不粘锅为啥会不粘？到底好不好？这3种锅具要区分，不要盲目买了

不粘锅可以说现在几乎成了家庭中锅的主流，不粘锅与传统的锅相比，确实有很多优势。干净卫生而且易清理，所以说不粘锅整体来说还是很好的，但是对于不粘锅一定要会选。

因为市面上不粘锅一般有三种，如果选择不正确的话，会发现非常难用，而且不耐用，需要经常更换。所以要分清，不要盲目购买。在这篇文章中，就来给大家分享不粘锅以及选择问题。

什么是不粘锅？

不粘锅顾名思义，就是我们无论是炒菜或者是做饭，不会粘到锅上面。这样就避免我们使用传统锅需要使用刷子来回刷，否则上面的油污都清理不掉。而从不粘锅的本质上来讲，大家可以通过以下4个方面来了解解不粘锅。

①不粘锅是通过涂层实现不粘的，也就是在原有锅基础表面上涂有一层涂层，而涂层实现与食物之间和锅之间的分离。

②不粘锅涂层是由聚四氟乙烯加上其他助剂烧结而成，当然这个标准是为了检验涂层的质量而设定的。

③限定条件，也是平时使用不粘锅时的限定条件，其实这一点也就说明了不粘锅有具体的使用条件。

④适用条件，不粘锅使用有两个限制：一是不粘锅不能制作酸性食品，二是使用温度要限制在250℃以下。

不粘锅分成哪些种？如何选择？

对于目前市面上常见不粘锅主要是分成三种，但是无论是哪种，都是有涂层的。三种不粘锅分别是：特氟龙不粘锅、陶瓷涂层不粘锅、蜂窝不钢不粘锅。其中的特氟龙不粘锅和蜂窝不锈钢不粘锅，其实属于一种，只是表面做法，处理工艺不同，但是它们的涂层都是一样的。所以对于这三种不粘锅，我们一定要弄清楚，然后再去选择适合我们的。

（一）特氟龙不粘锅

首先，我们来了解一下特氟龙不粘锅，其实特氟龙不粘锅是目前市面上最常见的，种类最多的不粘锅。我们在选购时，基本上都会看到各种各样特氟龙不粘锅。而特氟龙不粘锅包含聚四氟乙烯树脂之外研发出一系列产品，所以说其产品和种类是非常多。包括Teflon; AF (无定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯树脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫树脂), Teflon; NXT(氟聚物树脂), PFA (全氟烷氧基树脂) 等等。

【优点】

①产品多

产品种类多，也是特氟龙不粘锅最大一个特点，所以我们在选购时，选择性非常大。另外还有一点就是特氟龙的产品种类多，导致样式多，且价格也相对比较便宜。像几十元，几百元的都应有尽有。

②技术成熟

特氟龙不粘锅的第二大特点就是它的技术是非常成熟，因为几乎所有的不粘锅都是从特氟龙发展而来的。技术成熟同样也决定了第一个特点，就是它价格相对比较稳定。其实从另一个方面，也就是说它的价格相对要低一些。另外一点就是也决定特氟龙不粘锅相对比较耐用，当然我们一定要买到质量好的，一般用过几年是没有问题的。

【缺点】

①涂层脱落

虽然特氟龙不粘锅的技术比较成熟，出现年限也比较长了，但同样还存在他一个致命缺陷，就是涂层脱落。涂层脱落第一个原因，就是外力的原因，例如我们刷锅实铁刨花、铁铲子等，都可能会导致涂层脱落。

涂层脱落的第二个原因就是热稳定性，也就是说，我们加热锅的温度超过涂层的耐温极限。例如干烧时，温度超过了250℃，然后涂层脱落。而所有这些问题，最后导致结果就是锅不能够再用了，而且可能会发现上面斑斑点点，非常难看，只能换新的。

②经常更换

特氟龙不粘锅，有一个非常大的缺陷，就是不能够长年使用，也就是说它的使用年限不是很长。使用过特氟龙不粘锅的朋友，应该都有体会。就是不粘锅大概使用几年后，它的表面涂层就开始脱落，出现划痕，最后就不得不更换掉。最后出现的结果就是，家里的橱柜堆了好几个不粘锅，这都是不粘锅不能一直使用所造成的结果。

