芸薹：十字花科油料植物

芸薹（Brassica rapa var. oleifera DC.）是十字花科芸臺属的植物，[7]别名芸苔，油菜[1]，一年生草本，高30～90厘米。直立，基生叶大头羽状深裂，顶裂片圆形或卵形，侧裂片一至数对，卵形；上部茎生叶长圆状倒卵形、长圆形或披针形；总状花序在花期呈伞房状，花鲜黄色，卵形；种子球形，紫褐色；花期3―4月；果期5-6月。 [8]

芸薹，主要产于中国陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南及四川等省份，[7]多生长在田间、河塘边、山坳里。[9]喜冷凉，抗寒力较强，要求土层深厚，疏松通气。[10]可选择春播或秋播。[11]

芸薹为主要油料植物之一，种子含油量40％左右，油供食用；嫩茎叶和总花梗作蔬菜；种子药用，能行血散结消肿；叶可外敷痈肿；[12]茎木可作药用，有凉血散血，解毒消肿的功效，主治用于血痢，丹毒，热毒疮肿，乳痈，风疹，吐血等症状[17]，在《新修本草》《食物本草》《本草求真》等均有记载[18]。

（概述图参考来源：中国自然标本馆[3]）

植物学史

起源演化

关于芸薹的起源地，多数学者认为这个种的初生起源中心在中国。J.G.Vaughan和J.S.Hemingway（1959年）认为小白菜（B. chinensis）和大白菜（B. pekinensis）原产于中国，之后被引入日本、北美和欧洲。星川清亲（1978年）认为芸薹在公元前1世纪的汉代时由中国传到日本，中国是芸薹的原生中心。A.C.Zeven将油菜及其相近种列为中国-日本中心的最重要的起源作物之一[27] 。

然而，也有不同观点。例如，H.H.Babunov（1926年）提出芸薹原产于中亚细亚、近东、地中海沿岸等地；E.N.Sinskaja（1928年）则认为芸薹的初生中心在阿富汗东部和巴基斯坦相邻地带，次生中心在小亚细亚到伊朗一带[27] 。

在中国，胡先骕（1955年）认为芸薹原产于我国西北地区，种名定为B. campestris var. oleifera D.C.。近年来，谭其骧（1979年）、李家文（1981年）、卜慕华（1981年）、李曙轩（1982年）等学者均对芸薹属植物中芸薹（B. campestris）和芥菜（B. juncea）在中国的起源问题进行了探讨，他们一致认为中国是这些作物的原产地之一[27] 。

中国曾勉和李曙轩（1942年）对中国芥类进行了分类，将菜型油菜定名为B. juncea var. gracilis Tsen & Lee，并认为它是中国特有的，且指出中国四川盆地是芥类分化的小基因中心或次生分化中心。汪良中等（1984年）的研究初步查明了黑芥在中国的新分布，同时指出，由于芸薹属种在我国存在历史悠久，这进一步证明了芥菜型油菜起源于中国[27] 。

共24张

芸薹 宋渭涛/摄

命名由来

李时珍：“此菜易起薹，须采其薹良。则分枝必多，故名芸薹。而淮人渭之薹芥。”[25]

栽培历史

油菜栽培历史十分悠久。中国和印度是世界上栽培油菜最古老的国家。从中国陕西省西安半坡原始社会文化遗址中就发现有菜籽或白菜籽，距今约有6000~7000年。印度公元前2000-1500年的梵文著作中已有关于“沙逊”油菜的记载。油菜的起源地一般认为有两个：亚洲是芸薹和白菜型油菜的起源中心；欧洲地中海地区是甘蓝型油菜的起源中心。芥菜型油菜是多源发生的，中国是其原产地之一。