最强蛋挞方子，酥到嘴都接不住！一次解锁三种吃法！

之前给大家做蛋挞皮测评，答应了要分享蛋挞的花样吃法。

拖了这么久，卡卡终于要来交作业了！

今天给大家准备了三种蛋挞新吃法。

每种都简单又好吃，建议朋友们先收藏再看，学完一周的下午茶就不愁了！

话不多说，蛋挞欢乐三重奏，正式开场！

01 黑糖珍奶蛋挞

这款珍奶蛋挞，是去年5月份肯爷爷台湾地区的限定新品，小小的蛋挞上，珍珠奶茶酱满到溢出，还插了一根香酥的蛋卷，罪恶又诱人。

可它在大陆这边根本吃不到，馋哭了不少小伙伴（包括我）。

今天我不仅要带你们复刻这份快乐滋味，还要做得更好吃！

这款挞的核心，在于表面浓郁细滑的奶茶酱，做好了，整个挞的味道就不会差！

为了让奶茶酱吃起来清爽不腻，我不仅降低了糖油比例，还加入了伯爵红茶来增加风味，加了它的珍奶蛋挞，快乐得更无负担！

层层起酥的挞皮，一咬就能听到咔嚓脆响，还来不及收拾酥皮屑，浓郁的红茶卡仕达酱就涌进了口腔。

随之而来的，是嚼劲十足的黑糖珍珠，QQ糯糯地在唇齿间跃动着，香滑的蛋挞馅轻轻一抿就在舌面化开，每一口都满足得让人想哭。

食材

蛋挞及黑糖珍珠 ：蛋挞皮6个 | 黑巧克力30g | 蛋卷适量 | 黑珍珠适量 | 红糖适量 | 水适量

伯爵红茶卡仕达奶茶酱 ：蛋黄1个 | 红糖10g | 低筋面粉6g | 牛奶50g | 黄油10g | 伯爵红茶粉3g | 淡奶油60g

蛋挞液：牛奶85g | 细砂糖30g | 淡奶油85g | 蛋黄2个 | 全蛋1个

首先来制作蛋挞液：

1.纯牛奶加入糖，搅至糖融化，再加入淡奶油搅拌均匀

另取一个容器把蛋黄和全蛋搅散后，加入牛奶液搅拌均匀过筛备用

2.取6个蛋挞皮，每个放入5g黑巧，倒入蛋挞液至9分满

放入提前预热好的烤箱中，200度烤25分钟后，取出晾凉

具体根据自己家烤箱的脾气哦，烤至蛋挞液有不规则的斑点，挞皮酥脆即可

接着制作伯爵茶卡仕达酱：

1.牛奶中加入黄油和伯爵茶粉煮至微沸，关火盖上盖子备用，方便泡出味

2.蛋黄中加入红糖，搅至红糖化开后，筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒

煮好的伯爵奶茶再次煮至微沸，关火过筛，将三分之一的奶茶慢慢倒入蛋黄糊中，边搅拌边倒入剩下的奶茶

3.开小火，再过筛倒回锅里加热，一定要不停搅拌至粘稠再关火

离火后也要稍微搅拌一下防止粘锅，最后贴面盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用

4、取60g淡奶油打硬一点，再把晾凉的卡仕达酱搅拌顺滑，加入打发好的奶油，搅拌均匀装裱花袋放冷藏备用

最后煮黑糖珍珠和组装：

1.把水煮沸放进珍珠，煮软过筛掉水份，再加入红糖，小火熬炒至粘稠即可，放凉备用

在晾凉的蛋挞上挤入适量的卡仕达酱，在中间放入珍珠，最后插入脆蛋卷

煮珍珠时可根据个人口味，自行调整红糖用量

02 蛋挞皮拿破仑

拿破仑，因为有着丰富的酥皮层次，又叫做千层酥，是一道很经典的法式甜品。

每咬一口，酥皮都会跟唇齿碰撞出悦耳的脆响，但也正是这一层层的酥皮，让很多新手翻车到怀疑人生。

用蛋挞皮来做拿破仑就不一样了！

只要把蛋挞皮压扁烤熟，轻轻松松就能获得优秀的酥皮，而且因为蛋挞皮本身足够优秀，吃起来也依旧酥到掉渣，奶香十足！

翻车？那是不可能的！

吃的时候，可以用刀叉小块切着吃，但我更爱直接用手拿起来送到嘴里。

一口咬下去，冰凉凉的奶油柔滑细腻，浸润了带着满满黄油香的酥皮，越嚼越香！

我还选了4款喜欢的水果作为夹心，清甜的果香不仅让它吃起来更加清爽，也带来了更丰富的风味，每一口都是极致的味蕾享受！

食材

蛋挞皮8个 | 淡奶油250g | 细砂糖25g | 新鲜水果适量 | 防潮糖粉适量

1.蛋挞皮从冰箱拿出后直接脱壳，摆在放有炉纸的烤盘上，室温下放软压平

放入提前预热的烤箱中层，上下火180度，烘烤15~18分钟，直至挞皮变成金黄色即可

2.出炉后连同油纸放在晾架上，酥皮表面盖上油纸，把烤盘盖上去按压一会儿

冷藏的淡奶油加糖打发至出现纹路有小尖勾，准备一个8齿的裱花嘴，把淡奶油装进裱花袋里面

3.在酥皮上挤出5到6个奶油花，奶油的高度要高于后面放上去的水果

放入切好的水果后，中间再挤入奶油，放上第二片酥皮

在第二片酥皮表面再挤6个奶油花，放上水果做装饰，最后撒上一层防潮糖粉即可

03 什锦披萨蛋挞

没想到吧！我竟然还给你们准备了一道小吃！

这其实是我最近发现的一个吃法，切粒的果蔬往蛋挞皮里一倒，再撒上芝士碎，不用半小时，就能拥有一大盘会拉丝的小披萨！

趁热吃口感最好！

稍微烫口的豌豆粒和胡萝卜，香甜清爽，在芝士的缠绕下比肉还香，内里香浓软糯，表皮酥脆掉渣，口感超丰富！

家里要是来了小孩，做上这道小吃，保管哄得他们服服帖帖。

不想做饭的时候，简单烤上几个披萨蛋挞，有肉有菜也能吃得很丰盛！

食材

蛋挞皮6个 | 马苏里拉芝士120g | 火腿肠2根 | 玉米粒40g | 胡萝卜40g | 青豆40g | 番茄酱适量 | 沙拉酱适量 | 黑胡椒适量

1.蛋挞皮从冰箱拿出来不用解冻，放在铺好油纸的烤盘上，刷一层番茄酱

依次放上10g马苏里拉芝士碎、20g蔬菜丁、10g火腿丁、再撒上一层芝士碎，最后挤上番茄酱和沙拉酱，撒上黑胡椒即可

上面用到的果蔬食材可直接在超市买切好的半成品

2.放入提前预热好的烤箱中，200度烤20分钟，至芝士上色即可

这三款蛋挞快手吃法，大家最喜欢哪一种呢？

快来留言告诉我吧~