中秋团圆饭：舌尖上的美味，家人的最爱!

​中秋时节，天气干燥，早晚凉，要吃一些养阴润燥、保护脾胃的食物。适当吃乌鸡，山药，豆制品，石斛，沙参等。少吃生冷的瓜果，所谓“秋瓜坏肚”。所以中秋节家里请客也要做一些温而不燥的菜，尽量少做辛辣的菜，以养脾胃。

中秋节团圆饭，我推荐这15个有荤有素的家常菜，祝大家团团圆圆！

一、红糖糍粑



中秋节除了吃月饼。我们老家的习俗是打糍粑，吃糯饭等等。以前家里一到中秋，叔叔舅舅都会到我们家打糍粑，妈妈提前蒸上一大锅糯米饭，然后一家人拿着甘蔗棒舂打，打得热火朝天。听奶奶讲，以前我们家门有一口特别大的对窝，专门用来舂米和舂糍粑的，几个人拿着一个大木棒槌舂打，想想那时过中秋节都热闹。

这是去年中秋我用擀面杖舂的糍粑，量少，不过也可以凑合吧。

做法：

1、糯米加清水泡2小时。泡好的糯米用清水洗两三次，加水刚好没过糯米。用电饭锅煮米饭功能煮1.5小时。

2、加两勺子糖，用擀面杖舂糯米饭，呵呵，孩子们轮流捣乱。把糯米饭舂成没有米饭颗粒就好，糯糯的，用擀面杖往上一提，就能提起饭团来就可以了。



3、在烤盘上撒一些干糯米粉以免粘手。其实也可以加炒香的花生碎或者芝麻。把舂好的饭团放干糯米粉上面，再翻面，这样就不粘手了，把饭团向外撑开，整理成薄的四方形。以前家里都做成小圆饼状，表示一家人团团圆圆。切成小块。

4、锅中放油，烧五六成熟，一块一块地放入糍粑块。放完后翻面炸，再改小火慢炸。



5、可以直接把红糖撒在上面。也是很不错的，这样糍粑脆一些，香一些。锅中加小半碗水，放红糖熬化，起大泡，再淋在炸好的糍粑上即可。

二、山药老鸭汤



鸭肉是凉性食品，具有滋阴养胃，利水消肿的功效，配上温而不燥的山药一起炖，对脾胃更有好处，正适合现在中秋季养胃滋补美食。

做法：

1、备调料：啤酒一瓶，姜片，盐，葱段，胡椒粉，花椒。

2、散养老鸭一只，点燃白酒烧去表皮面的绒毛，洗净砍成小块。锅中加清水焯水5分钟左右，再清洗干净。

3、炖锅中加入清水，放入姜片，啤酒，花椒，盐，葱段。小火漫炖2小时。放入山药炖15~20分钟。起锅放胡椒粉，放葱花。

三、红烧梭子蟹



现在正是吃梭子蟹的季节，梭子蟹的肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，最适合秋季时补。其实梭子蟹加葱姜料酒，简单的一蒸就可以。中秋节家里人多，就做个红烧梭子蟹。

做法：

1、备调料：小葱段、姜片、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽酱油、白糖、胡椒。

2、梭子蟹两只，去壳，用刷子刷干净肢体，去掉肺部。蟹一分为二，剪掉肢体。加入面粉，让蟹肉裹上面粉。

3、锅中放适量的油，烧七成熟。放入蟹，双面炸到变色。去掉多余的油，放料酒翻炒。放葱、姜、蒜、辣椒、盐少许、胡椒粉、生抽快速翻炒入味，加入适量的清水。大火煮收汁。起锅放少许白糖提鲜。

四、肉末烧茄子



茄子属凉性，茄子中的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。做个肉末茄子下饭必不可少。

做法：

1、茄子洗净切成条后，用清水泡一下，然后把水挤干，少了这一步，茄子口感不好，会有苦涩味。

2、备调料：葱、姜、蒜、葱切成末，郫县豆瓣酱，盐，味精，白糖，香油，花椒粉，醋少许。

3、准备肉末，肉糜加入鸡蛋，姜末，葱末，水淀粉，盐，料酒，味精，搅拌到蓬松。

4、茄子下油锅炸软，捞出沥干油待用。锅中留底油，放肉末炒散，再放豆瓣酱和姜末炒，加半碗水。放入茄子，放盐少许，和匀，大火收汁。放入葱末，蒜末，辣椒碎翻炒两下，再放味精，白糖少许，醋一点点，香油，翻炒几下出锅。

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