红烧鱼，超经典的做法，🈶️妈妈的味道

草鱼一直以来都是物美价廉的存在，作为营养丰富的淡水鱼经常出现在人们的餐桌上，尤其是丰富的蛋白质以及很多营养物质对孩子的身体发育有着极好作用，也是妈妈经典拿手菜之一。

想要做好这道菜并不难，现在很多草鱼都是鱼池养殖，也没有较重土腥味，无论是大人还是老子都比较容易接受，体格越大，肉质也越鲜嫩。

有一个小诀窍就可以在制作之前先将鱼肉腌制，不仅可以去除部分腥味，还能让鱼肉脱水变得更加紧实，制作起来肉质不容易松散。

🥦食材准备：草鱼、小米辣、胡椒粉、蚝油、生抽、盐等。

🌟制作步骤：

1、将草鱼加入葱姜蒜、料酒、生抽腌制二十分钟。

2、热锅起油，放入鱼块，小火慢煎成两面金黄，加入小米辣、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽、胡椒粉、清水。

3、大火收汁后加入加入蚝油、盐调味即可。

😊如果小孩子不吃辣可以不要放小米辣。

在煎鱼的时候可以多加一点油，煎制金黄之后再将多余的油倒出。

买鱼的时候，一定要记得跟店主讲要留下鱼杂，这样一共做出来，味道也是相当不错，提供了丰富的口感，甚至鱼杂还可以做成鱼杂煲，味道更是一绝。

小时候家里为了补充营养，就会隔三差五的买条鱼，或者去河边钓。此时吃起来也是慢慢的童年记忆。

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