江西人待客真“豪横”,16道硬菜摆满桌,网友:没有800下不来!

2023-01-23 22:10:41 3点赞 4收藏 2评论

江西人非常好客,不管是亲戚朋友,还是陌生人,只要进了江西人的家门,都会受到热情的款待。主人家会拿出最好的茶以及饭菜来招待客人。人少的情况下,一般都是6道菜或者9道菜,人多的情况下,都是12道菜以上。

今年跟着老公去拜年,也感受到了江西人待客的“豪横”。今天在朋友圈和大家分享了一桌,我个人比较喜欢的宴客菜,有网友留言说:这桌菜真用心,没有800下不来。一起看看都有哪些菜吧!

江西人待客真“豪横”,16道硬菜摆满桌,网友:没有800下不来!

香辣草鱼

江西人爱吃草鱼,只要家里有鱼塘的,基本上都会养上一些草鱼,留着过年待客。自家养的草鱼,肉质鲜甜可口,处理干净后,先加一些盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片拌匀,腌制一会儿,这样蒸出来的鱼肉更入味,而且没有鱼腥。草鱼码入盘中,来上一大勺自制的油辣椒和半勺蒸鱼豉油,入锅蒸上20分钟就可以了,香辣开胃,吃起来非常过瘾。

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香菇炖鸡汤

江西这边很少人养鸡鸭,所以过年的时候,土鸡土鸭卖得特别贵,一只土鸡就得两三百块钱。这种土鸡,只要简单焯水,剁成小块放入砂锅中,一次性倒入足够的清水,中火炖60分钟,再放入泡发好的香菇,继续炖30分钟左右,加入少许盐调味就可以了,这样炖出来的鸡汤,鲜香开胃,好喝又营养。

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蒸腊肉

过年期间,家家户户待客都会有这道蒸腊肉,熏好的腊五花肉,先和其它腊味一起煮熟,切成厚片,再蒸10分钟左右,就可以上桌了,吃起来香而不腻,回味无穷!

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辣炒牛肚

江西人无辣不欢,所以各种香辣开胃的小炒,也是必不可少的。牛肚的口感非常好,加入蒜苗和干辣椒一起爆炒,香辣爽脆,这菜下酒下饭都极好,十分受欢迎。

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蒸香肠

江西这边的香肠有两种,一种是原味的,还有一种是麻辣的,两种都很受欢迎。香肠只要用热水简单清洗,上锅蒸熟,再切片摆盘就可以了,非常方便,快过年的时候,家家户户都会备上一些。

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蒸皮蛋

这几年江西这边很流行自己在家做皮蛋,用的都是天然的材料,做出来的皮蛋没有铅味,吃起来非常香。

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香辣无骨鸭掌

超受欢迎的无骨鸭掌,一会儿就光盘了。无骨鸭掌加一些葱姜料酒,焯水10分钟,捞起洗净沥干水分。起锅烧油,放入芹菜爆炒一会儿,再放入无骨鸭掌继续爆炒,加入少许盐、生抽、蚝油、料酒、干辣椒面炒匀就可以出锅了,简单又美味,深受年轻人的喜爱。

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桂圆红枣板栗排骨汤

土猪的排骨,加上桂圆肉、红枣、板栗一起炖出来的汤,不仅营养丰富,味道也非常鲜美,清甜可口不油腻,好喜欢!

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辣炒小肠

又是一道下饭菜!小肠用面粉加白酒搓洗,再加葱姜料酒焯水,一点儿异味也没有,切成小块,放入油锅中爆炒一会儿,再加入泡椒、酸辣椒、生姜、蒜苗继续爆炒,加入少许盐、生抽、蚝油、料酒调味,就可以了出锅了,又香又辣,好吃到停不下来。

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小炒荷兰豆

清脆可口的荷兰豆,解腻又开胃,做法也非常简单。把荷兰豆两边的豆筋都撕掉,清洗干净,再放入开水锅中,加入少许食用油,焯水1分钟,捞起过凉,起锅烧油,放入大蒜子爆香,再放入荷兰豆爆炒一会儿,加入少许盐调味就可以了出锅了。

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农家狗肉汤

江西的冬天非常冷,所以过年待客的时候,经常会出现狗肉汤、羊肉汤等,有驱寒的作用。

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小炒杂菌

现在很流行买那种真空包装的杂菌,里面有各种各样的菌菇,简单清洗一下,加一些红辣椒和芹菜一起炒,清爽可口,非常受欢迎。

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棕芯瘦肉汤

这桌菜最珍贵的不是土鸡,也不是土猪肉,而是这道“野味”。之所以说它最珍贵,是因为有钱也很难买到。棕芯,是棕树顶端的嫩芯,取棕芯要把棕树砍下来,这样棕树就不能存活了。而且一颗棕树上,取得的棕芯并不多,所以尤其珍贵。棕芯脆嫩可口,用来煮瘦肉汤,或者炒腊肉都很美味。

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清炒生菜

自家种的生菜,简单炒一炒也很受欢迎,清脆可口,解腻又开胃。

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香辣卤鸭掌

江西这边待客,一次要做那么多菜也挺累的,所以待客时,也会选择一两道比较受欢迎的熟食,卤鸭掌、烤鸭、卤猪蹄这些都是比较受欢迎的。过年的时候,蔬菜也特别受欢迎,最后一道酸辣大白菜,上桌就被瓜分完了,所以没有拍到照片。

江西人待客真“豪横”,16道硬菜摆满桌,网友:没有800下不来!

江西人待客真“豪横”,16道硬菜摆满桌,网友:没有800下不来!这桌江西农家菜,大家觉得怎么样?欢迎在评论区留言,说说您的看法。也欢迎大家一起来晒一晒当地的宴客菜!

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