复刻家常红烧菜 vs 地方年节硬菜？我们汇总了上百位用户真实体验，答案在这_多用途锅

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41. 秒杀一饭封神里爆火的帅师傅苹果醋红烧肉的私房红烧肉教程拿出来了。我先说啊。我认为帅师傅的红烧肉是不合格的。这个可能是餐厅版红烧肉的天花板。但是在家庭烹饪里是不合格的。家庭烹饪和餐厅烹饪最大的优势就是家庭烹饪可以尽情的浪费时间。真正的好吃的红烧肉。这种炖菜。一定是时间去雕琢肉类中的脂肪。通过持续不断的小火加热和水的受热蒸发。把肉类中的油脂提纯出来。最后油都在外面。基本上1500克的肉。要蒸馏出来3cm厚度的纯猪油在上面盖着才是极品。而且那个酱油才能彻底混合肉汁和脂肪。那个汤汁彻底进入到肉里。而不是帅师傅那种在表层。里面还是白花花的大脂肪。那种红烧肉吃一块就腻住了。我做的红烧肉你可以一个人连干一盆饭。连吃一锅肉都不会腻。整个肉表层包裹着胶质。你们试过就知道。我奶活到94岁。一辈子不生病。全靠我妈给做的红烧肉滋养。我妈基本上一个月做两次红烧肉。每次炖十斤。放到我奶家。我奶就每天中午用蒸锅溜一小碗。每天都能吃一两口这种入口即化的红烧肉。尤其我奶后期整个牙都脱落了。全靠这种入口即化的红烧肉高营养。给我奶滋养全身阳气！！！就光这点。我就觉得我妈福报真好。特别孝敬老人了。不扯远了。这个红烧肉其实特别好做。首先肉你要选前膀肉。不要选后秋肉。后秋就是屁股蛋子的肉。那的肉死。前膀肉很活动。所以非常的活。你去菜市场一说人家就能给你选。我嫌费事直接叫的河马。没办法选择。但是我选的贵的黑猪肉。猪味浓郁。然后整块冷水下锅焯水。放白酒。放花椒。放碎姜。水沸。出沫了。就可以捞出来洗一下。改刀切成大块。然后锅刷干净。放油。凉油放黄冰糖。小火慢慢熬成焦黄色。放切好的猪肉。炒一下再转大火。不然会崩。然后放白酒。放姜片大量。拍好的蒜。花椒。香叶。大料。放三种酱油。东古一品鲜。这是出那种浓郁的鲜型。蒸鱼豉油。味道更淡但是更轻盈的鲜味。老抽。稍少的。因为多了会苦。然后接着炒。一定要冒大泡。这证明酱油炒熟了。你看他们那些厨师放的红烧酱油就是放的炒熟的酱油。生酱油与熟酱油简直天壤之别。那些大厨喜欢单炒。我觉得太低水平了。我一定要跟肉和香辛料炒。猪油的香气把酱油炸熟。那种味道他们永远不会懂。然后关火。冒大泡立刻关火不然会糊。转到大铸铁锅。没有铸铁锅放砂锅里也可以。一定要是厚锅。然后放开水。热水。冷水肉会老。不油润。然后大火烧开。转小火。炖一个小时。中间如果你觉得汤少了肉还是硬硬的就在加水。我这个锅浅。我补了两次开水。然后快要收汁的时候。放大蒜整粒的。最好能扒个一两头的蒜。最后会面面甜甜的。完全没有辣味。熟蒜利中焦。吃油腻的脾胃压力大。尤其脾的压力大。吃熟蒜可以给你助力。这就是我跟别的美食博主不一样的点。我时刻都在给你找养生的方案当到烹饪里。最后要出锅你可以淋一些苹果醋。余温就可以把苹果醋蒸发。整个菜就果香。又不腻。整个肉入口即化。你一次性可以做一锅。放在冰箱里冷藏。每天挖出来一点点放到小碗里微波炉加热或者蒸锅溜一下。那个胶质感特别的强。红烧有一定要炖出来胶质。不然也能叫红烧肉吗？？？吃红烧肉就可以真正的补充面部胶原蛋白的。你吃一口感觉整个肉都被胶质包裹着。那个汤汁极其浓郁。肉面面都是汤汁的味道。就着东北大米的大米饭。最好能配个水烫青菜啥的。你就吃吧。管多少年的老便秘患者。都让你拉一次痛痛快快的💩你按着我的方法做一次红烧肉。你在看网上那种红烧肉。帅师傅的那种。你就会皱眉头。评委的评论你就会想说。哥哥们吃过好的嘛。就做那么一会儿肉。都不放水。肉怎么可能好吃。为啥大量的放水？？？不是为了汤汁多。而是说在烹饪的过程中蒸发没了。蒸发的过程就把肉的脂肪从肉里全部蒸馏出来了。肉只剩形态了。热量全跑出来了。那种只放佐料和啤酒的。怎么可能有这种效果。最后酱料都糊了肉里的油也没出来。里面的肥油巨多。又腻又不健康热量还高。做饭的艺术就是时间。这个肉光是炖的时间就要超过一个小时。只有慢工才能出真正的艺术品。时间与火的艺术。这就是中医说的传方不传火。其实配料就是那么简单。就是火候的事。因为我的味觉太敏感了。你这个酱油是炒熟的还是放水之后的酱油我一吃就知道。炒熟的酱油非常柔和。后加的就一股楞头青的味道。你炖煮的时间到没到时间。我光是看就能看出来。烹饪的艺术。就是要充分认识火。认知热量。以及热量传导。不同的传导介质的区别。所以我家十多口锅。不同的菜就用不同的锅！！这种炖菜一定要用厚锅。一是味道能彻底压进去。二是只有这种厚锅的持续的热传导和高压才能稳定的把肉的纤维打散以及把脂肪蒸馏出了。你们就吃去吧。

