广东住家饭 篇二百五十二：腊味煲仔饭

馋腊肉腊肠馋了好久，先来个煲仔饭，后面再来个麦豆饭吧

米是用上个月收割的新米，这美香粘需要的水比较少，我放了2杯半的米，刚刚好

砂锅抹油，腊肉腊肠洗净后切好，米浸泡大概30分钟

泡米期间做了个酱料，葱花，酱料很普通，生抽，耗油，葱，姜，糖，盐

这新米水不用放多，放多了容易变烂饭，中火煮开后转小火

小火煮干水

码入腊肠腊肉，盖好盖子焖个两分钟

沿锅盖倒点油，可以出锅巴

多转转锅，每次大概30秒左右

转完锅后加酱料继续转锅

转完一圈加葱花，开大火煮1分钟后关火

大火关火后焖3-5分钟，搅拌搅拌可以吃了好香好香腊肠好好吃

有锅巴吃个小锅巴，咸脆香，小时候柴火煲饭的时候真的超爱吃锅巴，