拌生肉，酸蚂蚁，手冲咖啡…为这口杀猪饭，6小时车程也值了！

今年元旦，好不容易凑上一远房亲戚家杀猪，那不是正好有口福了吗？果断开启抢票模式，坐上火车，吃杀猪饭去！

云南地质复杂，至今为止，大瑞铁路高黎贡山隧道工程已经进行了超过10年，还没有通车。为了这口一年一度的杀猪饭，需要从昆明坐高铁，4个多小时到保山，下了高铁之后，再搭乘一个小时左右才能抵达潞江坝。

潞江坝位于高黎贡山和怒山之间的干热河谷区域，特殊的气候条件，让这里的物产极为丰富。此时的潞江坝虽已经是冬季，但仍然能看到不少热带水果作物，芒果，香蕉，番石榴……而这个季节恰好是咖啡的产季！

云南是中国咖啡豆主产区，占全国总产量的95%以上。在云南的产区里保山的咖啡种植虽只位列第三，但在国内精品咖啡领域却是第一，而保山咖啡九成集中于潞江坝，咖啡爱好者应该已经激动起来了，十万亩咖啡即将迎来2026产季！

木瓜树

咖啡树

今年的咖啡果和咖啡豆已经开始采摘

农户家房前屋后，都是咖啡树，部分已经红了，难说就有你今年的口粮？

抵达今天杀猪的人家，已经接近中午，拽着猪猪手脚杀猪的场景是见不到了，因为猪猪早在清晨就变成了一摊分好部位的猪肉，既是今天的美餐，也是主人家这一年香肠，腊肉，火腿的原料。

已经无所谓是早饭还是午饭，客人到了，就摆上一桌饭菜，随到随吃，是当地的惯例。

坐在高黎贡山上，远处是怒山和怒江大峡谷的景色，晒着无比清冽的阳光，吃杀猪饭的感觉实在是一种别致的体验。

本地有一道特色菜，拌生肉，也许有人会觉得很瘆人，但爱吃的人能吃掉一大碗！我浅尝了一口，别说是真的很嫩，里脊肉剁碎，配上凉拌的佐料，格外鲜嫩。

酸蚂蚁也是当地很神奇的一道佐料，这种蚂蚁的腹部有一个储存蚁酸的囊，当它们受到攻击或被捕食时，会喷射或释放出蚁酸（甲酸）进行防御，因此闻起来和吃起来有明显的酸味，除了用在凉拌菜品上，还可以用来泡酒，做成酸蚂蚁酱…

还有撇菜根炒肉，猪血，排骨汤，红烧肉…吃的就是一个肉的新鲜。

但也不能着急吃太饱，毕竟这只是当天的第一部分活动。

接下来就是稍事休息，装香肠了，猪的肠衣被仔细清洗干净，填上豆腐＋肉，或者纯肉。

装香肠这一件小小的事情就能够看出很大的劳动人民的智慧。

可以围观也可以参与，对于小朋友来说也是很有意思的一种体验。

下午最让人期待的，其实是炭火烤肉。

五花肉，排骨，猪尾巴，简单拌上一点调料，直接上炭火烤制。

肉香浓郁，咸香之中是城里烤肉吃不到的新鲜和纯正的猪肉味。肉食爱好者在这个时候真是笑开了花。

配烤肉吃的，可以是可乐，也可以云南的茶水，但出乎你物料的是：还可以配咖啡！

高黎贡山的咖啡，远近驰名，连瑞幸都在这里设了自己的咖啡基地，更不用说有多少咖啡庄园了。

新寨，比顿，呼壳，高晟咖啡庄园都是当地十分有名的一日游目的地，在这里你能看到咖啡从地里到杯中的过程，是咖啡爱好者不可多得的体验。

当然我来到这里房前屋后都是咖啡，就没有必要去什么咖啡庄园了，毕竟这里的农户所住的地方就是咖啡庄园。这里的农户们现在日子普遍过得都还不错，但也就是赚个辛苦钱。

返程的路上来到镇子上的集会广场，还有银塔可以拍照打卡，因为这里聚集的都是傣族，少数民族的风情还是很浓郁的。

也是因地制宜了，这样小的一个小镇上，竟然也有咖啡馆，装修的还挺好看的。

来潞江坝看看和大城市不一样的风土人情吧，吹吹高黎贡的风，晒一晒潞江坝的太阳，相信这一杯咖啡会给你更加深远的情绪价值。