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2021年618烤箱、蒸烤一体机、空气炸锅避坑指南
2021-06-08 17:30:20
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今年618本来没有打算写推文，后台很多小伙伴在咨询，我也决定再写一些肺腑之言，这次只说重点，内容不长，想要购买者3个厨房家电的希望能全部看完。
烤箱、蒸烤一体机、空气炸锅怎么选适合自己的
它们的差异主要是价格和烹饪食物的效果上。他们都有一个共同的特点，都可以用发热管加热食物。
价格
空气炸锅均价最低，价格一般集中在100-1000的价格区间，其实真实成交售价就在300左右。空气炸锅价格便宜，试错成本低，体积小，适合紧凑型的厨房或者公寓使用。
均价排在中间的是烤箱，价格跨度很大，从最便宜的59到上万的烤箱都有，价格大多集中在500-2000之间，一般800-1200的风炉就已经很不错，如果想入手好一点的烤箱，是打算长期使用的，选择有背部热风的风炉。
蒸烤箱功能最多，均价也是最高的，价格一般集中在2500-6000，台式建议挑选3000-5000的，嵌入式挑选5000-7000的，觉得嵌入式价格太高，可以选择台嵌两用，起码保证功能的齐全与烹饪的效果。
烹饪效果
空气炸锅通过快速流动的热空气加热食物，高温会使油脂析出，流动的空气会带走食物表面的水分，所以空气炸锅口感会更干、更脆。适合烤肉类，风味不错；烘焙效果不太好，热风容易让面糊等失水变干，影响口感。
烤箱有相对温和的上下烤，食物内部不会过多的失水，表皮会比较干脆，可以也适合烘焙蛋糕、面包、烤肉；如果是风炉还有相对强烈的热风烘烤，烤出来的食物表面会更干、更脆，热风也可以使得食物受热均匀，烤箱由于容量大，空气炸效果没有空气炸锅好，要有心理准备，但是做饼干还是没有问题的。
蒸烤箱除了拥有烤箱的上下烤和热风烘烤外，还有蒸汽功能，蒸汽加热的口感与蒸锅差不多，速度比蒸锅快，这里不展开蒸功能。蒸烤箱比烤箱还多了蒸汽烘烤功能，在烘烤的时候加入蒸汽食物明显汁水更饱满，这种烹饪模式在肉类或者海鲜上都有很好的作用，如果理解不了蒸烤效果是怎样的，蒸烤就行“焗”的效果，有点汁水，也有一些焦焦的美拉德反应。
总结
空气炸锅的功能专（dan）一，价格便宜，只是粗暴的烤肉，做空气炸之类的可以盘它，也算物美价廉，可以增加家庭提供非常方便简单的烹饪手段。
烤箱功能会丰富一些，温控效果比空气炸锅精准很多，适合做烘焙的朋友，想做一些精致的烘焙小点心的要选择烤箱，术业有专攻，想要做好烘焙烤箱不能省。
蒸烤箱功能最多，价格也会相对高，烤箱能做都能蒸烤箱基本都可以（当然要选对蒸烤箱才可以），而且有蒸汽功能和蒸烤功能，使用场景丰富，替代家里多台小家电，对于家庭烹饪蒸烤箱的使用频率远比烤箱高。
购买意见
烤箱
烤箱分为平炉和风炉，根据自己的需要选择，平炉只有上下发热管，但是价格便宜，一般500内就可以了，想试错的可以考虑；风炉有上下发热管和背部热风，有了背部风扇可以多做很多事情，例如烤食物温度更均匀，烤出来的饼干更酥脆，可以做果干等等，价格在1500以内的就挺好了，有一定经验，或者想要较好的烤箱直接选风炉。要注意一下，风炉是风扇在背部的，风扇在侧面的风量少，只能算是平炉。
蒸烤箱
蒸烤箱选择认准几个条件，有些配置再便宜也不能没有。①上下发热管，最好是有M型发热管；②直喷式蒸汽，最好是双通道直喷式蒸汽；③废水箱或者接水盘，可以有助于排出废水，避免废水回流。还有一些功能有了可以更好使用蒸烤箱：背部热风（作用还是比较大的）、独立控温（烘焙作用很大）、大厨模式、蒸汽发酵、低温风干、实施温度显示等，买的时候可以多家留意作为加分项，尤其前两项。根据家里情况选择嵌入式和台式，嵌入式不要直接放到台面上，既不美观，又放不稳，容易磕碰；厨房空间不大，想装嵌入式，可以选择台嵌两用的产品，记得提前预留尺寸。
