自己喝的果酒自己泡，零失败的自制青梅酒桑葚酒攻略

一年四季，不是在泡果酒就是在喝果酒，水果不断果酒就不断，现在应季又适合泡果酒的就是桑葚和青梅了，正是桑葚末班车和青梅早班车，都赶上了，到八九月份就可以喝上。

青梅酒

准备材料：新鲜青梅，粮食专用泡果酒、冰糖、玻璃密封罐。

泡制比例：青梅：白酒：冰糖比列=1：1：0.6

泡酒步骤：

一、将新鲜青梅泡2个小时以上，用清水轻轻洗净表面的小浮毛，不要破坏梅子表皮。

二、用牙签将青梅的蒂摘掉，在阴凉处控干青梅的水分。

三、把密封罐用开水烫一遍，或者用蒸汽或者高度白酒消毒，消毒后保持无水无油的状态。四、在密封罐里放入一层青梅一层冰糖，交叉叠放，均匀分布。当然如果你用的是和我这次一样的小罐就不用在意那么多，按比例装满后倒入粮食酒没过青梅即可。

四、在密封罐里放入一层青梅一层冰糖，交叉叠放，均匀分布。当然如果你用的是和我这次一样的小罐就不用在意那么多，按比例装满后倒入粮食酒没过青梅即可。

五、扣紧瓶盖，密封保存后避光存放。泡上几天，可以轻摇一下瓶身，让冰糖全部溶化。接下来就是耐心等待，3个月以后，就可以喝到淡淡的青梅酒了。想要青梅酒好喝，一般要等待6个月到1年，时间越久青梅酒越好喝。

除了喝青梅酒，泡过的青梅酒还可以做梅子排骨，真的一年不吃上一回都馋得不行。做法也很简单，就按照平时炖排骨的步骤，煸炒排骨时多加梅子就可以了，炖到软烂，梅子也就入味了。

划一些重点：

白酒：白酒要选择纯粮食酒，泡果酒专用的，不要买酱香型的，度数28-50度之间最佳，太高会掩盖青梅的味道，太低容易坏掉。我用的是42度的不添加真粮食酒，泡出来的是果子自身很純的味道，度数适合不会冲散果子的香味，不辣喉咙不上头。

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梅子：今年我是在网上买的诏安青梅。梅子不要太熟，太青也不够味，不要蹭破皮。

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桑葚酒

准备食材：新鲜桑葚，粮食专用泡果酒，冰糖，密封罐。

泡制比例：桑葚：白酒：冰糖比列=1：1：0.5

泡酒步骤：

一、桑葚清洗干净后，晾干水分。

二、泡酒的罐子清洗干净用开水烫一下，晾干水分，保证无水无油的状态。

三、罐子底部放入一层桑甚再放入一层冰糖，这样反复交叉叠放几次装满，倒入白酒即可。

做法、注意事项和泡青梅是一样的，罐子无水无油，密封；桑葚干净无水没有坏果，酒我用的是同一种，桑葚酒泡的时间就没那么长的要求，一两个月就可以喝了。

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