新铁锅万万不可直接用，老厨师：这样开锅炒菜不沾，锅的寿命更长

新铁锅万万不可直接用，老厨师：这样开锅炒菜不沾，锅的寿命更长！铁锅是我们日常生活中用的最多的一款厨具，铁锅受热均匀、传热快，炒出来的菜更香，物美价廉，深受老百姓们的喜爱。但铁锅也有缺点，那就是炒菜太粘锅，还经常生锈，以前我们家差不多一年就要换一次炒锅。自从学会老厨师的开锅养锅技巧后，家里几年都不用换锅，而且炒菜还挺省油的。

亲戚开了十多年的快餐店，是个资深老厨师，炒菜从不用不粘锅，他告诉我们，只要铁锅养得好，照样能当不粘锅用。现在把详细的开锅技巧分享给大家，有需要的朋友们可以收藏起来哦！

第一步：准备一个新铁锅和三块肥猪肉。

第二步：把铁锅里里外外全部清洗一遍，每个角落都不要放过，洗的时候尽量不要用洗洁精。经常使用洗洁精清洗铁锅，会大大的减短铁锅的寿命，且洗锅之后洗洁精残留性较强，经常使用影响健康。

第三步：把铁锅放在炉具上，开小火，慢慢烘干锅内的水分。把准备好的肥猪肉下锅，继续保持小火，用一个叉子或者夹子按住肥猪肉，把它当做"肥皂"来使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

第四步：当肥猪肉变小变黑后，熄火，倒掉锅内的油脂，用热水清洗干净，用软布檫干，继续用肥猪肉重复三和四这两个步骤，大约三四次就可以了。

第五步：用热水把锅洗净，继续用小火烘干水分，熄火，均匀的抹上一层薄薄的花生油，放置一个晚上，一个新铁锅的开锅养护完成。第二天把锅清洗干净就可以用了，每次炒完菜都要把锅清洗干净后再炒下一个菜，千万不能偷懒哦！

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