干炸小鲫鱼这样做,骨酥肉烂,第二天依旧酥脆,10块钱吃两顿真值

2021-03-31 21:35:15 2点赞 12收藏 2评论

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干炸小鲫鱼这样做,骨酥肉烂,第二天依旧酥脆,10块钱吃两顿真值

干炸小鲫鱼这样做,骨酥肉烂,第二天依旧酥脆,10块钱吃两顿真值!

靠山吃山,靠水吃水,打小在鱼塘边长大,自然是超喜欢吃鱼的,不管什么鱼,不管什么做法,我统统不会拒绝,即使现在远离家乡,还是想念那种纯野生大鱼小鱼大虾小虾的自然鲜美!

干炸小鲫鱼这样做,骨酥肉烂,第二天依旧酥脆,10块钱吃两顿真值

春天的鲫鱼是尤其鲜美的,富含高蛋白,肉质细嫩好消化,脂肪含量较低,不管是烧汤、炖煮还是油炸都是非常营养的食材,说来也巧,最近楼下有一个年轻小伙经常来卖鱼,这两天带来很多野生小鲫鱼,10块钱买了一大盆,真是如获至宝,这春天的小鲫鱼虽然刺多,但是用来油炸,骨酥肉烂,连鱼刺都吃完。

干炸小鲫鱼这样做,骨酥肉烂,第二天依旧酥脆,10块钱吃两顿真值

干炸小鲫鱼,很多人一直纠结裹淀粉还是裹面粉,还是直接裹面糊,大火炸还是小火炸,怎样才能炸出饭店的那种香味?今天就跟大家详细分享家庭干炸小鲫鱼的做法,按照我的方法炸出来的鲫鱼放到第二天依旧是酥脆的。

【干炸小鲫鱼】

主要食材:小鲫鱼、生姜、葱、面粉、料酒、胡椒粉、盐、洋葱、蒜末、芝麻、食用油、孜然粉、辣椒粉

【具体做法】

1、小鲫鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃和内脏,去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破,否则鱼会有苦味,清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜,两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。

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2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀,面粉不需要太多,鱼的表面薄薄一层就行。

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3、锅中倒入食用油,油温七成热,改小火,放入鲫鱼小火炸。千万不要大火,否则外面鱼肉焦了,鱼刺还是硬邦邦的。

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4、炸至底部金黄,翻面继续小火炸,炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。

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5、锅中留少许底油,倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味,倒入炸好的鲫鱼,加入孜然粉和辣椒粉,根据口味添加适量盐,翻炒均匀即可。

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这样炸出来的鲫鱼连刺全部吃完,咸香适口,下饭下酒都是抢手菜,炸好的鲫鱼留了一些本想用来做糟鱼,结果放到第二天还是酥脆的,就直接吃完了,这样的小鲫鱼炸好之后用酱汁焖煮,做成的五香糟鱼也是一道难得的美味,喜欢的可以试试看。

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【干炸鲫鱼小窍门】

1、炸鲫鱼建议裹面粉,裹面粉炸出来的鱼口感更加酥脆,若是想炸完再炖的话,可以裹鸡蛋面糊。

2、炸鱼一定要小火炸,小火将鱼刺炸酥。

3、炸好的鱼可以复炸一遍,也可以像我这样用一些洋葱、调料翻炒一下,能够逼出多余的油脂,吃起来也更香。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!

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