42. 鹅螺蛳,姜汁鸡,豆豉鸭,棒棒鸡,傲骨,甜皮鸭,油底肉,鲜锅兔,回锅肉炒鳝鱼,米粉肥肠,茴香小酥排…川味地方风味畅销菜17例~

43. 家里来客，端出这道菜，绝对秒杀全场！米饭＋鲜嫩大黄鱼，吸饱了鲜美汤汁，这个软糯糯的年糕，简直是灵魂！做法没您想的那么难，零失败！光汤汁拌米饭我都能吃三碗，快去试试吧~#美食教程 #美食 #大黄鱼 #海鲜美食 #家常美食

44. 吃晚饭！红烧带鱼、腊肠油焖笋、肉沫茄子、小白菜蘑菇水白虾三鲜汤～舟山的带鱼进入了肥美期，肉质肥嫩特别好吃！笋是最贵的…2根笋30元，比一条带鱼都贵；肉沫茄子用的是昨天卤肉饭剩下的肉沫，和茄子随便炒一炒都很好吃；三鲜汤是小余餐厅的招牌菜，复刻了一下，八九不离十了#芒果家的三餐#

45. 秋日进补不油腻！20道佛系纯净素食硬菜，贴秋膘就照着这个清单做！

46. #霜降# 霜降适合吃荤的，养肉贴膘过冬我今天做了板栗红烧猪蹄，这菜耗时，所以很少做；简单写几点：主料：前腿猪蹄两个+板栗辅料：葱姜、老抽，生抽，糖，蚝油，鸡精制作步骤1、猪蹄冷水下锅，一点点料酒焯水，烧开后捞出冲洗干净备用2、锅中少量油烧热，葱姜炒香，猪蹄下锅翻炒，加入生抽，老抽，蚝油，糖（不爱吃糖可以少放）炒到调味料和猪蹄融合，加水，水一定要多，离锅口3厘米左右3、大火烧，等汤还剩一半时加入板栗转中小火慢炖，炖至汤汁浓稠撒点鸡精出锅；小贴士：我就是用普通炒菜锅炖的，炖了1个半小时；如果用高压锅喷气算时间16分钟左右，但口感略逊于慢炖。红烧菜我不喜欢放大料，也不喜欢冰糖炒糖色，大料气味浓烈，会掩盖猪蹄本身的肉香；#一条微博记录霜降##吃出花样好有意思##微博v影响力大会##微博兴趣创作计划##霜降暖食计划#

47. 四川地方特色美食热拌猪肝，香辣嫩滑无异味，巨下饭 #舌尖上的美食 #下饭菜 #灵魂蘸料 #下饭神器 #特色美食

48. #文怡家饭# 不炒糖色也能做出汤汁浓郁，肉香四溢的【鹌鹑蛋红烧肉】快试试吧~#微博尝鲜计划##我的美食日记##我的宝藏食谱##微博超有用视频大赛# 文怡的微博视频

