零失败——九岁孩子都能完成的奶油三明治保姆级教程

2022-10-11 16:41:35 3点赞 12收藏 4评论

和下顿吃啥一样,早点吃啥也是一个世界难题,而且每天都存在。

为了给孩子吃上营养又健康的早点,也是有点儿拼了。

前段时间写了一篇做吐司的文章,后来发现做吐司的时间有点儿长,只能周末或者节假日做一下,不太适合上班族。

有时间的可以移步过去看看,低温发酵配方,做出来的比面包店的好吃,而且更健康。

后来发现做蛋糕简单又方便,于是又开始了我的鼓捣。

为了方便大家抄作业,咱们直接按制作步骤来分享,黑体字都需要记下来,文末会有设备、材料清单及制作要点汇总。

第一步 蛋清和蛋黄分离

准备两个盆,直径最好在20公分以上,太小了不方便打发。准备的盆一定要无油无,否则可能会打发失败,使用前用洗洁精再洗一遍,然后用厨房纸巾擦干。

无油无水的盆无油无水的盆

准备4个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,分别放在两个盆里。

用蛋壳、漏勺、或者蛋清分离器都能轻松完成,实在不行,就买个蛋清分离器吧!

拜杰(Baijie)烘焙工具304不锈钢蛋清分离器鸡蛋过滤器烘培工具做蛋糕工具12.8元京东去购买

操作要点:

准备的盆一定要无油无水,否则可能会打发失败;

蛋清液里面不能掺进去蛋黄,否则可能会打发失败;

越新鲜的鸡蛋,蛋黄和蛋清越容易分离,打发越容易。

第二步 打发蛋黄

装蛋黄的盆里面加入40g纯牛奶、10g白砂糖、40g玉米油、40g蛋糕粉,先低速搅拌均匀,然后在高速打发。

这个重量配比尽量要精准,超过5g的误差就可能会导致制作失败。

所以厨房秤是必须要准备的装备之一。

香山电子秤厨房秤台秤克称高精度克重秤家用食物称菜秤茶叶烘培蛋糕克数秤咖啡秤珠宝秤粉红色59.9元京东去购买

这款厨房秤精度0.1g,量程3kg,精度高,价格便宜,非常实用,经常有20元以下的好价,大家可以去看看。

纯牛奶我用的是伊利金典有机,中国与欧盟有机双认证,孩子一直爱喝这个奶,所以家里有存货。

伊利金典有机纯牛奶3.6g乳蛋白甄选有机牧场有机可追溯早餐伴侣礼盒装250ml*16盒/箱79.9元京东去购买

最好用蛋糕粉,没有蛋糕粉的话,用低筋粉也能代替,其他的面粉不能用,否则会影响口感。

新良蛋糕粉低筋面粉烘焙原料饼干糕点用小麦粉500g6.5元京东去购买

打发蛋黄打发蛋黄

最好使用电动打蛋器,更轻松,更快、更容易打发,打发效果更好。

小熊(Bear)打蛋器家用电动打蛋机迷你奶油打发器烘焙手持自动搅蛋器搅拌器DDQ-B01K159.9元京东去购买

操作要点:这个步骤比较简单,材料配比尽量准确,使用电动打蛋器打发会更容易。

第三步 打发蛋清

蛋清打发是整个过程的关键。

蛋清里面总共需要加30g白砂糖,最好分三次加,打之前加10g和几滴柠檬汁,没有柠檬汁也可以用白醋替代。

最好选用细腻一点的白砂糖。

舒可曼食糖白糖白砂糖碳化糖调料调味甜品冲饮用糖400g6.6元京东去购买

加柠檬汁的好处是能除腥味,也更容易打发。

打发蛋清第一步打发蛋清第一步

打出大泡泡的时候加10g。打出细泡泡且蛋液发白的时候再加10g。

打发蛋清打发蛋清

先低速,后高速,一直打到蛋液有点儿接近于固态。这个过程大约需要3-5分钟的时间。

蛋清打发蛋清打发

操作要点:

打发蛋清是最关键的一步,一定要无油无水,否者很容易失败;

