一块钱的它煎成饼，软糯养人，秋燥最怕这碗“菜”！不懂吃真亏！

随着气温的下降，南方也秋燥渐起了，这几天洗完澡，总觉得身上发痒，赶紧抽空下单了身体乳，一到秋天，这身体乳就离不开了。

但是小朋友却嫌身体乳麻烦：抹上去黏糊糊的不舒服，那好吧，周末在书房翻了好几本养身书，终于找到了这个温润滋养的食材，这段时间就换着花样坚持吃吧，细嫩肌肤就靠它啦。

这个食材其实大家都不陌生，只不过，从小就吃的我也是才知道竟然有解秋燥的功效，这个保藏食材就是苋菜。

苋菜被誉为“秋日长寿菜”，性凉味甘，正是化解秋燥的天然佳品。

我家小朋友喜欢吃蔬菜，但软绵绵的苋菜，却是他不喜欢吃的少数几款，所以我想个办法，将苋菜做成早餐饼，苋菜的清润、鸡蛋的醇和与红薯粉的暖糯融为一体，孩子连夸好吃。秋季常食苋菜饼，不仅能有效润燥生津，缓解口干咽痒，更能为身体补铁增活力，增强免疫，为迎接寒冬打下坚实根基。

简单煎制，软糯可口，既是慰藉肠胃的暖心小吃，亦是顺应时节的智慧选择，有心的朋友们收藏试试吧。

【苋菜鸡蛋薯粉饼】

鸡蛋三个 苋菜一小把（约6、7根） 红薯粉100克 清水适量 油适量 盐适量

过程：

新鲜苋菜去掉根部，摘掉老叶，清洗干净。

烧开一锅水，滴入几滴油，将苋菜放入开水锅中汆烫，迅速捞出泡入冷水中投凉。

稍微冷却至不烫手的时候，捞出来，稍微拧干。

将处理好的苋菜切成末备用。

鸡蛋磕入碗里，用筷子打散后倒入红薯粉，加入适量清水，加盐，充分搅拌均匀。

将苋菜末倒入蛋液中，红薯粉加水拌成薯粉液，跟鸡蛋液混合，用筷子充分拌匀，加入少许盐调味。

平底锅里倒入少许油，烧至6分热后，将苋菜鸡蛋液倒入锅中。

中火慢煎，转动锅，让蛋液布满整个锅底，至苋菜蛋饼底部微微凝固。

翻面，两面都煎至微微焦黄即可。口感Q弹爽滑，劲道解馋，特别好吃。

小贴士：苋菜汆烫后，一定要拧干水再加入鸡蛋液中，充分吸收蛋液，更香，更好吃。

喜欢辣的还可以加点辣椒粉。