49. ◾️红烧羊肉◾️我老家临平的红烧羊肉很有名但凡家里有红白喜事的酒席上都会有这样一道硬菜已经有800多年的历史，现在已经是当地非遗特色美食了过年过节的餐桌上有了这道菜才算是有面子我们的羊肉和北方的有区别最好是两年内不超过60斤的湖羊调料也很不一样南方的羊膻味重，需要用香料和特俗的做法来去除加入本地的特产甘蔗，既能吸附膻味也能增加鲜甜味，红枣也是同理而且，本地厨师做的比酒店里的更地道更好吃是因为大铁锅，柴火烧，大份量的肉类更容易烧出胶质感让风味更浓郁还有加大把的蒜和蒜叶，最后起锅后再撒一把蒜叶也是这道菜的灵魂之一老底子的人都说这碗羊肉很补冬天宜进补，那你也试试吧食材：羊肉6斤甘蔗3节红枣15颗生姜1块大蒜1个辣椒2个桂皮1个八角2个生抽160g 花雕300g 老抽60g 蒜叶1把冰糖10g 做法：1.羊肉加姜片焯水开盖半小时并多次撇去浮沫 2.加入所有配料炖煮一小时捞出配料 3.大火收汁到浓稠后撒上大蒜叶增香#我的美食日记##贴秋膘了吗##微博尝鲜计划##好好吃饭# 阿莫玲的微博视频

50. 只有湖北人知道这些丸子的含金量！在湖北，“丸子”（有的地方叫圆子）的种类非常丰富，是湖北菜中非常重要的一部分。这些丸子是湖北的代表，通常出现在宴席上或者过年过节，对于湖北人来说，不管是家宴上的压轴硬菜，还是日常餐桌的解馋小食，少了一碗丸子就会觉得不圆满。就连寻常日子里，菜市场的丸子摊前也总排着长队。你还知道湖北有哪些丸子吗？#湖北到底有多少种丸子##武汉美食#武汉

51. 东北盒饭两荤两素定价12，看看能赚多少钱！！#红烧肉 #摆摊 #东北盒饭 #纯耕枸杞原浆

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53. 梅干菜烧肉｜软糯香嫩～肥而不腻｜保姆教程！

54. 核心公开！获准进入小厨娘淮扬菜后厨，完整记录下年销二十万份的红烧肉标准流程。 #我的宝藏食谱##老饭骨# #小厨娘淮扬菜# #红烧肉# 老饭骨的微博视频

55. 以后红烧鱼就是你的拿手菜，过节或者休息在家非常适合做小厨娘cherry的微博视频

56. 红烧鸡腿超详细保姆级教程，好吃到连汤汁都不剩！做法超简单 #一分钟视频创作季##厨艺教程##微博尝鲜计划# 土味美食的微博视频

57. 100份红烧肉盖饭今天我是日入一千的男人#摆摊 #孙良轩#康比特蛋白粉 #蛋白粉

58. 在家复刻经典下酒好菜！干香酥软，入口化渣“干煸牛肉丝”#好好吃饭大赛 #开灶吧年轻人

59. 宴客头牌菜烧豆腐海参海参的鲜味完全融入豆腐，每一口都像在吃“豪华版豆腐”！软fufu滑溜溜，好吃到汤汁都不剩！#美食教程 #美食 #海参 #豆腐的神仙吃法 #家常菜

60. #胡歌给田朴珺做红烧肉# 之前胡歌说一起登顶还有红烧肉为额外奖励，没想到他真的记着了！宝总言出必行在和平饭店给田朴珺做上了红烧肉，这工序一看就是专业的功夫菜，简直就是大厨好吗，红烧肉把我都给看馋了，怪不得田朴珺吃得停不下来！

61. 兔逗鸡,拌鸭,三笋烧鸡,一品骨,焖烧鸡,椒麻猪腰,神仙猪皮,炝锅鱼,烧椒鸡,茄夹,藿香鱼…13道大众喜爱的特色地方风味菜~

62. #罗永浩24小时发了5条西贝预制菜#西贝是不是预制菜我不知道，但价格是真贵。以前我还经常去吃，记得吃的第一家是六里桥那个总店，装修有西北特色，味道也不错，价格也合理。纯粹的西北菜，巴盟菜。巴彦淖尔是当年走西口的地方，好多山西陕西菜都汇聚在那里。这几年我可是不敢去了，贵，量又小。而且这几年西贝盯上了孩子，电梯里的广告都是推广自己的儿童餐。有很多朋友都说，自己去吃西贝，纯粹是因为孩子要去——也算特色吧[笑cry][笑cry]