要加柠檬汁或者白醋,白糖分三次加,先低速后高速,打发到接近固态。

打完蛋黄以后,一定要清洗打蛋器,并用厨房纸巾擦干净。

第四步 混合蛋清和蛋黄的溶液

将打好的蛋黄倒到打好的蛋清液里面,然后用硅胶软铲自下而上翻拌,直到颜色均匀。

翻拌蛋糕液翻拌蛋糕液

建议买一个硅胶铲,因为比较软,能把盆里的蛋液刮的非常干净,翻拌的时候也非常好操作。

杰凯诺烘焙工具硅胶蛋糕刮刀奶油搅拌刀橙色加厚抹刀铲刀12元京东去购买

操作要点:翻拌的时候要自下而上,动作要快,姿势要帅,时间久了,容易消泡(消泡了做出来的蛋糕就不松软了)。

第五步 烤蛋糕

只要蛋糕液做好了,就成功了一多半。电饭锅、高压锅、烤箱、空气炸锅好多炊具都有做蛋糕的功能。

家里正好有烤箱,而且用烤箱也是最好的。

美的(Midea)MG38CB-AA家用多功能电烤箱38升大容量烤箱广域控温259元京东去购买

烤盘或者蛋糕磨具都能用,不沾模具可以直接放蛋糕液,我是用的烤箱自带的烤盘,里面铺上硅油纸。

展艺烘焙工具硅油纸吸油纸露营烧烤烤箱空气炸锅专用纸月饼材料10m9.9元京东去购买

硅油纸也属于烘焙必备吧,不沾不黏,买一卷能用好久。

入盘刮平入盘刮平

把蛋糕液倒入铺好硅油纸的烤盘内,用硅胶铲刮平,然后用力的往下蹲几次,排出里面的气泡。

预热、开烤预热、开烤

烤箱预热2-3分钟,上下火,160℃,时间20分钟。

表面金黄表面金黄

每个烤箱的温控可能都会有差异,第一次做的时候,最好经常观察,蛋糕烤到表面金黄,基本上就OK了。

操作要点:蛋糕液要尽量刮平,第一次做的时候要经常观察,避免烤糊。

第六步 打发淡奶油

淡奶油跟白砂糖的比例为10:1,喜欢奶油的可以多打一点儿,但最多不要超过300g。

我用的是100g淡奶油,加10g白砂糖。

伊利淡奶油动物性稀奶油1L冰淇淋蛋挞鲜奶油家用烘焙原料蛋糕裱花材料1瓶36.5元京东去购买

淡奶油打发也比较容易,用电动打蛋器打到接近固态即可。

加糖打发。加糖打发。

第七步 奶油三明治蛋糕制作

蛋糕烤好以后拿出烤箱,操作的时候一定注意不要被烫伤,最好是戴隔热手套。

拜杰(Baijie)烘焙工具用隔热棉手套微波炉烤箱手套烘焙手套防烫手套方格烘培手套2只装WSP-1216.9元京东去购买

将蛋糕取出后晾凉,然后然后切块、修边、抹上打发的奶油,最后切成自己想要的形状就好了。

成品成品

总结(此处可截屏保存)

必备的设备:烤箱、厨房秤、电动打蛋器、硅胶铲、硅油纸

必备的材料:鸡蛋4颗、植物油40g、蛋糕粉40g、牛奶40g、白砂糖50g、淡奶油100g

用时:手脚麻利的话,半个小时左右就搞定了,最多不会超过一个小时。

零失败——九岁孩子都能完成的奶油三明治保姆级教程

最最最重要的操作要点:

打发蛋清的盆,必须无油无水;

蛋清液里面不能掺杂蛋黄;

动作要快,避免蛋清液消泡。

神兽进食神兽进食

最后配一张神兽进食图,看起来就很好吃吧!

最后,动动你们发财的小手指,免费的点赞、关注、收藏来一波!谢谢了!

