8分钟搞定榨菜蒸牛肉！拌米饭我能连吃三碗

下班回家想做口热乎饭，又懒得煎炒，想吃榨菜蒸牛肉立刻翻出冰箱里的吊龙肉试手——毕竟“8分钟”和“下饭”这两个词，对打工人来说实在太有吸引力了。

切牛肉时特意逆着纹理切薄片，之前听家里人说这样肉会更嫩。加姜丝、胡椒粉、蚝油和生抽调味时，我还多放了半勺料酒去腥味，抓拌的时候能明显感觉到牛肉在吸收酱汁。分两次加水淀粉是最关键的一步，第一次加完肉有点干，第二次拌匀后，肉质瞬间变得滑嫩，摸起来QQ的，完全不像会嚼不动的样子。

铺榨菜丝前犹豫了下，家里只有袋装榨菜，我洗了两遍去咸，没想到蒸好后咸香刚好，一点不齁。淋猪油的时候有点心疼，毕竟平时很少用，但想到能锁住水分，还是舀了一勺，看着油光裹在牛肉上，已经开始期待味道了。

水开后大火蒸8分钟，我定好闹钟盯着时间，生怕蒸太久肉变老。开盖的瞬间，香味直接飘满厨房，牛肉泛着油亮的光泽，榨菜的清香混着肉香，口水当场就下来了。夹起一块牛肉，入口嫩滑到不用费力嚼，酱汁渗进米饭里，每一口都咸香入味，连平时不爱吃的榨菜，吸满肉汁后都变得超下饭。