63. 中秋聚会必吃的八道硬菜，真的非常美味，一定要学会！#厨艺教程# 人间美食之旅的微博视频

64. 今天中午吃什么？擂辣椒皮蛋、油豆腐红烧肉烧辣椒皮蛋是我最爱的湘菜之一，每次下馆子基本都点。这家还加了茄子，居然挺搭，茄子跟辣椒一样软嫩入味，好吃！油豆腐红烧肉的味道就中规中矩，没我妈做的好。这次点的依旧是洞庭土菜小馆的外卖，最近有点上瘾。主要是ta家味道和价格都不错，很适合当工作餐~#霸天恰饭联播#

65. 老公带小老外来家改善伙食，给他们做了蒜香蜂蜜烤排骨、红烧肉、鱼香肉丝、番茄炒蛋，还有很火的固体杨枝甘露！ #烤排骨 #固体杨枝甘露 #美食 #美食教程 #拌饭

66. 做一道稀溜耙的家常版“东坡肉”，肥而不腻，伯爷直接密干

67. 新开的辽菜旗舰店，给南方朋友介绍下辽菜常吃的经典菜

68. 湖北鄂东农村酒席，今天老乡结婚，听说娶的东北哈尔滨姑娘，看一下我们这边的农村喜宴有哪些菜

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70. 七星级大厨也不会告诉你的，八道硬菜做法，好吃到转圈圈！#厨艺教程# 人间美食之旅的微博视频

71. 冒菜、红烧肉、冷吃牛肉都太好吃了，做法分享给大家！#美食 #古茗#古茗咖啡#古茗咖啡用鲜奶#古茗万店狂欢月

72. 你没吃过的“麻辣鸡”，灵魂酱料大公开！先卤再拌，绝佳下酒菜，地方特色美食！#川菜 #麻辣鸡 #凉拌鸡 #四川特色美食

73. 5分钟搞定夜市爆款！在家复刻超香猪肉卷章！ #美食教程 #美食 #潮汕美食 #好吃到停不下来 #美食分享

74. 昨天晚上我问马甲，如果在你减肥的攻坚阶段，让你给我做红烧肉炖干豆角，对你来说会不会很残忍？他说：不会，我可以挑战一下我的软肋。然后今天我就吃上了，玩笑归玩笑，这道菜好吃到，我每次吃都觉得是过年了，我对于美食的形容词很匮乏，但我每次吃到这个菜，都会觉得像是过年了，特别幸福。

75. 用自己种的蔬菜做了一桌家常菜，美味开动。新鲜南瓜叶焯水后保留脆嫩口感，韭菜小鱿鱼煎饼香软弹牙，红烧比目鱼酱汁浓郁超入味，再搭配软嫩炒茄子~兴森一家#美食# 兴森一家的微博视频

76. #两个菜661元商家退款400元#虽说节假日各类成本高一些，虽说可能在景区地方很多东西也都贵一点，虽说最后也退了400，但是这两个菜，退完261，也还是贵啊。这两个也不是什么特别的硬菜，这个店，还是得避雷。而且它还不止坑一个两个的意思。节假日、一些景区地方的东西贵一点点，可以理解。很有自己特色的，贵一点也可以理解。但纯纯就是要宰客的，真的不能理解也不能接受。这样的店，不能让它开下去。

77. 还在回味老吉堂的外婆红烧肉中它家红烧肉是可以单加配菜的但我觉得根本不用加🥹不管是鸡蛋百叶结鲍鱼还是什么，都完全没有红烧肉本身来得惊艳，反而成为一道完美菜品里稍有逊色的存在（不过还是看个人口味啦）.蟹粉烩豆腐好吃，洛神花茶解腻，呜呜呜，吃饱饭再出门都不觉得冷了～ #龟龟必吃榜#

78. 香煎蹄花,焖烧鸡,烧椒鱼,红薯鸭,酸辣鸡,石锅猪手,泡椒兔腰,绝味甲鱼,临江鳝丝…一组餐店酒楼畅销特色风味菜品

79. 老式炸鸡柳：如何3秒馋哭小学生？！

80. 电饭煲版🥕香菇胡萝卜红烧肉 | 附食谱🍴后天就跨年了，餐桌上怎么可以没道硬菜呢？来试试我的懒人版🥕香菇胡萝卜红烧肉吧，只要把准备好的食材全部投入电饭锅就能完成，又是有手就会系列。我这个版本不但不加水不加油，还能炸出来大半罐猪油留着炒菜，热量减少，美味却提升了，更适合追求健康的当代人。❤️食谱以及做菜步骤照例分享在图片上，包好吃的！#我的年度美味清单##我的美食日记##我的宝藏食谱##好好吃饭的一年##晒出我的年度兴趣#

