河北烩面和河南烩面哪种更好吃？张家口必吃榜：福洋洋

离开了大同之后，来到了张家口的张北县，住在新开不久的希尔顿惠庭酒店，居然发现在这么偏的地方，居然有家必吃榜食肆？

这是一家主打烩面、羊肉汤、烤羊肉的店铺，作为一个郑州人，听到羊肉烩面瞬间就来了精神，暑期虽然回家住了个把月，但天气实在是太热了，每天也就叫个胡辣汤外卖，烩面这种必须要到店吃的美食真心没去吃几顿，河南烩面名声在外，但其实也分很多流派，风格做法各不相同，所以即使是河南人，也不会很在意所谓的“烩面原教旨主义”，毕竟美食都是殊途同归的，不管做法怎样，最终的目的好吃才是硬道理。

没想到在遥远的张家口，居然也有羊肉烩面开枝散叶？而且张北区紧靠内蒙，这边也有广袤的草原和丰富的优质羊肉资源产出，做羊肉料理应该是具有先天的优势的，与烩面能碰撞产生怎样的火花？对此我还是很期待的。

这家店距离酒店步行400米左右的路口，可以停车但晚上饭点比较紧张，店内还是挺热闹的，凉菜、羊件这些都是明档，看了下价目表，烩面价格略高于郑州平均水平，但也有纯汤不带羊肉的卖10块一碗，而且有团购是羊肉烩面加一小份凉菜18元，相当于买烩面送凉菜，价格还可以，但看了下凉菜档感觉不如郑州平均水平就干脆不团购了。另外还有羊杂版烩面，这在郑州是极为少见的。

下面点评下菜品吧：

1⃣、羔羊肉棒骨

团购32元/斤 推荐指数：1⭐

店家的引流团购菜品，团购秒杀里标价是68元，属于虚标，实际上到店一看，店内标价只48元，我也是被骗了团购了一份。

价钱无所谓，东西总要物有所值，但这东西怎么说呢，与其说是新鲜羔羊肉，更像是进口的陈年冷冻僵尸肉，一口下去死柴而塞牙，塞牙到剔都剔不出来，直接导致我牙龈发炎。

肉质极差，里面的骨髓也是腥膻到极点，一口吸下去我差点没吐出来，不说和新疆带奶香味的羊骨髓比了，就是郑州也没吃到这么差的。强烈建议各位别点。

2⃣、口蘑羊肉烩面

18元/碗 推荐指数：3⭐

据店家说是自己独创的做法，在草原羊肉汤里加入了草原特产的口蘑，令汤更鲜美，但其实现在这种口蘑已经不是传统意义上经由张家口运往关内，以张家口而得名的多种草原野生蘑菇所合称的“口蘑”了，而变成了成本低，易栽培，原产法国，在西餐里是常客的双孢蘑菇了，这种蘑菇的特点其实就是肥嫩易清洗，但本身是缺乏鲜香味道的，所以即使是在西餐中入菜，也会辅以大量香料、油脂或芝士来焗烤，靠加入几片这种假冒野生口蘑的洋蘑菇来增加羊肉汤的风味？我觉得是想太多，骗骗小白罢了。

这家的羊肉汤底看着挺醇厚的，但实际上加了不少味精，这顿饭吃完口干的厉害，回酒店连喝了两大瓶水才有所缓解，在郑州烩面馆里这是基本不会出现的情况，郑州烩面调味只用盐和胡椒，喝汤肉汤的话一般就是直接上未调味的纯汤，自己依照口味去加盐。

面也和传统的烩面不一样，老练的抻面师傅手下出来的烩面，薄而宽，弹而软，很挂汁吸味，吃着也不累，而这家说是烩面，其实面条厚而窄，面芯比较生硬，更接近隔壁邻居大同刀削面的口感，无论汤还是面，对比郑州都是远远不及的。

但不可否认的是，18一碗的烩面，肉量比郑州同价位的要多，而且是厚切的羊腱子，遑论口感如何，看着还是挺扎实的。另外汤里还加了韭黄。

3⃣、口蘑羊杂烩面

15元/份 推荐指数：3⭐

价格便宜3元，羊肉换成了羊杂，但羊杂品质一般，其他都相同。

4⃣、草原湖盐羊肉串

3元/串 推荐指数：4⭐

调味还不错，盐巴孜然辣椒面，现烤出来是挺香的，肥瘦比例可以，但同等价格嘛肯定没法和新疆的比。

总结就是这家店的羊汤和烩面和郑州还是有一定的差距，羊肉串的话持平郑州街头平均水平，羊棒骨是大坑，其他没吃不发表评价。

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