（二）陶瓷涂层不粘锅

第二种要给大家介绍的不粘锅，就是陶瓷涂层不粘锅。个人观点是，陶瓷涂层的不粘锅其实是在传统不粘锅产品上的升级。但是陶瓷涂层又由于其自身特点，所以升级的又不是特别成功。陶瓷涂层的不粘锅，一般会存在以下的优势和劣势。

【优点】

①更安全

陶瓷涂层并不是说用陶瓷做的不粘涂层，而是由无机矿物质和聚甲基硅氧烷融合而成的一种涂料。陶瓷涂层的最大优点是比特氟龙安全，陶瓷涂层不粘锅使用纳米技术，令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果，所以用起来也是更放心。

②耐高温

陶瓷在不粘锅的升级过程中，起到了重要作用，陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性，而且更耐高温（450℃），这点要远远好于特氟龙不粘锅。

【缺点】

①易脱落

陶瓷涂层不粘锅涂层，远低于特氟龙不粘锅，非常容易脱落，使用寿命极短。陶瓷涂层的不粘锅，如果使用不当的话，可能一年都需要换一个，特别是洗完后，磕磕碰碰，很容易就造成陶瓷脱落了。

②价格高，不耐用

陶瓷不粘锅的第二个很大缺陷就是它的价格问题，大家可以去对比一下普通不粘锅和陶瓷的不粘锅。这时就会发现陶瓷不粘锅，一般很多人都不舍得买，像一个锅好几百元，真的没有必要，所以选择性还是很低。另外陶瓷不粘锅，还是不耐用，如果普通特氟龙不粘锅可用1年，那陶瓷不粘锅大概只能用1-2个月。性价比极低，个人不推荐。

（三）蜂窝不锈钢不粘锅

第三种要给大家说的不粘锅，就是目前流行、火爆的蜂窝不锈钢不粘锅。其实所谓蜂窝不锈钢不粘锅，就是在锅内涂层做成蜂窝的形状，这样的形状让人们在炒菜的过程中，无法接触到蜂窝状的涂层，起到保护涂层的作用。所以蜂窝不锈钢不粘锅其实本质上是涂层不粘锅的一种，只是做工有所区别，所以蜂窝不锈钢不粘锅一般具有以下优缺点。

【优点】

①耐用

蜂窝不锈钢的不粘锅与传统的不粘锅相比，还是比较耐用。因为它的表面做成蜂窝状，然后涂层藏在蜂窝状里，所以平时我们使用铁刨花来刷锅，对涂层的破坏也很小。所以对于蜂窝不锈钢的不粘锅，如果只是从耐用角度来说，是要好于特氟龙和陶瓷不粘锅的。

②时尚

蜂窝不锈钢不粘锅的第二大优势就是非常时尚，如果大家去市面上看过各种各样的不粘锅，最终你会发现蜂窝不锈钢不粘锅确实是最好看，而且最耐看的。所以如果我们买锅看颜值，那么很多朋友可能最终购买的就是蜂窝不锈钢不粘锅。

【缺点】

①价格高

蜂窝不锈钢不粘锅的第一个缺点就是价格很高，我们购买一个不锈钢的不粘锅，稍微有点品牌的话，可能都要上百元，有的甚至二三百元。普通锅，其实只需要几十元一个，差价达到上百元，可想而知它的价格如何。

②温度不好掌握

蜂窝不锈钢不粘锅，另外一个缺点就是温度真的不好掌握，因为不锈钢本身的导热比较快，再加上蜂窝的形状，导热又不均匀。然后你会发现，炒菜时根本很难掌握油温度，最后炒出来的菜与传统锅炒出来的菜，味道确实有差别。总而言之就是，炒出来的菜并不是那么好吃。

不粘锅是目前非常流行的锅，其最大的特点就是不沾。但是除了不粘这个优势以外，与传统锅相比，并没有带来多少好处。所以在文章中给大家介绍了三种不粘锅，让大家做到心里有数。最后个人给出的观点就是，像我们家庭所使用的锅能用普通铁锅，尽量用普通铁锅就可以了。