81. 张真源肩膀上的生长纹红烧肉羊排啊啊啊啊好喜欢这种在非正式场合，他们不按番位坐在一起的感觉，太棒了。马哥翔哥挑着吃，小贺丁哥亚轩挑喜欢的吃，张哥耀文埋头吃。这碗好小啊，我都可以吃三碗（女生）张哥你的小妲己要闹了。我就想知道，穿这么厚吃饭，菜肯定凉了，马嘉祺和严浩翔吃东西好斯文，小张张，吃饭的时候手手要把碗捧好哦。马嘉祺张真源刘耀文贺峻霖丁程鑫严浩翔宋亚轩时代少年团娱圈咖啡喵的微博视频

82. 支持老乡鸡！#餐厅预制菜需明示##餐厅是否使用预制菜将强制披露#【#老乡鸡创始人在衢州打卡美食#】罗永浩直播中点赞@老乡鸡：“预制菜不是不可以用，而是要标注清楚，这点要学学你们同行老乡鸡。”老乡鸡也成为了舆论关注的焦点，#老乡鸡微博置顶回应了预制菜#也登上热搜。随后众多餐饮企业也发文力挺西贝，而处在舆论中心的@老乡鸡创始人束从轩却未发声。#老乡鸡创始人点赞衢州小吃# @浙江经视记者发现，老乡鸡创始人束从轩最近一直在浙江衢州 “寻味”。从热闹的菜市场早餐一条街，到充满文化气息的衢州非物质文化小吃博物馆，鸡蛋粿、灌肠、鸭头、馄饨、豆腐等当地特色美食，都让他赞不绝口，沉浸式体验着衢州的烟火风味。#老乡鸡公布菜品中三成预制七成现做# 浙江经视的微博视频

83. #微博兴趣创作计划#排骨上的瘦肉有点多，切丁和酸菜炒了，特别下饭的小菜，明天再腌酸菜留包饺子；昨晚下单买的虾子，京东也是神奇，夜里11:30下单，早上就收到了。红烧排骨软烂味甜，时间充裕炖了一个半小时；馓子小葱炖蛋清炒油麦菜看苏超啦，南通VS泰州决赛#微博兴趣创作计划##我的美食日记##微博尝鲜计划##苏超决赛叨叨傅穿江苏战袍#

84. 路过江西上饶，品尝了一下当地的特色菜，虽然看起来全都是辣椒，不过如果提前跟老板说别放辣，辣度完全没问题，只能算轻微辣。但我们跟当地人说起吃辣，他们自己也认为是全国最吃辣的，完全看不起成都重庆。整体吃下来，发现江西菜重油重辣是真的，每道菜表面都是满满一层油，但奇怪的是，当地人身材普遍不胖，有腰有腿的，不知道什么原因，实名羡慕。现在全国都流行起江西小炒，我们在当地比较热闹的路边店试了一下，发现口味还是有差别的，比如图3的小炒肉，跟其他地方吃的小炒肉都不一样，他是以瘦肉居多，口感嫩滑，跟福建的肉片口味接近，但别的地方吃的小炒肉一般是五花肉煎炸的，肉质偏硬，可以说完全是两道菜。还有感觉环境是真的好，有山有水，挺宜居的，虽说同样都是山区，却不像福建的山那样又高又多，一眼都看不到几块平地，视野比较受限，江西的地形明显平坦多了

85. 给老公和宝哥安排一顿丰盛的，我的秘制红烧肉、酱肉小笼包、海肠捞饭、小炒黄牛肉！#旭旭宝宝 #美食 #美食教程

86. 挑战一天只吃红色的食物，一天全是硬菜，吃爽了

87. 瓦块鱼卤菜绝技重现，在家轻松复刻！好吃得很，一定要在家做一次试试~#美食教程 #美食 #鱼 #鲁菜 #家常美食

88. 妈妈做的家常菜小炒，红烧肉/西葫芦炒肉/清炒小茄子/虾仁鸡蛋饼～家常菜就是简简单单，但是吃了确是最舒服的～ps：今天不是心情不好，纯粹是刚睡醒脑子还有点懵。剪视频的时候老觉得自己脸有点臭哈哈哈，姐妹们请不要介意就是气气 #我的美食日记# #温暖的食光# #冬日暖胃必备搭子# 就是气气的微博视频

