不是山药也不是茯苓，南方人用它煲汤清甜鲜美，北方人吃过的不多

这两天全国大范围的降温，北方很多地方零下十几度，桂林这边最低温度也到了零下1度。妈妈提醒我，趁着现在还不算太冷，买点菜囤着，尽量少出门吹风受冻。在菜市里买了不少菜，出来在街头看到一个老人推着三轮车在卖山货。看着老人挺不容易的，于是买了5斤。告诉我这种山货叫粉葛，可以用来煲汤，但是很多人都不认识，卖3元1斤也很少有人买。

回到家把粉葛拍给朋友看，广东的网友说，3元1斤都不买，真是不识货。这种没加工过的粉葛在南方比较常见，一般用来煲汤的，搭配鲫鱼、排骨或者老母鸡煲汤，营养鲜美、清甜回甘，而北方人吃过的不多。今天就给大家分享一下粉葛煲鸡汤的做法，需要准备的食材有：老母鸡 半只，粉葛 一根，红枣 8颗，料酒 2大勺，盐 适量。

它既不是山药也不是茯苓，粉葛也叫葛根，长条的外形看起来有点像淮山药，还有些短肥一点的看起来像土茯苓。葛根粉就是用粉葛加工做出来的。

第一步：粉葛简单清洗干净，削掉外皮，切成滚刀块或者是1厘米圆形薄片。

第二步：老母鸡剁成2-3厘米的小块，鸡肉里的油脂剔出来，煲汤最好用老母鸡或者土鸡，不要用嫩鸡。

第三步：鸡肉冷水进锅，加入2勺料酒，开大火焯水煮到变色，捞出来冲洗干净，沥一下水分。

第四步：焯过水的鸡肉、粉葛和红枣放入砂锅里，加足量的水，大火烧开。如果用电压力锅煲汤，水可以少放一点。

第五步：大火烧开后，转中小火煲40分钟，汤里的浮沫用滤网捞出来。煲汤我喜欢用砂锅，小火慢炖，汤更好喝。

第六步：粉葛煲熟透关火，按照家人口味加入适量的盐调味，搅拌到融化就可以了。这一锅清爽不油腻的粉葛鸡汤，全家人都说好喝。

不是山药也不是茯苓，南方人用它煲汤清甜鲜美，北方人吃过的不多。

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