空气炸锅
空气炸锅工作原理很简单，顶部有环形发热管，有大风扇源源不断地把热风吹到食物表面，空气炸锅都差不多，选择好容量，3-4L的比较实用，往便宜的买就行，再贵的只是买了一些增值配置，核心功能没有变。空气炸锅实用的时候一定要用它的层架，把食物垫起来热风才能吹到食物底部；尽量使用空气炸锅专用的油纸，减少食物与底部粘连，清洁的时候尽量不要用钢丝球等坚硬的物品清洗，容易使得涂层掉落影响使用。
推荐型号
烤箱
长帝小馋猫
32L容量，搪瓷内腔，上下独立控温，电子温控，侧面热风，实时温度显示，随时添加蒸汽，WiFi手机操控，烧烤叉。这款长帝的平炉适合新手入手尝试，我觉得在1000以内性价比非常高，可以随时添加蒸汽弥补了大部分烤箱因为烘烤而导致水分流失的问题，烤出来的食物不会太干；而且如果你是熟悉烘焙，你一定知道烘焙是需要加入一定的水分的，例如欧包、麻薯。长帝小馋猫烤箱是千元内比较专业的选择。
海氏i7
40L容量，搪瓷内腔，上下各3组“一”字型发热管，独立控温，电子控温，背部热风带发热管，双层玻璃。这款千元级别有真背部热风，而且还有背部发热管，烘烤和做果干都非常棒，我自己也在用，操作简单，烘焙成功率也挺高的。
蒸烤箱
GRAM T30
26L容量，不锈钢一体内腔，上下M型发热管，可转动发热管，上下独立控温，背部热风，环绕直喷蒸汽，电子控温；功能上配有多种的蒸烤功能和DIY功能。2000W高功率蒸汽比同级别的蒸烤箱都要高，蒸汽加热速度非常快。3千内性价比最高的蒸烤箱，除了功能外，颜值是我另外觉得值得推荐的一点，GRAM T30采用复古设计，有两种颜色（奶白、粉绿），视窗采用镀膜玻璃设计，还有高亮度的镀铬把手，区别与市面上的黑色蒸烤箱还是很特别的。
西屋GT40A
40L容量，这款算是G30的升级款，容量大了、功能多了，采用无把手设计，看上去更加时尚，深蓝色的搭配也与传统的黑色不一样。发热管采用上M型发热管、下隐藏发热管，有独立控温功能，背部热风，直喷式蒸汽；还有智能菜单、果干之类的程序。这款对于台式蒸烤箱来说容量是比较大的，价格不高，颜值也不错，想要大容量的可以考虑一下。
美的BS5051W
50L容量，嵌入式蒸烤箱，搪瓷内腔，上M型、下隐藏发热管，背部热风，电子控温，变频直喷式蒸汽。搪瓷内腔是一大特色，清洁起来更加轻松方便；可连接WiFi，通过手机软件操控和查看温度时间等，美的与华为有深度合作，未来可能会接入鸿蒙操作系统。美的BS5051W也是价格比较实惠的搪瓷蒸烤箱，在嵌入式蒸烤箱当中性价比还是蛮高的。美的还有两款价格比这款低的搪瓷烤箱，但是功能没有这款齐全。
空气炸锅
苏泊尔 KD30DQ815
3L容量，复古绿的外观，顶部是大面积的触摸控制面板，摆脱了传统的机械控制，采用电子控温，温度会更加精准。1300W热风烘烤，升温速度还是相当快的。这款比普通的空气炸锅多了蒸汽嫩炸的功能，可以加入水在空气炸的时候补充水分，虽然水量不多，但是也是不错的功能，做三文鱼、生蚝等。
山本 SB-D16
4.2L容量，在空气炸锅中属于比较大的容量，一次烤的食物更多。有三种颜色（象牙白、复古绿、黑色），比起上一代的外观有了较大的提升，采用传统的机械控温，内腔采用电饭锅同样的特氟龙不沾涂层。1500W热风烘烤，功率更大，升温快。
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