89. #阿狱的反向减肥指南# 甲鱼仔，红烧青蛙，啤酒鸭，牛肉萝卜丝，葫瓜朋友说我上次来南昌吃得太随便了，所以带我来吃个劲爆的午饭，怎么说呢，给我辣得嗷嗷叫，但是也没耽误吃，嘶哈嘶哈的搁那狂炫，好吃！本地评委老师请打分！南昌·铁头烧菜馆(立新路)

90. 1个12斤大鱼头，2斤大肠头，做硬菜肥肠鱼头，陪父亲喝点真爽#微博vlog大赛##我的美食日记##肥肠鱼头##农村美食# 新农人华子的微博视频

91. #璐璐今天吃啥# 开饭啦！我们家的菜黄色系出现的概率真的很高，酱油红烧一切今日菜单：葱烤大排（小孩儿都很喜欢这道菜里的葱，每次有小朋友在我们家葱的量就会加倍投放）、萝卜烧肉、卷心菜炒肉（今天特别入味儿，雪儿说多放了一些蚝油，猪油炒）、水蒸蛋

92. 到点了发点吃的恰饭恰饭感谢@刚刚nexus 中午带我去韩岭老街吃了个私房菜宁波韩岭美术馆对面这地方应该算是东钱湖的一个旅游景点吧我一般都不对景点附近餐饮报任何希望但是池内私房菜做的相当不错除了图里这几个菜其实还有个带鱼和茄子忘记拍照了油豆腐烤肉烤辣椒红烧肉炒鸡蛋青菜油豆腐的做法感觉有点像是上海素鸡汁水足，甜咸口里边还有大块烤制的五花肉烤辣椒特别喜欢酸甜口感微辣这菜很下饭红烧肉炖的是真软烂皮和肥肉入口即化鸡蛋和青菜炒的也好吃这家餐厅做的菜属于很下饭吃起来很舒服的类型我看周围很多人都点了梭子蟹年糕闻起来挺不错感觉下次来宁波可以再去尝尝别的菜#月半的觅食# 宁波

93. 潇湘阁，不是预制菜昨晚去了一个有锅气的地方告别了，这个大湾区的妹妹要回潮汕祭祖注意看，2分20秒开始谈深圳好吃的，正宗粤菜4分20秒，谈采访中天小姐姐，没有滤镜一镜到底4分50秒，普宁豆干，牛肉粿条汤，各种㷄，河粉汤，手工糖 #罗永浩回应俞敏洪说西贝没特殊问题##餐厅预制菜需明示# /#臭鳜鱼不是预制菜#见上一条//@庄志明律师:凯老师怎么说？？//@风的节奏吹:胡扯，潇湘阁的招牌菜是臭鳜鱼。这臭鳜鱼不预制，能臭？所有的荤菜原料都是当天去菜场现买，到店里先切的？没有中央厨房配送？查看图片 //@庄志明律师:@风的节奏吹来看看？？北京·潇湘阁(合景摩方店) 凯雷的微博视频

