才饮长沙水，再去方掌柜吃武昌鱼吧

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，这句诗可以说让武昌鱼文明海内，不过很多人还不清楚这武昌鱼到底是啥鱼？

其实就是鳊鱼。鳊鱼小刺多，所以吃起来比较费事，记得小时候我们家也经常做，因为虽然刺多，但是味道鲜美，尤其是拿来炖汤，汤汁浓郁，非常好喝，那时候我还特别喜欢拿鱼汤泡饭。

今天来的这家店，名字就叫“方掌柜武昌鱼”，看来武昌鱼是招牌必点了，也是好几年的大众点评必吃榜食肆。老店在江边上，位置很好，而且离黄鹤楼特别近，逛累了过来吃顿饭，也挺美。

店铺装修古色古香，人气足，饭点需要等位。

另外需要注意的是，他家吃饭用点评的套餐很划算，但是团购套餐周六周日不可用，楼主也是团了才知道，不然今天点的这几个菜，用团购套餐的话，100多点就能搞定了，性价比还是很高的。周末就只能单点了。

他家几个获奖的名菜，和使用的食材，比如洪湖野藕啊，洪山菜苔啊，都是好东西的。

座位之间用屏风隔开。

菜单，标价也不算贵。

1️⃣、泉水武昌鱼

79元/份

推荐等级：★★★★☆

他家不愧名字就叫“武昌鱼”，菜单上武昌鱼一共有9种做法，不过楼主仍然是点了最招牌的泉水武昌鱼。听名字好像是很清淡的清汤做法，其实是带有一定辣度的。

以前吃武昌鱼一般是红烧或者清炖，这个算是新做法了，泡椒味打底，还有腌渍酸萝卜，辅料放了不少玉米、笋干和番茄，然后服务员居然拿了一瓶农夫山泉过来打开倒进去，嗯，是农夫比较高端的水了，产地长白山莫崖泉，好吧，原来这个就是“泉水”其实这个更多就是个噱头吧，不过鱼肉还是很嫩的，整体来说鲜辣开胃，热气腾腾，口感不错，鱼汤用来泡饭也是很赞。

2️⃣、筒子骨炖野藕

79元/份

推荐等级：★★★★☆

来到武汉怎么能不喝排骨莲藕汤？不过一般莲藕汤都是用排骨，而这家用了味道更醇厚的大骨，大骨上稍许带点肉，是先用油炸过然后再炖的，这样出来的汤汁口感更为浓郁，颜色也是偏乳白而不是一般排骨莲藕汤的暗灰色。算比较特殊的做法了。

莲藕用的是传说中的洪湖野藕，切得非常大快，不过口感软糯多丝，这藕断丝连能拉一米多长不断，整体这道菜是分量十足啊。。吃不完。

3️⃣、清炒洪山菜苔

79元/份

推荐等级：★★★★★

这道菜又用了一种美妙的食材：洪山菜苔，这是一种什么神仙食材？太好吃了吧，连不爱吃素的我都直接光盘。做的也是相当好，口感滑嫩温润，调味中正平和，一级棒，上来就一直吃个不停，素菜巅峰的感觉。

前天写“阿德鱼湾”的时候，也是点了一道菜苔，不过和方掌柜的真的是差了两个档次。

4️⃣、香煎藕饼

28元/份

推荐等级：★★★★☆

这道菜的做法倒是比较有心思，把藕切细丝，用调过味的面糊裹匀然后整形成圆饼状，再下油锅炸出来，出锅撒芝麻葱花即可，看着金黄香脆的蛮不错。

不过这种做法也增大了吃油量，虽然口感香酥，但是吃个两片以上有会有点腻，后来我开发了一种新吃法，把它泡在莲藕汤或者鱼汤里烩一下，就更好吃了。

这个建议可以点一份搭配鱼汤来吃。

「玫瑰冰糕」这个就是冰粉，没有四川那边那么多辅料，不过简单而入味，解辣有用。
后面又送了一碗银耳羹，熬制够火候了，很软糯。

总结

看菜单上内容来说，这家店的湖北特色菜不少，做菜的构思也蛮不错，能把传统的食材和菜式做出一些新花样，烹饪功底也还行，没遇到雷区，还是值得尝试的。

菜价不贵，非周末去用团购就更省钱了，两个人100出头就能吃很饱。

如果去的时候菜苔正当季，一定要点。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给81分（满分100）。

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