猪油，是小时候的味道哇

小时候没有调和油，大家都是靠炼的猪油来炒菜，加上那会儿物质匮乏，比较少吃到肉，炒的青菜放猪油，甭提多美了。

今天去市场买菜，买了一堆肉和排骨才花了五十多，想着应该是猪肉降价了，看到猪油就顺嘴一问多少钱，老板说8块钱一斤，一听这价格，想着也好久没有吃过猪肉了，换换口味，就买了三斤。

趁着还早，赶紧给它切好了下锅炼起来。

为了防止粘锅，时不时地给它翻翻。看才没一会儿就出这么多油了。

这已经差不多了，用小火再熬个五分钟左右，如果熬太久了，可能这个油炸就黑了，猪油会发苦。

熬好了，把猪油渣盛出来，这猪油渣回头还可以拿来炒青菜，嘎嘎香。

捞出猪油渣后看这油，澄清透亮的，还能倒影这墙上挂着的锅盖。等冷却以后就可以拿个锅装起来，下次要炒青菜的时候就勺点出来，这油估计够我家用个把两个月了。

熬猪油不需要特别的方法，之前看到度娘好多人说要放水，一直没有搞懂放水的作用是啥，小时候看大人熬猪油也没见加水进去的，如果有知道的小伙伴可以告诉我一下。

猪油的主要成分为脂肪酸，其脂肪酸组成包括豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、十六烯酸。1、猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。2、猪油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油。

当然咯，也有各种各样的专家说猪油不如调和油，巴拉巴拉的，但是这个老祖宗吃了几千年的东西，我觉得还是有它自身的好处的。有些话既不能证真也不能证伪，那就换着吃好了，想吃啥的时候就吃啥，毕竟吃开心了也很重要。

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