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104. 饭店一份三十多在家几块钱搞定!这15道红烧菜,越烧越香太下饭暑假妈妈们一定要做的15道红烧菜系列出锅满屋飘香，好吃又下饭\n以下是适合暑假制作的15道经典红烧菜谱，结合家常与宴客需求，兼顾色香味俱全：\n红烧肉\n五花肉切块焯水后煸炒出油脂，加冰糖炒糖色至枣红色，放入生抽、老抽翻炒，加开水炖1小时，搭配鹌鹑蛋更丰富。 ‌\n红烧狮子头\n猪肉末与荸荠混合摔打上劲，搓成大丸子油炸定型，加高汤、生抽、冰糖炖1小时，汤汁浓郁适合宴客。 ‌\n红烧排骨\n排骨焯水后炒糖色上色，加生抽、老抽、料酒翻炒，加水炖40分钟至软烂，可搭配土豆、胡萝卜提升口感。 ‌\n红烧鱼\n鲫鱼或带鱼段煎至两面金黄，爆香葱姜蒜后加生抽、糖、醋焖煮15分钟，注意少翻动避免鱼身破碎。 ‌\n红烧猪蹄\n猪蹄焯水后加白酒爆炒，高压锅压15分钟至软糯，搭配花生更添风味。 ‌\n红烧鸡块\n鸡腿肉切块焯水，与土豆、青椒翻炒后加水炖15分钟，酱汁浓郁适合搭配米饭。 ‌\n红烧豆腐\n老豆腐切块煎至金黄，加生抽、蚝油、糖焖煮5分钟，勾芡后汤汁裹住豆腐，外焦里嫩。 ‌\n红烧茄子\n茄子切滚刀块盐水浸泡后煎至微焦，爆香蒜末加生抽、蚝油焖煮3分钟，蒜香突出。 ‌\n红烧牛腩\n牛腩焯水后用豆瓣酱煸炒出红油，加八角、香叶炖40分钟，萝卜吸汁后更鲜。 ‌\n红烧鸡翅\n鸡翅划刀焯水后炒糖色，加生抽、老抽、料酒炖15分钟，收汁前刷蜂蜜增香。 ‌\n红烧带鱼\n带鱼段煎至定型，爆香葱姜蒜后加酱汁焖煮10分钟，加醋提升鲜味。 ‌\n红烧肘子\n猪肘子焯水后炒糖色，加生抽、老抽、冰糖炖1.5小时至软烂，适合家庭聚餐。 ‌\n红烧虾球\n虾仁裹淀粉油炸定型，加番茄酱、糖、醋烹制酸甜口，适合儿童食用。 ‌\n红烧素鸡\n素鸡切片油炸至金黄，加生抽、老抽、糖焖煮5分钟，酱汁浓郁适合素食者。 ‌\n红烧茄子煲\n茄子切块与肉末同炒，加豆瓣酱、糖焖煮20分钟，酱香浓郁下饭。 ‌\n红烧冬瓜\n冬瓜切块与肉末同炒，加生抽、老抽、盐焖煮10分钟，清爽解腻。\n#红烧菜系 #家常红烧菜 #孩子们最爱吃的红红烧菜 #红烧肉系列 #美食教程

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121. 牛尾骨。家常红烧牛尾骨，鲜到舔盘的做法来啦 1. 牛尾骨提前浸泡1小时，充分泡出淤血。冷水下锅，加几片生姜和少许料酒，煮开后撇净表面浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。 2. 锅中放少量油，放入姜片、葱段，再加3颗八角和2片香叶，小火慢慢炒出香味。接着加2勺生抽和1勺老抽，翻炒出酱香味。 3. 把处理好的牛尾骨放进去，翻炒至每块都均匀裹上酱汁。然后加足量开水没过牛尾骨，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1个半小时。 4. 最后根据口味加适量盐调味，开大火慢慢收汁，等汤汁变得浓稠鲜亮，关火前撒一把葱花，香味瞬间就出来了～这道红烧牛尾骨炖得软烂入味，每一口都酱香浓郁，用来配米饭真的绝了。学会这个做法，在家就能轻松复刻餐馆味道，新手也能一次成功～ #牛尾骨 #美食教程 #红烧菜 #生鲜 #创作灵感

122. 家人们集合！谁懂啊！红烧鸭小腿真的是懒人厨房的救星！新鲜鸭小腿焯水后，扔锅里加调料一炖，不用复杂步骤，出锅就是色泽红亮、软烂脱骨的硬菜！肉质嫩而不柴，汤汁泡饭能炫两碗！一大包够全家吃，比菜市场买现杀的还划算，新手也能轻松拿捏！ #红烧鸭小腿 #家常菜教程 #懒人美食 #好吃不贵经济实惠 #厨房小白也能做

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124. 🎉年夜饭攻略来啦！姐妹们准备好了吗？✨12道硬菜清单： 🦐白切鸡/口水鸡 - 寓意吉利 🐟红烧鱼/清蒸鱼 - 年年有余 🦆红烧肉/东坡肉 - 红红火火 🥟饺子/汤圆 - 团团圆圆 🦀蒸蛋羹/虾仁蒸蛋 - 黄金满屋 🍖糖醋排骨/红烧狮子头 - 甜甜蜜蜜每一道都是妈妈的味道💕既有颜值又有寓意，客人来了倍儿有面子！ 💡小贴士：提前列购物清单，分工合作不累人～你家年夜饭准备做哪几样？评论区分享你的拿手菜吧！#家常菜 #小青菜炒鸡蛋怎么做 #年夜饭 #春节美食 #家常菜谱

