中秋佳节送法式乳酪月饼

法式乳酪月饼

中秋佳节送点不一样的礼物，我们这里的一个烘焙品牌叫做卡萨米亚，他们家有一款法式乳酪月饼很棒。我们公司的中秋福利就是他家的法式乳酪月饼礼盒。

是的，你没有听错，月饼是乳酪做的，创意是学术派的，还有它极具内涵的馅料，也是诚意满满的超有料。

乳酪月饼其实并不是法国人发明的，只是在传统月饼中巧妙加上了法式甜品中比较常用的黄油与乳酪，所有才得名法式乳酪月饼。光听到这个月饼的名字多少会引起吃货的好奇心，其中香浓的乳酪榛子馅儿，口感柔细绵密，月饼酥皮散发着乳酪香甜迷人的奶香，回味绵长。

法式乳酪月饼礼盒

乳酪月饼礼盒

乳酪月饼

乳酪月饼Diy

制作材料

月饼皮 — 重量（g）

奶油奶酪53 糖粉95 黄油211 蛋黄1个 低筋粉211 玉米淀粉17 杏仁粉42

月饼馅 — 重量（g）

板栗酱150 奶油奶酪150 细砂糖35 蛋黄液（烘烤前刷面）适量

制作步骤

月饼皮

① 将奶油奶酪、糖粉倒在操作台桌面，揉拌至奶油奶酪软化且糖粉均匀溶解在奶油奶酪后，加入黄油搅拌至黄油软化且均匀混合至奶油奶酪混合物中。

② 将蛋黄加入到黄油混合物中揉拌均匀。再加入玉米淀粉与杏仁粉继续揉拌至混合均匀无粉末物质。加入低筋粉搅拌均匀呈统一淡黄色且成面团状。

③ 将揉成形的面团用保鲜膜袋包好，冷冻10min。

④ 取出冷冻后的面团，用刮刀分成50g一个的小面团，揉圆。

月饼馅

① 在软化后的奶油奶酪中加入细砂糖、板栗酱，继续揉拌均匀，无颗粒状物体且呈均匀统一的颜色即可。然后将内陷冷冻10min。

② 将冷冻后的内陷用刮刀分割成15g一个备用。

③ 将50g的圆形月饼皮包入15g圆形内陷，收口、揉圆。放入模具中用手掌压平。

④ 均匀刷上蛋黄液。

⑤ 用牙签在月饼表面划上纹路。先划上宽度一致的横线，再在横线基础上划出宽度一致的斜线，形成大小相同的菱形面。

⑥ 烘烤。温度：上火180℃，下火200℃；时间：15min。

乳酪月饼成品

操作提示：

①揉拌时需注意，先加固态材料再加粉状与液态材料。

② 烘烤时间与温度仅做参考，可根据不同烤炉性能决定。