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

展开 收起

拜杰(Baijie)烘焙工具304不锈钢蛋清分离器鸡蛋过滤器烘培工具做蛋糕工具

拜杰(Baijie)烘焙工具304不锈钢蛋清分离器鸡蛋过滤器烘培工具做蛋糕工具

暂无报价

伊利金典有机纯牛奶3.6g乳蛋白甄选有机牧场有机可追溯早餐伴侣礼盒装250ml*16盒/箱

伊利金典有机纯牛奶3.6g乳蛋白甄选有机牧场有机可追溯早餐伴侣礼盒装250ml*16盒/箱

暂无报价 去购买

新良蛋糕粉低筋面粉烘焙原料饼干糕点用小麦粉500g

新良蛋糕粉低筋面粉烘焙原料饼干糕点用小麦粉500g

暂无报价

小熊(Bear)打蛋器家用电动打蛋机迷你奶油打发器烘焙手持自动搅蛋器搅拌器DDQ-B01K1

小熊(Bear)打蛋器家用电动打蛋机迷你奶油打发器烘焙手持自动搅蛋器搅拌器DDQ-B01K1

暂无报价

香山电子秤厨房秤台秤克称高精度克重秤家用食物称菜秤茶叶烘培蛋糕克数秤咖啡秤珠宝秤粉红色

香山电子秤厨房秤台秤克称高精度克重秤家用食物称菜秤茶叶烘培蛋糕克数秤咖啡秤珠宝秤粉红色

暂无报价 去购买

舒可曼食糖白糖白砂糖碳化糖调料调味甜品冲饮用糖400g

舒可曼食糖白糖白砂糖碳化糖调料调味甜品冲饮用糖400g

暂无报价

杰凯诺烘焙工具硅胶蛋糕刮刀奶油搅拌刀橙色加厚抹刀铲刀

杰凯诺烘焙工具硅胶蛋糕刮刀奶油搅拌刀橙色加厚抹刀铲刀

暂无报价

美的(Midea)MG38CB-AA家用多功能电烤箱38升大容量烤箱广域控温

美的(Midea)MG38CB-AA家用多功能电烤箱38升大容量烤箱广域控温

暂无报价 去购买

展艺烘焙工具硅油纸吸油纸露营烧烤烤箱空气炸锅专用纸月饼材料10m

展艺烘焙工具硅油纸吸油纸露营烧烤烤箱空气炸锅专用纸月饼材料10m

暂无报价 去购买

伊利淡奶油动物性稀奶油1L冰淇淋蛋挞鲜奶油家用烘焙原料蛋糕裱花材料1瓶

伊利淡奶油动物性稀奶油1L冰淇淋蛋挞鲜奶油家用烘焙原料蛋糕裱花材料1瓶

暂无报价 去购买

拜杰(Baijie)烘焙工具用隔热棉手套微波炉烤箱手套烘焙手套防烫手套方格烘培手套2只装WSP-12

拜杰(Baijie)烘焙工具用隔热棉手套微波炉烤箱手套烘焙手套防烫手套方格烘培手套2只装WSP-12

暂无报价

六和美食 鸡肉小酥肉900g(3袋装) 新希望六和炸鸡半成品 空气炸锅烤零食

六和美食 鸡肉小酥肉900g(3袋装) 新希望六和炸鸡半成品 空气炸锅烤零食

50.8元起

京鲜生 四川大五星枇杷 15个装单果30g 大果 新鲜水果枇杷 源头直发

京鲜生 四川大五星枇杷 15个装单果30g 大果 新鲜水果枇杷 源头直发

19.9元起

解印云南人参果圆果树上熟人生果水果当季新鲜大果清甜 5斤 中果【热i卖优品】

解印云南人参果圆果树上熟人生果水果当季新鲜大果清甜 5斤 中果【热i卖优品】

19.9元起

【热卖中】鱻谣手工虾滑新鲜冷冻商用地摊麻辣烫铁板火锅100g

【热卖中】鱻谣手工虾滑新鲜冷冻商用地摊麻辣烫铁板火锅100g

56元起

陕西普罗旺斯水果西红柿5斤单果100g+礼盒装新鲜沙瓤番茄生吃

陕西普罗旺斯水果西红柿5斤单果100g+礼盒装新鲜沙瓤番茄生吃

39.2元起

乌仙子海南金钻凤梨9斤 新鲜水果 当季应季特产 严选金钻凤梨 净重9斤 (约3-6个)