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143. ###复刻帅大厨外婆红烧肉。在家轻松get饭店同款，酱香浓郁软烂不柴 🍖五花肉冷水下锅，放葱段、姜片，加15克李锦记葱姜料酒，大火烧开撇血沫，转小火煮30分钟。捞出放凉切麻将块，热油炒香20克姜片，下五花肉炒至油脂析出，烹30克苹果醋（增香解腻，加速脂肪分解）。 🥢加李锦记财神蚝油（鲜蚝现熬，提鲜不抢味）、薄盐生抽（咸香低、豉香浓）、草菇老抽（上色炒出酱香味），倒入50克花雕酒、500克啤酒没过肉，放葱段、香叶、桂皮、胡椒粉，大火烧开炖5分钟，转最小火扣盖煮45-60分钟。 🍯煮好后捞出肉块，汤汁冷藏撇去油脂，加36克白糖重新倒入锅中，放肉块大火收汁，转动锅防糊底，收汁至酱汁裹满五花肉。这样做的红烧肉软烂不柴、入口即化，米饭杀手实锤！跟着做，厨房小白也能秒变大师～ #美食教程#家常菜#红烧肉做法

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148. 辛选严选！佛跳墙开盖即食，年夜饭硬菜稳了。人们！辛巴亲测的佛跳墙来了！深海鲍鱼、大颗瑶柱、弹嫩海参，12小时老汤慢煨，每口都是鲜到骨子里的精华。不用泡发不用熬煮，加热10分钟就能端上桌，宴客倍有面，自己吃超滋补！ \n现在下单直降XX，库存有限！错过再等一年，速冲！ \n#辛巴推荐 #佛跳墙 #年夜饭硬菜 #滋补美食 #辛选好物

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156. 年夜饭的“压轴硬菜”，送礼好搭挡我们都给你配齐了！ [庆祝]高档佛跳墙一鲜炖辽参[庆祝] [烟花]秘制小酥肉[烟花]梅菜扣肉[烟花]八宝甜饭[烟花]红焖肉[烟花]米粉肉[烟花]竹个笋蒸腊肉[烟花]蛋卷[烟花]香碗还有甜甜的夹沙肉[福] 道道都是经典味，样样都是团圆意🍲 春节家宴不用忙，解冻加热即上桌[福] 把时间留给相聚，把美味端进家门🏮

157. 复刻帅大厨红烧肉的流水账

158. 标题】一学就会的家常红烧茄子，吃了还想再来一碗

159. 自从学会了炒糖色，做的菜那叫一个色香俱全

160. 被夸爆的元旦聚餐菜单😋 跨年夜就做这三道！

161. 点头像，进直播间，抢优惠！快过年啦，春节美食该提上日程啦！好消息 —— 原本的丸子课程重磅升级为炸、煮、蒸丸子系统课，覆盖春节餐桌全需求，今日率先加更年夜饭必备硬菜 ——干炸猪肉丸子！外酥里嫩、咸香弹牙，不管是直接吃、炖菜还是做糖醋丸子，都超绝，赶紧查收这门年味满满的新课！丸子系统课已升级！后续还会解锁煮丸子（清汤、麻辣）、蒸丸子（清蒸、糯米丸子），春节餐桌从凉菜、热菜到汤品全覆盖！今天先查收干炸猪肉丸子新课，跟着步骤练，提前备好过年的团圆菜，外酥里嫩超解馋，比外面买的更健康（无添加剂）、肉更足，过年待客倍有面！ #干炸猪肉丸子 #春节美食教程 #年夜饭硬菜 #新手炸丸子技巧 #年味美食

162. 点头像，进直播间，抢优惠！丸子系统课又双叒更新啦！继干炸猪肉丸子后，今日重磅加更干炸牛肉丸！这款堪称 "丸子界的硬汉"，外酥里嫩、弹牙爆汁，比猪肉丸更筋道，比外面买的更健康，春节团圆饭必备硬菜，赶紧查收新课！丸子系统课持续更新中！已解锁干炸猪肉丸、干炸牛肉丸，后续还有煮丸子、蒸丸子系列，春节餐桌全覆盖！赶紧查收今日新课，提前为年夜饭做准备，做一盘让全家人都赞不绝口的干炸牛肉丸吧！ #干炸牛肉丸 #春节美食教程 #年夜饭硬菜 #弹牙牛肉丸 #过年必备美食

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