邓家刀TM-9080中切后续报道之切硬物测试：鸡腿玉米南瓜

因为最近要测试的刀太多了所以这把一直也没有太多上场的机会（就是客串切过几次白菜土豆）= = 就锋利度来看因为一上来也不是特别的锋利所以没有什么明显的变化。虽然切刀明确不能用于硬物，不过就是为了测试其极限性能以及在切这些东西时的操作感受，以便更好的评价其手感，所以直接上鸡腿玉米南瓜了。（其实这类东西之前那几把贵得多的主厨都已经试过没问题）

第一项：切生鸡腿。就是连骨头直接把鸡腿切成几块。

为了对比手感让双立人Pro20厘米主厨前来客串。小邓切俩，Pro切一个（主要是Pro之前不知切过几个了，来此纯粹为了对比切割效果感受）

结果：小邓可以切，但切着费劲，也就是说从人的感觉上说用小邓切鸡腿相对于用Pro主厨来说要费更大的力气。同样是找准一点刀尖留在案板然后像闸刀一样斩断，Pro切的轻松迅速而小邓明显需要更大的力气同时还要时不时的寻找更舒服的点。

个人分析，在切鸡腿这一项上中切比主厨费劲大概是因为：一中切刀身要宽的多以致其重心在很高的地方，相对重心非常靠下的主厨则向下用力的时候需要更准确的角度；二是这把小邓比Pro要短那么一截，就杠杆原理来说小邓就要吃亏一些；三再有小邓的刃角应该比Pro的要小而且刃区很大一段比Pro要薄，这在切割硬物的时候，尤其是在刀刃嵌入骨头之后相对更大刃角更厚的刀身显然要占更大的便宜。

不过切完鸡腿发现小邓出了点问题= =

小邓刀刃中下部三分之一处一个地方卷刃了= = 卷刃了啊卷刃了= = 不是蹦是卷= = 一头凹进去一头凸出来= = 虽说可能是倒霉赶寸了，但一次就赶上有点太寸了= = 这在之前试过的刀里这是第一份= = 说到这发现俺把对比刀选错了= = 那把Pro之前因为测试双立人一款相对高端点的磨刀器被磨残了（刃区被磨成大量小锯齿，提到这款磨刀器就来气，这是测试的诸多产品中第一个让俺感觉愤怒的= = 比起是它三分之一价格的自家便宜兄弟来说其性能效果可以称为垃圾，回头细说。），这就没法对比刀刃，这一下子就失去了很大的说服力= = 这次就这样了下次再换人= = 另外传说中的9CR不是说只崩不卷么？= =

第二项：切生玉米棒子。

这次找了刀刃完整的三叉爱坑经典20厘米主厨做对比测试。工作就是把一个生玉米直接切成四段。

结果：大概这次的玉米有点老，这两把刀切着都不轻松，不过因为同样的原因三叉的直接感受还是稍稍好一点点。

对比刀刃，小邓除了切鸡腿倒霉的那个豁口外其他部位两位都完好无损。

第三项：切南瓜。

就是把南瓜带着籽切成丁。因为这活三叉之前已经早干过确定没问题所以先让三叉给分南瓜= =

结果：在一开始大范围切片的时候三叉的感觉还是略占优势，后面切小丁二者没有明显的区别。

然后直接再切几块肉丁。

三叉遇到本职工作所以整体感觉很好，不过小邓切这个也不差，可以说二者切的都很轻松干净。

再对比刀刃。

二者都无损（没有新的损伤）通过。

最后对比下小邓和三叉的身材以及厚度。

看体型小邓明显要魁梧的多= = 不过竖过来看三叉厚度是渐变的但最厚的地方还是比小邓要厚一点。

最后结论：在处理大型蔬菜以及中式切法切土豆片丝时小邓的效率明显要高，但在处理相对更广泛更极端一点的食材时小邓用起来不如一般的主厨舒服顺手，同时还有自损的风险。（可惜了这把妹纸捎来的小邓这回破了相了= =）

另外因为自己把这把小邓的棱角又打磨了下现在觉得手感好多了= =

现修正评分如下：

初始锋利度：710

手感：710

做工：510

实战：810

包装：910

价格：510

总评：6.510