家庭硬菜，蒜蓉蒸生蚝

这款【蒜蓉蒸生蚝】做法与你吃的有何区别？

【蒜蓉蒸生蚝】

①制蒜蓉酱：

大蒜100克，蒜蓉剁好放入密漏，用清水搓洗净粘液，挤压干水分；起锅烧热油，倒入蒜蓉，小火煸炒香，（如需加辣椒末，泡椒末即可加入炒香）下入一汤匙生抽，小火炒出酱香，关火后，加入糖2克、盐3克、蚝油20克、靓花生油20克搅拌均匀盛出待用。

②刷洗生蚝：生蚝在水龙头流动水一边冲洗一边用刷子刷洗净；

③开生蚝：用一块干净的布握住生蚝，用开生蚝专用的刀具，在生蚝中部位置，刀尖插进去，刀在上盖壳划动，把生蚝的肌筋割断，然后盖壳就轻松打开了，接着用刀把生蚝下面的肌筋割断，取出生蚝肉，直至全部取出，把蚝肉与蚝壳分开清洗干净，用手摸看有没有黏着的碎片，将其清洗掉，蚝壳滤干水分备用。

④配料码放：

生蚝壳摆在蒸碟中，把生蚝肉一个一个放入蚝壳内，逐个分别放入蒜蓉，然后放入小米辣圈点缀增香。

⑤开始蒸制：

锅中水开，生蚝上锅蒸，盖上锅盖，大火蒸6-8分钟，烧热油淋上热油，蒜蓉蒸生蚝就做好了。

生蚝刷洗净

提前做好蒜蓉酱

小米辣切圈

生蚝开壳清洗净摆入蒸盘中

配好料，水开上锅蒸。

盖上锅盖，大火蒸6-8分钟。

时间到，淋入热油，美食即成。

一下内容不需要朋友忽略

小常识：

生蚝季节

每年的十一月至来年的清明节前后是食用生蚝的最佳季节。生蚝一般从五月开始放养，到了十一月份，正是生蚝最为肥美的时候。因此，春夏季节是生蚝的繁殖期，肉质口感不佳，而秋冬季节则是生蚝的最佳赏味期。

国内的生蚝通常以生产地区划分种类，如乳山生蚝、湛江生蚝、晨洲生蚝、沙井生蚝、程村生蚝、宝安沙井蚝、台山蚝等等。

品质良好的生蚝外壳较大较长，壳背凸起，壳门紧闭，这样的生蚝肉质饱满！

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