乌仙子海南金钻凤梨9斤 新鲜水果 当季应季特产 严选金钻凤梨 净重9斤 (约3-6个)

46.8元起

农美年乳山精品生蚝XXXL 5.5斤装 活鲜海蛎子带箱海鲜牡蛎整箱 乳山特选生蚝 单只2-3两 净重4.6斤

农美年乳山精品生蚝XXXL 5.5斤装 活鲜海蛎子带箱海鲜牡蛎整箱 乳山特选生蚝 单只2-3两 净重4.6斤

71元起

ZHIO新鲜现杀牛腩肉牛腩生牛肉散养黄牛肉 精选牛腩肉 新鲜牛腩肉 5斤 装 精品5斤装

ZHIO新鲜现杀牛腩肉牛腩生牛肉散养黄牛肉 精选牛腩肉 新鲜牛腩肉 5斤 装 精品5斤装

128元起

惊鲜新鲜速冻大号去壳鸟贝肉 鸟贝肉 500g

惊鲜新鲜速冻大号去壳鸟贝肉 鸟贝肉 500g

60.2元起

筱诺无骨鸡爪生鲜脱骨鸡爪冷冻去骨鸡爪商用生鸡爪子鸡脚凤爪 无骨鸡爪 1斤

筱诺无骨鸡爪生鲜脱骨鸡爪冷冻去骨鸡爪商用生鸡爪子鸡脚凤爪 无骨鸡爪 1斤

62元起

优形香烤鸡翅根 蜂蜜味5袋*82g冷藏 即食高蛋白小鸡腿卤鸡腿零食

优形香烤鸡翅根 蜂蜜味5袋*82g冷藏 即食高蛋白小鸡腿卤鸡腿零食

49.9元起

抢鲜队澳洲和牛M5眼肉牛排块大块厚切不规则牛排套餐 安格斯牛肋条2斤+牛肉片200g*5

抢鲜队澳洲和牛M5眼肉牛排块大块厚切不规则牛排套餐 安格斯牛肋条2斤+牛肉片200g*5

168元起

农美年乳山精品生蚝4XL新鲜海鲜带壳 特大牡蛎海蛎子5.5斤装 单个3-4两 乳山精选生蚝 单只 3-4两

农美年乳山精品生蚝4XL新鲜海鲜带壳 特大牡蛎海蛎子5.5斤装 单个3-4两 乳山精选生蚝 单只 3-4两

82元起

秒杀 1000单!乳山生蚝 XXXL号 5.5斤装 顺丰冷链(带官方溯源防伪标识、死蚝包赔)

秒杀 1000单!乳山生蚝 XXXL号 5.5斤装 顺丰冷链(带官方溯源防伪标识、死蚝包赔)

81元起

大希地鸡排忘不了鸡排半成品减脂代餐轻食国产冷冻鸡胸肉135g 忘不了大鸡排135g*20

大希地鸡排忘不了鸡排半成品减脂代餐轻食国产冷冻鸡胸肉135g 忘不了大鸡排135g*20

104.4元起

兔娘娘私房菜 黄金牛肚 四川特产香辣毛肚 麻辣办公零食小吃

兔娘娘私房菜 黄金牛肚 四川特产香辣毛肚 麻辣办公零食小吃

36.9元起

文中相关商品

京东 拜杰(Baijie)烘焙模具 蛋清分离器 鸡蛋过滤器烘焙工具做蛋糕工具 304不锈钢
京东 新良 低筋蛋糕粉 500g
京东 Bear 小熊 DDQ-B01K1 打蛋器 白色
京东 SUGARMAN 舒可曼 白砂糖 400g
京东 Jekero 杰凯诺 烘焙工具硅胶蛋糕刮刀 奶油搅拌刀 橙色加厚抹刀铲刀
京东 Midea 美的 MG38CB-AA 电烤箱 38L 黑色
Midea 美的 MG38CB-AA 电烤箱 38L 黑色
比上次发布低25% 商品好评率98%
京东 BAIJIE 拜杰 烘焙工具用隔热棉手套 微波炉烤箱用烘焙手套 方格烘培手套2只装 WSP-12
4评论

  • 精彩
  • 最新
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
12
扫一下,分享更方便,购买更轻松