做戚风蛋糕时,做好这一点,香甜细腻入口即化,比棉花还柔软

2021-06-13 21:53:37 0点赞 2收藏 0评论

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做戚风蛋糕时,做好这一点,香甜细腻入口即化,比棉花还柔软

今年的高考结束了,预祝考生们都有一个预期的好成绩。高考的学生也挺辛苦的,十二年寒窗苦读,2天考试,还要经历一个多月的煎熬才能知道自己的考分。龙宝当年的高考成绩是430多分,其中数学成绩一塌糊涂,印象最深的是,高考结束后,别人都开心的去玩了,龙宝还要继续复习数学,迎接数学毕业会考补考,真是不堪回首。

做戚风蛋糕时,做好这一点,香甜细腻入口即化,比棉花还柔软

连着休假3天,早上起床的时候以为今天是星期一,迷迷糊糊的给孩子准备校服,孩子说今天不用上学,才想起来今天还是星期天。看到有点太阳,心情也变美起来。很久没做蛋糕了,孩子下周生日,那就做个戚风蛋糕当练手吧。戚风蛋糕所需的食材有:低筋面粉 85克,玉米油 50克,牛奶 50克,白砂糖 50克,鸡蛋 4个。

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准备2个干净的碗,分离出蛋白和蛋黄。鸡蛋尽量挑选新鲜的,磕出来的蛋黄不容易散掉。装蛋白的碗一定要无水无油,天气热蛋白放冰箱冷藏备用。

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取一个盆子放入玉米油、牛奶和10克白砂糖,用手动打蛋器快速地充分混合液体,看不到玉米油印子就可以了。

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重点来了,之前有朋友说加了蛋黄再加面粉混合时候有结块的小面团。今天龙宝就教大家用后蛋法来做,先加入过筛的低筋面粉,用硅胶刮刀十字翻拌手法,混合到没有颗粒物。不要画圈圈翻拌,面糊容易起筋。

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蛋黄分2-3次加到面糊中,每次混合均匀后再加入另外一个蛋黄,用后蛋法,面糊很细腻,没有颗粒物。这个时候可以开始预热烤箱,上火140度下火150度10分钟。

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取出蛋清倒入有深度的盆子里,白砂糖分3次加入到蛋清里,第一次是加到没打发的蛋清里,第二次加到打出鱼眼泡泡的蛋清里,当蛋清打到有纹路的时候,加入第三次白砂糖,一直打到蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态。

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蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里,J字手法混合,混合好的蛋黄糊再放入蛋白中同样混合均匀。

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把蛋糕糊倒入蛋糕模具里,轻震几下模具,龙宝用的7寸中空,也可以换成8寸的圆形戚风模具。

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放入烤箱底层,烤箱上火140度,下火150度烤50-60分钟,不同的烤箱温度也不一样,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

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蛋糕烤熟出炉后,轻轻震几下模具,倒扣在晾网上放凉。如果没有这样的晾网,就用2个吃饭的碗倒着放,把模具边缘挂在碗底的边上。

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蛋糕放凉以后,用右手一边轻轻按压蛋糕,一边逆时针方向拨动蛋糕,让蛋糕从模具边缘脱出来。做戚风蛋糕时,做好这一点,香甜细腻入口即化,比棉花还柔软。4个鸡蛋半碗面粉搅一搅,香软蓬松甜而不腻,比面包饼干都好吃。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。您喜欢吃蛋糕吗?欢迎给龙宝留言互动,如果您喜欢今天分享的这篇戚风蛋糕的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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